第178章 碎金玉縷面（2/2）
「我對這道菜開始好奇了，等到了明天，我會認真品嘗的。」
…
許舟晚上到家的時候，一開門見到滿屋子的人時候，一下驚呆了。
「哈！」
「呆了吧！」
姜窈窕微微仰著下巴，一頭粉毛今天倒是乖巧的戴上了帽子遮了遮，粉色的短髮攏在耳後，一上眼睛圓圓的，多了幾分俏皮。
身上還穿著廚師服，頗有幾分大姐大身乖乖女的感覺。
「你這是……」
「主人公請上座！」
她朝著中間位置指了指，略帶嬌俏的昂著下巴：「今天晚上我給你上我爸最拿手碎金玉縷面。」
「碎金玉縷面是什麼？」
許舟往那邊台子上一看，只看到有麵粉，還有幾隻新鮮的螃蟹，瞬間懂了。
搞了個碎金玉縷面這麼奇奇怪怪的名字，結果一看…
「蟹黃面啊？」
許舟忍不住奇怪：「這不是還沒到吃蟹的季節嗎？」
「現在六月，六月黃的蟹也可以做蟹黃面的！」
「這可是我爸的拿手菜，今天你可是獲獎了！我們就想做給你吃。」
…
許舟湊過去看眼前的黃油蟹，還沒來得及仔細看，就看到在自己世界裡，對自己非常好的姜叔笑呵呵的看過來解釋。
「這個六月黃的蟹黃非常飽滿是流心狀，很容易就能熬出非常濃郁的蟹油和蟹汁。」
「而且肉質非常細膩清甜，配麵條吃的話，口味濃郁中又帶著清爽。」
「姜叔！」
許舟語氣頗為驚喜，眼前的姜叔幾乎就是自己記憶中的模樣，憨厚又眉目和善。
他的眼神裡帶著幾絲感嘆。
「前段時間我才剛回淞南市，一回來就看到你這孩子弄出了這麼大的動靜。」
「不錯啊，都拿到了潛力獎了。」
姜建峰把螃蟹拿起來之後，忽然看過來：「小舟，窈窕一直跟我說你廚藝好，那這道菜我來說做法，你來做？」
旁邊姜窈窕撇撇嘴：「切，想教拿手菜就直說。」
…
許舟原本想拒絕。
這畢竟是人家店裡的拿手菜，自己去學算怎麼回事啊？
就算兩家關係再好，也不能好成這樣吧？
「這……」
「窈窕這孩子心思都沒在廚藝上，只是一道菜而已。」
看著姜叔朝著自己招手了很多次，許舟也就沒再扭捏，走過去穿上廚師服。
在走過去的時候，旁邊的姜叔一邊處理螃蟹，一邊開口說。
「螃蟹必須在活著的時候處理，如果螃蟹一旦死了之後，就會腐爛得非常快。」
「選螃蟹的時候，你要記得每一個螃蟹的品種都不一樣，味道也有一定的差別。」
姜建峰講得非常詳細。
就像真要把這道菜給傳授過來似的，許舟一邊聽，一邊一頭霧水。
這不傳授給自己女兒，傳授給我做什麼？
看著姜叔看過來的眼神，許舟連忙保證：「姜叔，你放心，我們店裡肯定不賣蟹黃面的。」
畢竟其他的菜都賣不過來呢。
姜建峰愣了一下，而後哭笑不得：「別想這麼多，姜叔不在意這些，窈窕這孩子不愛當廚師，你能學會我的菜也不錯。」
說完他又繼續的講這道蟹黃面的製作方法。
在處理好螃蟹之後，他語氣認真的在旁邊講述著蟹黃醬的製作原理。
「蟹黃醬最好是用豬油炒制，這樣能保持蟹黃的風味。」
「高溫會破壞蟹黃的口感，這一點一定要記住，每一樣食材所需的最合適的溫度都是不一樣的。」
「再加入一點鹹蛋黃…」
姜建峰越是說，在看到許舟對溫度的掌控，以及炒制蟹黃時竟然一次就成功炒到完美狀態時，眼珠子都快瞪出來了。
這是什麼天賦？
火候控制得這麼好，就仿佛他整個人都跟鍋融為一體了，能夠完整的掌控加熱食材的溫度一般。
蟹黃是許舟自己炒制的。
但是後邊的和面煮麵，以及後續的工序他就沒有參與了。
沒有別的。
實在是不愛活面。
面點系列的菜還沒開始學過。
…
許舟看著姜叔煮蟹黃面。
在自己把蟹黃醬煮好之後，很快姜叔就把幾份蟹黃面給做好了。
此時的蟹黃面整個湯汁都變成了金黃色。
六月黃的蟹黃香醇豐盈，還有著很好的流動性，在用豬油鹹蛋黃炒制之後，更是把這種香醇的風味發揮到了極致。
麵條上裹著一大團的金色的蟹黃，麵條湯汁里都有著已經融化的蟹肉碎肉混合的高湯湯汁。
…
許舟迫不及待的吃上了一口。
吃上第一口的時候。
許舟就被眼前的這一碗麵給驚艷了。
整個麵條勁道又帶著幾絲柔韌性，每一根麵條即使裹著蟹肉蟹黃，吸收了高湯汁，卻依然不會坨成一塊，根根分明。
蟹黃的湯汁已經完全被麵條吸收了，一口下去，整個六月黃蟹黃的鮮味全部都被卷在這一筷子麵條里。
「好吃！」
許舟又忍不住喝了口麵條湯。
眼前的麵湯，絕妙至極，喝一大口都仿佛能喝到那螃蟹鮮嫩細膩的鮮甜碎肉。
清甜鹹香，香醇的蟹黃增加了麵條的風味。
怪不得姜叔在這個世界能發財啊！
這一手可太好了！
姜窈窕叉腰，十分得意：「好吃吧？」
「嗯，非常不錯。」
許舟吃了一口，十分公正的點評：「麵條揉得非常有水平，如果不是配上這個麵條的話，這個蟹黃面也達不到這個味道。」
「六月黃的蟹黃味道非常清甜香醇，用來搭配口味厚重的豬油和鹹蛋黃不僅不顯得膩，而且還相得益彰。」
「非常不錯。」
旁邊的姜窈窕嘀咕：「這還不是最好吃呢，我爸不知道為什麼，現在做菜好像沒以前好吃了。」
她有些不確定的又吃了一口，雖然覺得好像沒以前好吃了，但是又不確定是不是自己的錯覺。
(本章完)