第570章 傳統法式魚湯拉麵1（2/2）

這邊也就製作得少了些。

…

這一次。

許舟的等待時間有點長。

在把傳統法式魚湯拉麵的材料買好了，又等了一會之後，黑眼圈廚師才出現。

「呼……」

許舟抬頭看去，只見到門口的黑眼圈廚師手裡捧著一大堆的信，吭哧吭哧的把信抱到了自己面前。

然後放在了桌上。

「社長，你終於出現了。」

「這都多少天了，你一直都不出現，我們還以為你出什麼事了呢。」

黑眼圈廚師指著桌上的一大堆信：「諾，這都是大傢伙給你寫的信。」

「他們隔三岔五就要寫一封，累計了很多。」

儘管漫畫的正式時間沒有往前走。

但是漫畫世界也是分為正式時間，和非正式時間，在非正式時間不走劇情的時候，他們都會自己做自己的事。

只是這些時間並不會計算進入時間表里。

…

許舟看著這一大堆的信紙，哭笑不得的隨手拆了一封。

低頭一看，就看到是大小姐的信。

【跑哪去了！我的漫畫看完了！】

然後底下又看到了好幾封。

【我的漫畫沒看完，但是你什麼時候給我帶新漫畫過來。】

【好吧，我承認，新漫畫不重要，但是我的舌頭想吃你做的飯了。】

【不會是出什麼事了吧？】

連大小姐這麼傲嬌的性子，都連續寫了四封信。

其他的人更是如此。

…

小紅毛那簡直是隔三差五一封，整個桌上就屬他的信最多。

【小舟啊！你幹什麼去了！我最近有很認真的研究新菜！那個海鮮燴飯我覺得我馬上能研製成功了！】

【今天我又拿了金條研製菜譜了！感恩我的好朋友許舟！哈哈！】

【都這麼多天了，下次你要是出去找食材的話，帶上我們一起啊！】

翻看了一下其他人的信件，許舟心底也被觸動了一下。

他們這是知道自己不常看這個世界的手機，所以都改成寫信了？

「這段時間忙去了。」

許舟笑了一下：「接下來我會抽時間回去的。」

「那就好。」

黑眼圈廚師算是比較內斂的人，鬆了口氣：「那我就放心了，他們現在天天都沒心思做別的。」

「今天在知道你來了的時候，大家都很高興。」

…

稍微聊了一會之後，許舟才開始跟他正式學習起了這道傳統法式魚湯拉麵。

黒木場涼開始講起了法式魚湯的歷史。

「法式魚湯最早其實是整鍋亂燉，也就是碼頭的漁民們利用小魚小蝦和殘缺不全的魚類製作的平民料理。」

「漁民們把這些打賣相不好的小魚小蝦放在鍋里，大火燒開在小火燉。」

「小舟，你知道為什麼要先大火燒開，在小火燉嗎？」

「……」

熟悉的久違的原理問詢又來了。

許舟聽到的時候，心底都忍不住的感慨。

這中華小當家世界和食戟之靈的世界確實有很大不同啊。

在學另一個世界的菜時，他們就從來不會問這些原理問題。

…

許舟如今的知識儲備已經很豐富了。

聽到他的問詢，也只是思考了一下。

「大火能讓油脂和水乳化變得濃稠，小火讓鮮味物質析出？」

「對。」

黑眼圈廚師非常肯定的回答：「這也就是法式魚湯的做法，而傳統的馬賽魚湯是要求至少使用四種地中海魚類，比如紅鯔魚、海鰻、石頭魚，但是不能出現貝類。」

「因為這是魚湯，而不是海鮮雜燴，如果加入貝類食材的話，會毀掉這道魚湯的鮮味。」

說著說著，顯然黑眼圈廚師想先把馬賽魚湯給他說一遍。

「反正你都已經學到了法式魚湯了，當然要先把馬賽魚湯學一遍，在來學我的這道菜。」

「我的這道菜其實就是在這個基礎上演變出來的拉麵。」

黑眼圈廚師生怕許舟聽不明白，於是認真的說：「馬賽魚湯，除了蔬菜底之外，其實就是用魚骨先大火燒開，這樣魚骨上的碎魚肉就全部都碎到了湯汁里，只會留下魚骨。」

「把魚骨過濾出來，在重新把這鍋湯來煮整魚。」

「這也是法式魚湯和別的魚湯不一樣的地方。」

「當然了，蔬菜和香料的底味是要先炒出來，再放入魚骨的。」

先利用蔬菜和雜魚來煮出底味，然後在用整魚魚肉塊來煮魚湯。

…

許舟一聽，也就大概明白是什麼意思了。

「直接用水煮整魚塊的話，想魚肉不碎，湯就會很淡。」

「把整魚燉爛，魚湯雖然純鮮了，到那時魚肉就碎了。」

原來是這樣。

怪不得不能用貝類食材。

懂了！

中午還有一章。四點半。

下午19點1章。

晚上12點一章。

(本章完)