第167章 黃金蛋炒飯？（2/2）
美拉德反應會讓米粒開始由蛋液的黃色朝著金黃色轉變。
「美拉德反應和溫度控制…這我熟啊。」
「粒粒分明的米飯，這我也熟啊，之前燴飯不是都做了好幾次了嗎？」
許舟嘀咕了一聲，然後有條不紊的就開始準備炒飯。
…
因為用的是電飯煲而不是鍋，所以煮的米飯出爐之後，許舟還是檢查了一下米粒的情況。
眼前的這一鍋米飯雖然粒粒分明，但是因為是電飯煲煮的，出來的米粒依舊帶了一點濕度。
「米粒的乾燥情況不太合格。」
「還得想辦法讓米粒乾燥一點，不然炒的時候炒不到粒粒分明的效果。」
眼角餘光撇到了旁邊的微波爐，許舟想了想，把米飯盛出來乾脆放在微波爐里加熱了一分鐘。
加熱了一分鐘再拿出來的時候，米粒乾燥了許多，肉眼看去，已經到達了完美的狀態。
「老師，為什麼要放到微波爐里啊？」
旁邊想來幫忙的料理系學生劉念念，從廚房門鑽出腦袋，眼睛好奇看過來。
李樂樂抬了抬眼鏡：「是不是為了蒸發一點水分？」
「我記得我以前隔夜的米飯在炒出來的時候，比新鮮的米飯要更好吃。」
許舟肯定的點頭：「對，是為了能蒸發一些水分的原因，炒飯最重要的是不能糊在一起。」
如果濕度太高，不管加什麼料都會讓米飯黏糊成一團，既不像粥，又沒有粒粒分明的米粒質感，那整個菜就是完全失敗的。
…
等到正式炒的時候，許舟先開始炒蛋。
如果從溫度控制的角度上來說，因為蛋液在六十度開始凝固，七十度完全成型，所以蛋和米飯當然是先炒蛋最合適。
許舟把熱油過了一遍鐵鍋，保證鍋里有了一層鮮亮的油膜不會導致糊鍋，才倒入冷油，等到六成油溫就開始炒雞蛋。
滋啦啦……
雞蛋的香味瞬間冒了出來，儘管這次的雞蛋只是超市里最便宜的雞蛋。
…
學生們都餓得肚子咕嚕嚕的叫，全都眼巴巴的看了過來。
「好香…」
「小許老師在做什麼？」
「黃金蛋炒飯。」
許舟一邊炒雞蛋，一邊回答了一句：「不過我也是第一次做，菜譜還不是完美的狀態。」
「米粒、雞蛋、甚至是蔥花的我都沒有試過其他的食材，炒出來肯定是沒店裡其他售賣的菜好吃的。」
店裡菜那可是完整版啊。
那可是所有的食材都挑選完，是完全嚴絲合縫再也不會超越的完美版本。
旁邊的人忍不住問：「老師，蔥跟蔥之間也會有差別嗎？」
…
許舟一邊把雞蛋盛出來，一邊忍不住笑了笑：「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，這句話你們應該聽過吧，食材也是一樣的道理。」
看到米飯在旁邊已經冷得差不多了，把一點留下的三分之一不到的蛋液攪合了上去，拌勻。
此時，米粒上也已經裹上了蛋液。
因為提前已經蒸發了米粒內部的水分。
所以在裹上蛋液的米粒也並不是全都黏糊在一起，反而是每一粒外邊裹上了黃色的雞蛋液。
看好溫度，把米粒倒進了熱油鍋里，香味瞬間從鍋里冒了出來。
翻炒。
加入雞蛋翻炒。
在每一粒雞蛋裹著米飯的時候，在完美的溫度下，米飯的顏色逐漸從黃色變成了金黃色。
整個金黃色的米飯粒粒分明，米飯的顏色並不是雞蛋的嫩黃，而是一種經過美拉德反應之後的金黃。
整個黃金蛋炒飯散發出了濃郁的油脂和雞蛋的香味。
旁邊的學生呆若木雞。
老師。
這就是你的隨便炒炒嗎？
這隨便炒炒嗎？
這米飯竟然是金色的！金色的啊！
…
大家立馬掏手機的掏手機，把照片拍了下來。
許舟指了指鍋里的炒飯。
「想吃多少，自己盛吧。」
「……」
看著那邊一臉侷促，手腳都不知道往哪裡放的學生，一臉疑惑：「怎麼了？」
學生砸巴了一下嘴，撓撓頭，小動作一堆，欲言又止。
許舟：？
李樂樂抬了抬鼻樑上的眼鏡：「他們的意思是，覺得不付錢就吃到這樣的金黃色蛋炒飯很虧心。」
其他人垂著頭，這才你一言我一語的嘀咕。
「是啊老師，我們第一次課又沒有通過。」
「這樣的金色蛋炒飯，應該是通過課程的勝利者才能免費吃。」
「要不我們花錢…」
他們明明有地方沒拼對。
這個放在外邊賣都不便宜吧，黃金蛋炒飯啊！
幾個學生猶豫著想離開。
可下一秒。
就聽到許舟的聲音在旁邊響起：「趕緊吃，等會冷了。」
看著這群學生錯愕的眼神，許舟滿臉疑惑：「拼塊肉哪裡來的什麼勝利者失敗者？」
「這課目的就是讓你們記住這些知識，你們記住了不就行了？」
…
聽到許舟這話，大家心底感動極了，這才一個個的過來排隊舀飯。
因為不想許舟再忙活炒第二鍋，他們個個都很克制的只裝了一小飯碗。
四目相對。
學生拿著一小飯碗的手莫名心虛的抖了一下。
「……」
許舟狐疑盯著他們手裡那一小碗：「你們吃這點，餵貓呢？」
「老師，我們夠的。」一個有些壯碩的男生在眼神看過來的時候，縮了縮腦袋。
「用大碗。」
許舟把家裡大碗拿了出來：「快點，別耽擱我時間炒下一鍋。」
這強硬的語氣，這才讓他們拿著大碗裝了一大碗。
在看著一大碗的黃金蛋炒飯，大家幾乎是幸福的眯起眼睛，然後迫不及待的扒拉了一口飯放到嘴裡。
在吃到這黃金蛋炒飯的味道時，大家瞬間眼睛都亮了。
(本章完)