第248章 七種蔬菜彩虹法式凍（1/2）

許舟這一次的學習空間依舊是在極星舍的後廚。

看到這個後廚，許舟心底已經十分熟悉了。

「許舟！」

藍馬尾少女的眼神在看過來的時候，亮了一下，朝著他揮了揮手。

「嗯，小惠。」

許舟溫和的笑了笑，想到她的這道菜，這一次學反而沒有上一次那麼不好入手了。

一眼看去。

竟然沒有看到有什麼難點的地方。

幾乎跟四宮的那道法式凍差不多，難點就在於蔬菜的處理和平衡。

只是這次小惠選擇的蔬菜跟四宮選擇的蔬菜種類不一樣。

蘑菇、西葫蘆、胡蘿蔔、番茄、土豆、南瓜、菠菜。

番茄是提升三倍鮮味的。

南瓜和土豆口感軟糯中又帶著甜味。

這道菜並不像四宮那樣，講究每一口下去的味道都不一樣，反而變化大多來自於兩種醬汁。

每一種蔬菜除了本身的味道之外，配上了兩種不同的醬汁。

一種是口感酸甜的酸橘凝凍。

一種是用紫蘇和香草等多種材料做成的具有清涼感的紫蘇香草醬。

而這兩種醬料會帶給蔬菜兩種不同的味道。

也就是說…

原本的七種蔬菜本真口味，會出現二十一種不同的口感和味道。

雖然也有變化。

可是比四宮那變態的最基本都需要三十六種變化要來得柔和得多。

…

許舟想通了之後，很快就開始準備餡料。

「所以這道菜的重點在於風乾的小番茄和那兩種完全不同的醬料帶來的口感？」

「蔬菜處理的話…倒是不會出現太大的特別之處。」

「這兩種醬料和被風乾的小番茄倒是成了點睛之筆。」

聽到這話，藍馬尾少女眼睛微微亮，點點頭。

「嗯嗯，沒錯。」

許舟很快就製作起了這兩道菜的醬料。

最先製作的是稍微簡單一些的口感酸甜的酸橘凝凍。

「這道醬料我用的是酸橘汁，酸橘汁里加一些味淋，然後再混合一些高湯，再用水和吉利丁做成這種類似於果凍的質感。」

「當時我想得是，我用的蔬菜好幾種都很甜，特別是胡蘿蔔還有南瓜，搭配上這種酸橘汁應該還不錯。」

因為如今許舟已經有了基礎，所以藍發少女在講的時候，也比以前要快不少。

藍發少女說到這裡，話一頓，有些遲疑：「不過，這道菜我當時輸了，他們說這道菜在很多方面還是有缺點的。」

…

此時的許舟已經不像以前的許舟那樣完全看不出這道菜的缺點了。

此時的許舟看到手裡這個青澀的青檸檬時，下意識的都覺得牙酸。

這麼酸的青檸檬做出來的醬汁應該口感很酸吧。

這能搭配得了嗎？

除了和番茄的味道之外，跟其他的味道感覺都不太搭得上。

看著旁邊猶豫的藍馬尾少女，忍不住還是把心底話說了出來：「我覺得這個柑橘凍的醬汁…雖然很漂亮，但是如果用橙子汁的話會不會好一點？」

「橙子汁的酸味比較柔和，這個青檸檬看著太酸了些。」

鮮橙榨出來的手榨橙汁和店裡放了糖的橙汁口感上是不同的。

如果放在這裡的話，加一點進去應該能中和一點酸味。

光是想到醬汁是青檸檬汁做的，就覺得牙酸得不行。

…

許舟自己在做這個醬汁的時候，沒有去掉青檸檬，而是減少了許多用量，主料用的是鮮榨的橙子汁。

橙子的現榨汁里有一點酸味，但是卻又不會酸牙。

「原來許舟不喜歡吃太酸的食物呀？」

藍發少女小惠在旁邊偷偷的捂嘴笑：「不過他們也說了，我這道菜得好好打磨。」

「對了！」

小惠欲言又止：「許舟，他們催你學習。」

一個本子又遞了過來。

跟傳紙條似的，上邊寫滿了其他人想跟自己說的話。

許舟接過來看了一眼。

這一次的第一條就是粉毛主廚。

哪怕沒見到人，都能腦補出粉毛主廚那脾氣差板著臉的樣子。

【粉頭髮主廚：呵，我為什麼要生氣？我不會因為這些事生氣！許舟！

但是你明天必須來學習法餐！我會親自教你！還有……你都把你的時間花在什麼上了！】

【小紅毛：許舟！我的朋友！我最近新做了一道炸雞，你什麼時候來學？

我已經迫不及待的想跟你分享我的這個菜譜了！這可是用你給我的金條換的錢研發的，哈哈！】

【大小姐：漫畫，再來點。】

【滄桑大叔：小舟，我最近有空，如果想學習的話，也可以來找我，正好我檢查一下你上次學和面和拉麵學得怎麼樣了。】

【肉魅：我最近在研究蓋飯，等你來玩，我請你吃蓋飯。】

看著他們一個個的催促，許舟表情十分無奈。

「……」

算了。

還是去一趟吧。

…

許舟看完後，一邊和藍發少女聊天一邊做醬汁。

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