第486章 許舟連醬料都要教？（1/2）

這可是和面技巧啊？

許舟真的要教？

彈幕上不少直播間的人連呼吸都停滯了。

【真要教和面？】

【就沖小許老師願意教和面，我們等會就去找趙家退款！】

【加一！哪怕簡歷上沒有這個遊學經歷，我也要支持小許老師的這個遊學，就算應聘的時候有劣勢我也認了。】

大家目光十分專注。

心情激動極了。

來了！

終於來了！

直播間的人數也從三萬人逐漸上漲到了十萬。

…

另一邊。

趙家負責人眼睛死死盯著大屏幕，看著許舟的動作，心底依舊抱著希冀。

萬一呢？

萬一許舟並不精通呢？

可下一秒。

許舟的聲音緩緩的從直播間裡傳了出來，他目光看著鏡頭，神態從容自信。

「先得教你們手擀麵。」

「其實手擀麵就是揉面手法、醒面、鹽鹼水、分次加水和水溫的把控。」

鏡頭拉近，許舟將麵粉倒入陶瓷面盆，指尖輕撥麵粉，麵粉均勻散開。

然後給大家介紹了蛋白質含量高低對於麵條的影響。

順便解釋了一下原理。

「蛋白質是形成麵筋的核心，含量夠高，麵條煮後才不易爛、有嚼勁，必須用三十度到三十五度的溫水。」

「這個區間的溫度能讓麵粉中的麥谷蛋白和麥醇溶蛋白充分吸水，緩慢形成麵筋網絡，避免冷水導致麵筋收縮、熱水使澱粉提前糊化，這是和面的物理基礎。」

許舟把原理全部講了出來，然後又給大家展示了一下揉面手法。

許舟展示了揉面手法之後，又講了一遍鹽和鹼對麵條的影響。

…

由於時間有限。

許舟這一部分也就講得比較快，一邊講，還一邊提醒大家錄屏。

「大家記得錄屏。」

「我這部分講得比較快。」

看著屏幕里許舟那毫不藏私的動作和手法，以及他連原理都完全細緻講出來的樣子，趙家負責人心底一沉，臉色瞬間難看了。

專業的。

這絕對是專業的。

雖然只是前邊的幾個手法和幾個原理知識。

但是趙家人的心都涼了一大截。

他們死死的盯著許舟，表情難看。

…

鏡頭裡。

許舟的聲音平緩溫和，雙手揉面，指關節發力按壓、折迭，動作沉穩有力。

一邊展示專業動作。

一邊還毫不吝嗇的給大家解釋：「揉面的核心是喚醒麵筋，通過按壓讓蛋白質分子充分交聯，形成緻密的麵筋網絡。」

「初期面會粘手，別著急加麵粉，持續揉三到五分鐘，麵筋逐漸成型，面自然就不粘了。」

許舟解釋得細緻：「如果中途加粉，會破壞麵筋結構，導致麵條煮後發散。」

整個專業極了。

連醒面都專門提醒看直播的粉絲。

「醒面是關鍵步驟，讓麵筋充分鬆弛。」

「緊繃的麵筋會阻礙擀麵，醒面後麵筋纖維恢復彈性，後續擀切不易斷裂。」

「原理很簡單，麵筋中的水分會進一步滲透均勻，蛋白質分子排列更舒展，可塑性更強。」

旁邊唐家人看了一眼趙家負責人的臉色，就知道許舟應該說得很專業。

麻煩了。

這小子好像是真的會啊！

而且比他們想像中的更會啊！

那這次遊學？

…

直播間裡連彈幕都變少了，大家全部都在認真的聽。

光是聽到這細緻的課程，他們心底一震一震又一震。

不是？

老師竟然還會連帶著梳理一遍物理化學知識？小許老師的學生這麼幸福嗎？

彈幕上不知道是哪個學校的學生恨鐵不成鋼的說了一句：【我們學校的老師能不能也來小許老師這進修一下？】

【同意，我們學校的老師從來沒有講得這麼詳細過！小許老師這也太牛了！】

【這個揉面好細緻，我聽完感覺我的腦子好像會了！】

底下有個彈幕反駁：【腦子會了！但是我的手有它自己的想法！】

「你們怎麼看？」

桂城大學的老師看著旁邊的看得沉默的教師，忍不住問：「我覺得我們可以選擇許舟的遊學，你們覺得呢？」

許舟都專業成這樣了。

這還有什麼好猶豫的？

開團沒秒跟，好歹第二秒跟上啊。

…

其他老師毫不猶豫的支持。

「我覺得沒問題！」

「小許老師的這些知識都很專業，而且他一看就是真的有乾貨的。」

幾個老師眼中滿是敬佩：「我們腦海里的很多知識是散的，而他的似乎是一個整體，很厲害。」

「在講到了這個知識的時候，能連帶著講到那個，是完全碾壓級別的知識儲備。」

有這樣的人在。

當然是選擇他所在的地方去遊學！

而且還得快點去！

再不去排不上隊了！

隨著和面知識部分的結束，當直播間裡，許舟講完了和面，停下來問了一句：「大家有什麼不懂的地方嗎？現在可以發在公屏上，我來給大家解釋。」

和面部分知識挺多的。

哪怕講得快，也講了一個小時。

如今停下來的時候，許舟拿了瓶礦泉水喝了一口，準備中間休息幾分鐘。

正好解答一下大家的問題。

…

另一邊。

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