第472章 小許老師的課程這麼硬核嗎2（2/2）

…

學生們已經完全聽得欲哭無淚了。

為什麼？

這還有為什麼嗎？

南瓜燉久了，它就甜了啊。

這不是大家都知道的嗎？

學的時候，老師也只是告訴他們結果啊！

可現在…

小許老師這裡怎麼特麼要考過程啊！！

大家頭皮發麻，腦子裡瘋狂頭腦風暴。

【因為……煮得越久糖釋放進了湯里？】

【就是剛剛那個多糖，因為是多糖所以糖很多。】

許舟看到這些回答，有些無語，也明白了他們的基礎了。

連因為叫多糖所以糖很多這種話都能說出來。

他們還有什麼說不出來的。

因此他只能耐心的解釋：「玉米南瓜這類的食材溫度升到六十度以上，澱粉分子會吸水破裂，一部分澱粉在繼續熬煮之後就分解成了葡萄糖和麥芽糖。」

「這些小分子的糖是甜的，所以湯會越來越清甜。」

「這就是澱粉的糊化水解原理。」

許舟幾乎是耐心的把知識嚼碎了給他們餵在嘴裡。

【！！！！】

一些悟性高的學生聽完之後，只覺得自己腦海里以前缺失的那一些知識似乎正在慢慢的補齊。

很多原本不知道為什麼的，也在這節課上得到了解答。

「太牛了。」

陳凡聽得心服口服：「小許老師的課也太有意思了吧！這知識面…他的學生太幸福了。」

就如同一張大網。

以前零碎的知識，小許老師不僅幫你粘起來，甚至還給你順手整理一下。

完全不像他們在聽其他老師的課那樣，東一點西一點，但是就是聽得一知半解。

…

許舟順便還講了一下糖原的分解。

「豬肉和牛肉里的肌肉細胞裡帶了糖原，所以加熱之後，糖原分解成葡萄糖。」

「湯里就會有淡淡的甜。」

說到這裡時候，順帶提了一句：「所以焯水如果焯得太久的話，糖原會跟著血水一起流失，燉煮出來的湯就會沒那麼太甜。」

「大家以後遇到這類問題，要自己多思考。」

「不要只會盯著一個死死的菜譜。」

「這樣的話，你們的廚藝很難有進步。」

…

說完後，許舟開始繼續講課。

從三類風味物質講到了呈甜。

從呈甜講到了它的三種方式，澱粉的糊化，糖原的分解，以及單糖的直接溶出。

連油脂的增香以及發酵，都順帶著提了幾句。

整個一個多小時的課程，很快就結束了。

看著基礎的部分講得差不多了，許舟看了一下時間，竟然已經超出了原本的一個小時時間，直逼三個小時了，才停下來。

「現在也快十一點了。」

「大家應該記得今天的課程吧？」

許舟看著鏡頭，強調了一句：「回去背完食材的風味物質，以及溫習我的課程內容，三天後我要抽查。」

「另外這一周你們要去哪個城市賣湯，有沒有時間背，我也不管，我要的是結果。」

學生：「……」

一想到做不到就要被退遊學學費，大家心底瞬間動力十足。

決不能被退錢！

必須完成作業！

大家心底瞬間鬥志昂揚。

…

課程結束的時候，看著那熄滅的直播間，大家都沒緩過來。

沉默了一會，有人嘀咕了一句。

「我咋感覺我聽了一節化學課？」

「……」

「我也有這樣的感覺，但是聽完之後，我真的感覺好像整個腦袋都通了。」

陳凡興奮極了，只覺得這節課都聽爽了。

第一節課一結束。

許舟讓五千多個淞川省的學生徹底信服，大家只覺得心底憋著一股莫名的情緒。

這是被課程內容震撼到，被許舟講課的細緻，以及他知識面之廣給震撼，被整個淞南市翻天覆地的變化震撼。

原來許舟就是淞南市的底氣！

在上完課的時候，許舟這一次的考核題目也被放在了淞川市的網上。

不少人因為淞川市所有學生都在淞南市遊學，而十分關注他們這一次上完第一節課的體驗。

就連外省的一部分學生都在觀望。

「也不知道淞川省的遊學到底上得怎麼樣，聽說他們第一節課。」

東寧大學的人好奇的在等著他們的反饋，眼神里其實並不太相信會有什麼好的反饋。

「就一個小時。」

「能講出朵花？」

「就算許舟本人做菜再厲害，難不成這短短一個小時能讓大家廚藝發生變化？」

東寧省的學生完全不相信。

誰遊學是為了學到東西啊？

那不都是為了簡歷鍍金嗎？

等到了十二點。

在他們都失去耐心的時候，終於網上有動靜了。

「來了！」

(本章完)