第542章 青江菜和青椒肉絲2（2/2）

「對。」

「就是這樣！」

他眼神亮晶晶：「大哥哥，你好有文化！表達得很清晰耶！」

「這個青椒需要保持脆嫩，所以只需要在瀝油的這一步，順便能讓竹筍和肉絲的油脂淋到青椒上，就能增香。」

他解釋了一句：「如果青椒用油炒過久的話，很難保持脆嫩，會吸油變得軟趴趴。」

只是淋一下就不一樣了。

既能保持油脂爆香的香味，又會有脆嫩的口感。

…

小孩廚師一邊在旁邊說，許舟也就在旁邊把整個青椒肉絲全部都做出來了。

除了容錯率低，以及注意青椒淋油爆香保持脆嫩這個點之外。

最特殊的地方就是在於青椒肉絲里需要用到的紅柿子醬了。

而這個柿子醬其實也就是熟過頭的柿子被壓成了糊之後，加入醬油以及太白粉等各種調味料之後，就能成為這道菜的秘制醬汁。

等到許舟把柿子醬汁調製成完美粘稠的模樣時，旁邊的小孩廚師才補充了一句。

「對了。」

「但是這個柿子必須要是成熟掉落下來的柿子。」

「如果不是成熟掉落下來的柿子的話，這種味道發揮不到最高。」

…

青椒肉絲在出鍋了之後，旁邊的小孩廚師和小Q一下就湊近聞了一下。

許舟的菜每一道鍋氣都保持得非常的好。

只是稍微聞上一下。

熱油爆香的香味不膩不沖，仔細一聞還有鮮潤肉香混著生抽的淡醬香，清淺卻紮實。

青椒和竹筍的清甜，已經完全被高溫爆香，而那醬汁里流淌著的鮮紅色的柿子甜香味更是先聲奪人。

光是看著都好吃。

小孩廚師夾了一筷子吃了一口。

在青椒肉絲入口的一瞬間，他一下愣住了。

先品嘗到的不是其他，而是醬汁的味道。

紅色的醬汁里有著蔬菜的甜香，混著煮出來肉汁的汁水，完全被甜柿子糊所融化。

甜柿子的味道十分溫潤，品嘗起來那粘稠的口感絲滑順暢。

醬汁是裹味不裹膩，薄薄一層掛在每一根絲上，不稠不糊嘴，溫潤清爽。

熟柿子的自然綿甜味道非常鮮美，完全不是普通食材能達到的味道。

…

「整個味道融合得很好耶。」

小孩廚師吃了幾口，不僅沒有覺得膩，反而覺得爽口的青絲配著柔嫩油潤的肉絲，好吃又清爽。

控制不住的又夾了一筷子。

青椒和竹筍的脆極了。

把青椒咬開的時候，被爆香青椒依然清脆，咬開時還有些微甜混著淡淡的咸鮮。

竹筍的清甜更溫潤。

整個咸香鮮美的味道，光是聞著都能感覺到不一般。

越吃越香。

蔬菜清脆，肉絲嫩滑還有著被油脂煸炒過後的油潤香味。

每一根肉絲都吸滿了醬汁，咸鮮的底味裹著柿子醬的清甜，肉的鮮和果的甜融得恰到好處。

「很好吃耶。」

小孩廚師在品嘗了之後，毫不猶豫地就宣布這道菜合格了。

「這就是我們想炒的青椒肉絲。」

「完全沒錯！」

「那就好。」

許舟看著學會了之後，又跟他們聊了一會天，才回到了備餐間。

…

一回到備餐間裡，一眼就看到了這道菜的情況。

【竹筍：陽泉酒家附近山上的山貨，吸收了微末天地靈氣的筍，吃了之後能夠強身健體，口感上也和普通的筍有著一定情況的不同。】

【食材價格：28元/150g】

【豬裡脊肉：養殖豬肉的裡脊肉，裡脊肉是最細嫩的部位，來自陽泉酒家附近居民家養的家豬的肉，家豬沒有什麼特別的，不過因為吃著有著微末靈氣的食物…】

【食材價格：58元/150g】

【其他食材：青椒、柿子、醬油、水澱粉…】

【食材總價格：128元】

【食材售價：179元】

「……」

許舟在看到這個價格的時候，竟然心底還有點感動。

這麼多沾染了一點靈氣的食材，竟然售價只是一百七十九。

真是業界良心啊。

…

許舟把這道菜也掛到了菊下樓的店內菜單上，這才看了看時間。

「嗯。」

「恰好是晚市了。」

原本說晚上要去一舟居酒屋的。

想到現在也還沒什麼新菜的時候，也就放棄了。

「算了。」

「先歇著。」

「明天再說吧。」

晚上躺在床上的時候，許舟迷迷糊糊的還在琢磨著要去哪裡學一道菜來通過陽泉酒家的考核。

不然接下來自己的菜都學不了。

接下來可是有好幾道厲害的大菜。

這不學怎麼行。

明天睡醒去找師傅學幾道能通過陽泉酒家考核的菜。

卡文了，先這樣吧。

(本章完)