第179章 基礎知識差成這樣？（2/2）
旁邊還有個大的冷藏庫。
看著這些蔬菜，許舟心底有種不好的預感。
這不會是——
粉毛主廚冷著臉：「去，把這些蔬菜按照根菜類、莖菜類、葉菜類、果實類、菌菇類、花菜類、水生類分門別類的給我放好！每種拿一個就行。」
「今天放好了之後，再學菜譜！」
你連蔬菜種類都搞不清楚，你拿什麼做菜？
廚師可不能跟大部分人一樣，只能拼對一大半，必須做到任何一種菜都能清楚習性，種類、甚至是適合的烹飪方法、斷生需要多久————等各種細微知識。
許舟木著一張臉，儘管感受到了粉毛主廚的怒火，但還是十分真誠的看過去：「能再重複一遍嗎？我沒記住。」
「！！！！」
粉毛主廚深吸了口氣，強忍著心底的怒火，忍不住看過來：「你基礎知識這麼差，你是怎麼在她那過關的？」
「還成功的成了插班生。」
「按道理來說，她的要求可是很高的。」
「你把你插班生的考題重複一遍？」
連蔬菜類別都分不明白，甚至記不住！
這樣基礎知識差的廚師，竟然還能成功成為插班生！
這簡直是天方夜譚！
..
許舟聽到他這個問題，倒是沒有隱瞞，直接把考題說了一遍。
說完之後，粉毛主廚的表情就凝固了。
他有些不可置信的回頭，皺眉詢問：「你的意思是——你只是照著一個殘缺不全的菜譜，就把海鮮班尼克蛋給復原出來了？」
「嗯，應該是吧，我看她那天吃得很開心。」
許舟看著粉毛主廚錯愕的表情，有些奇怪：「這很難嗎？」
都有菜譜了。
能復原出來不是很正常嗎？
粉毛主廚滿臉黑線：「做班尼克蛋是有訣竅的，第一次拿到菜譜什麼都不懂的情況下，基本上沒有人能夠成功做出來完美的班尼克蛋。」
「你基礎知識這麼差，你是怎麼知道依靠水流動的向心力來讓雞蛋凝固聚攏變得光滑的？」
連蔬菜都分不清的傢伙。
能懂這些？
許舟沉默了片刻，聽到這個原理的時候，點了點頭：「後面她和我說了。」
「你當時不知道？」
「不知道啊。」
許舟十分坦然：「我那天就是想多嘗試一下，我想著用轉動的法子，把它多餘的蛋白甩開，沒想到————」
粉毛主廚：
」
這個聊天顯然是結束得並不愉快。
但是許舟也沒管那麼多。
想到學了也有好處，也就認真的開始分門別類。
..
■I
一開始。
看著這麼多蔬菜，許舟只能按照直覺分門別類。
一邊分，還聽到後邊粉毛主廚憤怒的聲音。
「蓮藕不是水生蔬菜！是莖菜類！你給我把蓮藕的習性給背一遍！」
「芹菜不是葉菜類！是莖菜類！芹菜的知識你給我記住背一遍！」
「這麼簡單的分類別你竟然還能有錯誤的地方！」
粉毛主廚只覺得荒謬，為了看這小子到底多有天賦，來耐心的看著他分門別類放蔬菜。
許舟頗有幾絲心虛的訕笑，默默的把蔬菜給分好。
大類別里。
大部分的菜還是很好分類的。
.
在最容易錯的幾個被糾正了之後，其他的菜都很快就放好了。
這也讓粉毛主廚氣順了幾分：「嗯，現在你可以去繼續做九種蔬菜的法式凍了。」
「今天我也只能先讓你學一些常見植物，一些不常見的山野菜，以及其他的植物，你可以課後自己去學。」
他話一頓：「下次看到你的時候，我會進行考核。」
「好。」
許舟從蔬菜倉庫出來之後，又跟著粉毛主廚回到了之前做菜的地方。
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在拿到菜譜之後，粉毛主廚顯然沒有給自己講解的意思。
許舟也只能自己摸索著做。
好在這幾種蔬菜都是平常自己都見過的蔬菜。
看了一眼之後，就十分迅速的感受到了這些蔬菜的難點。
「難點應該就是每種蔬菜所需要的時間都不同。」
「如果過於熟的話，比如捲心菜過於熟葉子會發苦，蔬菜如果煮過頭了就會失去那種清甜的味道。」
「這道菜也就失敗了。」
想清楚了難點之後，許舟就開始煮了。
這道菜最重要的就是蔬菜的時機，以及如何平衡九種蔬菜的味道，讓它們自然搭配的情況下，能突出本真食材味道。
如果一旦這個平衡把握得不好，這道菜就絕對會非常的難吃。
許舟拿到這道菜的時候，忍不住扭頭看向那邊的主廚：「如果菜譜里蔬菜的基礎信息，我可以詢問你嗎？
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看著那邊粉毛主廚看過來的眼神，於是把自己心底的想法說了出來：「每種蔬菜的甜味都是不一樣的，但是我不知道每種蔬菜具體的甜度是多少，如果我能知道更多的蔬菜信息的話，更容易做到平衡。」
「九種蔬菜，那一定要設計甜度的層次，讓食客吃到的每一口，或者說食客吃到的任意兩種蔬菜餡糕的搭配，都能是一種完全不同的甜度層次。」
「這就導致九種蔬菜，其實會有幾十種不同的細微甜度差別，每一次來吃，得到的感受都不一樣。」
而偏偏這道菜是非常非常容易失敗的。
一旦做得失敗。
那整個菜就根本達不到這樣的效果。
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那邊的粉毛主廚在聽到這話的時候，原本還漫不經心坐在椅子上，一瞬間身體就坐直了。
看過來的眼神都帶著幾絲震驚：「你————」
這小子拿到菜譜這麼快就能抓住重點了？
儘管他基礎很差。
可是這樣的思考能力。
看到菜譜之後，能這樣迅速抓住每一道菜的核心要點的能力，是不是也太強了些？
這就是他的天賦嗎？
粉毛主廚自然是和別人不一樣的，他自然是非常明白，什麼控制溫度的天賦，什麼炙烤的天賦，那都只是外功。
真正的最重要的，廚師的頂級天賦，是有這樣一顆廚師之心。
只有真正有想法的廚師，能知道每一道菜所需要展現出什麼味道，感受到這道菜核心要點而去思考。
這才是許舟真正的天賦！
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