第532章 六味？不！十味！（2/2）
以前農村里擺酒席的時候，這樣的長條形狀的板凳倒是多。
…
感慨了一下這裡的環境，很快就聽到了門口有了動靜。
穿著紅色衣服的十三歲的小孩廚師跑了進來，眼神帶著興奮。
「大哥哥！我已經把媽媽的第六味的魔幻麻婆豆腐給做出來了。」
「第六味是酥！」
「我保住媽媽的店了！」
他的眼神里滿是興奮。
雖然只見了許舟一次，但是在菊下樓，大家都覺得他是個貪玩的小孩，只有眼前的許舟會說他廚藝好，還願意跟他學黃金炒飯！
這是小孩廚神從來沒體驗過的。
所以這些話，他也忍不住想跟許舟說，在旁邊嘀嘀咕咕的，分享欲十足。
…
小孩廚神忍不住的惆悵：「以前我去山上采菌子和食材的時候，我的姐姐和其他人總愛覺得我是去山上玩！」
「其實才不是呢！」
「我是去山上懸崖峭壁上採食材！」
許舟想到他們這個帶有玄幻仙俠設定的世界，食材和蔬果都跟自己的世界不同，便拿起旁邊的一個蘋果啃了一口。
咔嚓一聲。
脆嫩多汁的蘋果的果酸甜味在嘴裡散開。
「其實在我們那，麻婆豆腐不止六味。」
「啊？」
看著小孩廚師茫然的樣子，許舟笑了一下：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。」
「如果算上色，再算上改良版的甜的話，其實是十味。」
…
許舟話一頓。
「不過你的夢幻麻婆豆腐我覺得應該是達標的，是不止六味的。」
「不止六味？」
小孩廚師愣住了，撓撓頭：「這鮮和活是？」
許舟也稍微解釋了一下。
「鮮是指的底味，也有豆豉的發酵的鮮味，或者是底湯鮮味，我覺得你的麻婆豆腐肯定是達標的。」
「活指的是二次勾芡，湯汁濃稠卻不膩，能均勻裹住豆腐表面。」
「筷子挑起時芡汁時，會像活物一般流動，這是川菜緊汁抱芡的精髓。」
他的話頓了頓：「不過雖然你的菜沒有二次勾芡，但是在這道菜里勾芡也應該是恰到好處的。」
「以後你也可以自己試試，以你的廚藝，肯定沒問題的。」
所以夢幻麻婆豆腐除了甜味之外，應該是具備了九味。
麻、辣、色、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
…
聽到這話。
旁邊的小孩廚師眼睛瞬間一亮，開始琢磨著甜味，心底倒是有些雀躍。
「大哥哥，你真的覺得我的廚藝沒問題嗎？」
「但是大家都不相信我，雖然這幾天我證明了自己，但是他們老覺得我是小孩！」
這樣的感覺，讓小孩廚師很不服氣。
現在的這個時候，大家都還覺得小孩廚師只是一個小鬼頭。
而許舟清楚地知道，他的身上有多大的潛力。
許舟幾乎是毫不猶豫地肯定。
「你的黃金炒飯很厲害，這樣的水準和顛鍋的功夫都是需要真正的功夫的。」
「你是在你媽媽的廚房裡長大的，你對廚房和料理的見識，非常深厚。」
「你是很有天賦的。」
…
說到這個天賦。
一想到後面的劇情，許舟忍不住提了一句。
「所以不要浪費自己的天賦，要多去學一學。」
「就比如如果有了很好的學習地方，就應該吸取各個地方大家的優點和優勢。」
原本以為還要浪費一下口舌。
可沒想到。
這話才說出來，就聽到小孩廚師眼神清澈：「就像大哥哥這樣，能說出很多我不懂的知識！」
「很厲害！」
許舟讚許了一句。
「你想學理論知識，我也可以教你，不過你本身的實踐動手能力很強。」
這些知識只是錦上添花了。
但願學完之後。
他能打消做通心粉餃子的心思。
小孩廚師撓了撓頭，猶豫了一下，點頭：「大哥哥的理論知識很豐富，我也是該多去學一學。」
「不然下次我都沒法好好表達出來。」
許舟：「……」
別光學理論啊！
學點內力啊！
你不學是你的事，可你不學的話……我怎麼學？
…
聊了一會之後，顯然小孩廚師已經跟他混熟了。
這孩子似乎是因為朋友不多的緣故，在知道自己名字了之後也依舊沒改口。
十分高興的開始展示了魔幻麻婆豆腐的做法。
「魔幻麻婆豆腐的做法其實很簡單。」
「最重要的在於這個肉！」
小孩廚師把他魔幻麻婆豆腐里的肉給拿了出來。
「就是這個！」
有田裡的肉之稱的大豆！
…
許舟是知道劇情的，所以在看到大豆的時候，並沒有多吃驚。
「嗯。」
「大豆要先泡過，然後用湯頭煮熟。」
小孩廚師開始演示了起來。
先把大豆用湯頭給煮熟，然後再把它壓扁。
壓扁了之後，整個混在一起的時候，看著就像是絞碎了的肉。
用醬汁調了味道之後，就會有了肉汁的美味。
說到這裡的時候。
小孩廚師猶豫了一下，然後補充了一句：「當然了，如果只是這樣的話，那在煮的時候，是肯定會散的，所有的味道也會散到肉里去，這樣的話就不好吃了。」
…
「所以……」
在小孩廚師還沒說的時候，旁邊許舟就已經懂了：「所以要用油炸是嗎？」
「……」
「油炸能夠快速地定型鎖住裡邊的汁水和味道。」
許舟摸了摸下巴：「或者說，用油煎應該也是能做到的。」
「如果是用煎的話，表面會形成一層油膜，這樣的話油膜既能起到一個保護作用，又能隔開麻婆和大豆里醬汁的味道，保證大豆里的醬汁依舊不散。」
話一頓。
許舟遲疑了一下：「但是煎的口感應該不如炸，油炸的如果會讓大豆變得酥軟起來的話，那口感才會更接近肉。」
「這一點，煎是做不到的。」
…
旁邊的小孩廚師呆了一下：「是……是這樣的沒錯。」
全對耶！
大哥哥確實很厲害啊！
在講完了肉之後，剩下的步驟其實就跟漫畫裡一樣了。
絞肉、大蒜蒜末、豆豉、紅辣椒、甜麵醬、豆瓣醬…
一樣一樣的食材被許舟等到油溫夠了就給放進了鍋里開始翻炒。
大蒜蒜末的香味一被激發，紅辣椒混著熱油以及大蒜蒜末的香味瞬間帶著一些許刺鼻，讓滿屋子都飄香了。
「甜麵醬…」
許舟看到甜麵醬的時候，嘆氣：「果然啊！雖然號稱六味一體，實則是十味一體！」
豆瓣醬的咸香和甜麵醬的甜香味被熱油炸過之後，油潤生香，裡邊的大蒜蒜末香味更是激發了一層。
「好香！」
「這個紅油！」
「就是這個香味！」
許舟光是聞著都覺得精神一震。
這也就是第一味！辣！
不！
這裡有兩味！
辣！以及甜！
甜麵醬的甜味更能提鮮！
…
旁邊的小孩廚師立馬遞過來湯頭。
「這裡是湯頭！」
許舟接過湯頭在顏色最鮮亮的時候倒了進去。
「第三味！鮮！」
湯頭的鮮味混合著豆瓣醬的咸鮮味道，那種底湯的鮮味非常的濃郁。
熱油滋啦啦的滾著，混著濃郁鮮味的湯頭，辛辣鮮爽，光是聞著，許舟的口水都要流出來了。
旁邊的小孩廚師在看到差不多火候了，立馬遞過來豆腐。
「加豆腐！」
「然後用酒和調味料調味！」
「再加入一些大蒜葉！」
綠色的大蒜葉混著紅色的香辣熱油，伴著白色的豆腐。
色澤濃艷，光是看著都讓人口水直流。
大蒜葉和蒜末爆香的香味勾人極了。
「這就是第四味！香！」
「以及第五味！色！」
許舟看著眼前的麻婆豆腐，眼神里閃過了光芒。
看著裡邊酥軟的大豆絞肉。
許舟翻炒了一下：「以及第六味，酥。」
…
現在才剛烹飪一半。
就已經六味出來了。
這個魔幻麻婆豆腐，果然不止六味！
而是十味一體！
（還沒吃晚飯…）
（有點想吃麻婆豆腐了）
(本章完)