第472章 小許老師的課程這麼硬核嗎2（1/2）
或許是看到許舟的表情太過於懷疑人生，還帶著幾絲懵逼又有幾絲質疑和幾絲不解的加了一句：「你們不會是搞節目效果吧？」
「真不知道？」
為了確認他們是不是搞節目效果，許舟還加了一句：「不知道的扣個一。」
「你們擱這不會是騙我來了吧？」
話才剛落音，就看到屏幕上密密麻麻的【一】，甚至還有【11111111…】
密密麻麻的彈幕幾乎擋住了自己的臉。
許舟：「……」
大家這才憋不住委屈地在屏幕上回應。
【以前老師只教我們怎麼燉湯，以及要燉幾個小時，哪些食材搭配出來能出濃湯，我們都是學這些，基本沒學過這些原理啊。】
【是啊老師，我們老師說，搞清楚這些原理還不如自己動手實驗一下燉出來的湯是什麼味道，記住味道就行。】
【我們老師都是在教其他菜譜的時候，都會告訴我們湯底怎麼做，用什麼材料，哪些材料有什麼效果，不過沒有說這樣的原理。】
許舟忍不住沉默了。
這些基礎的都不知道，那做菜不就是純粹靠先人的菜譜經驗嗎？
「淞川大學不是國內重點本科嗎？」
這學習方法不行啊！
許舟雖然後邊半句話沒說，但是已經通過眼神傳達出來了。
底下大家只能縮著腦袋。
小許老師說的對！
他們的學習方法本來就不行！
…
看著大家的這些評論。
許舟也只能一點一點的給大家說起了原理。
「核苷酸指的是肌苷酸、鳥苷酸。」
「主要來自菌菇、海鮮，比如香菇里的鳥苷酸，和穀氨酸結合會產生鮮味協同效應，這就是菌菇雞湯比純雞湯更鮮的原因。」
許舟把鮮味的原理掰開了給大家講。
「你們知道肌酐酸的食材有哪些嗎？」
【老師，我不知道！】
【聽小許老師的課，我感覺我大學好像白讀了，我咋啥都不知道呢？】
【小許老師不會給我們加一個背誦風味物質的作業吧？天哪，這麼多食材如果全部要弄懂的話，這得背到什麼時候去？】
這條彈幕十分顯眼。
在發出來的時候，立馬就有人罵他：【那你還提！閉嘴！生怕小許老師看不見？】
許舟自然也看到了這條彈幕。
原本在講湯底的時候，完全沒想到他們的基礎這麼差。
此時在看到這個彈幕時候，許舟思考了一會，點頭：「那就再加一個作業吧，先背誦，三天之內背誦完畢，到時候我要開直播抽查，一個一個抽查。」
「沒背完偷懶的，給你退遊學學費，自己回家。」
學生：！！！！
什麼！
退遊學費回家？
遊學費怎麼還能退的？
其他的遊學機構不都是恨不得掙更多的遊學錢，根本不可能放我們走人！
小許老師這怎麼不一樣啊！
…
許舟看著他們都不吱聲了，大概也知道他們在想什麼。
「我這規矩就是這樣的。」
「跟不上課程的話，費用全退，你自己改行。」
【不要哇！我背！我背還不行嗎！三天太短了，七天行嗎？】
【背！我保證背！】
【遊學竟然還有考核任務，考核不過關的還會被辭退？蒼天……】
許舟看著他們叫苦連天，忍不住盯著鏡頭皺眉：「食材就這麼些，而且每一個風味物質，其實都是一類食材，你們背這麼簡單的玩意還要背三天？」
「三天怎麼可能背不完？」
哪怕這三天都在旅遊，那也應該在路上看看，基本上就能記住吧？
…
學生們的眼神逐漸呆滯。
林霖他們都是在一個地方聽課的。
旁邊的陳凡頭皮發麻，忍不住問：「林霖，你問了小許老師以前的學生沒有，他們真的在這樣的高壓環境中學習的？他們也能吃得消？」
可卻只見林霖如同掉進了米缸中的老鼠，整個筆尖在瘋狂的寫，瘋狂的記。
聽到他們的話，還抽空白了他們一眼：「那你就回去當廚工，別當廚師。」
「當廚工就不用學了。」
林霖心底大為震撼。
許舟竟然會給他們學生講得這麼細？連原理都會順帶著講完？
難怪他的學生在接觸到食材和菜譜的時候，那些食譜就如同他們手裡的利刃一般，想怎麼使用就怎麼使用。
跟他們完全不一樣。
這就是區別！
想到這裡，他忍不住看了他宿舍的幾個朋友一眼，勸了一句：「小許老師的課真的很不錯，你們都認真點，我們必須要贏！我們必須要成為小許老師的正式學生！」
他的眼神里燃起了熊熊的鬥志，說完就認真看起了視頻。
…
許舟在問了幾句之後，也就繼續開始往下講了。
「湯中的第三種核心物質是有機酸類，琥珀酸。」
「這種風味物質帶來的是清爽的海洋鮮味，貝類，海帶中間都有琥珀酸。」
在說完了風味物質和原理之後，又補充了時間和風味物質的聯繫。
比如蛋白質水解的最佳溫度。
比如小火慢燉能讓風味物質析出，能避免高溫破壞，比如海鮮湯底煮太久會讓嘌呤析出。
還補充了呈甜物質的釋放。
「食材中的天然呈甜物質分為多糖類和單糖類。」
「大家要記住哪些是多糖，哪些是單糖。」
「多糖類的玉米、南瓜、山藥、蓮藕里的澱粉，豬肉，牛肉，這些是本身吃著不甜，但加熱後會變甜。」
「而單糖的比如番茄、胡蘿蔔，這裡邊的果糖和葡萄糖，本身就帶甜味，更容易釋放在湯里。」
說到這裡的時候，許舟看了一下底下完全聽暈了的學生，問了一句：「為什麼南瓜燉煮得越爛，湯越甜？你們有沒有誰思考過這個問題？」
…
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