第367章 許舟這麼快揭開謎底？（1/2）
「主廚，咱們上次就是因為他才沒拿到第二次美食節的冠軍，你還要幫他？」
康健食坊里，於洱旁邊的幫廚一臉恨鐵不成鋼的看著於洱。
主廚是不是瘋了？
可那邊的於洱卻只是看了他們一眼，一臉超然平靜的說：「雖然我並不覺得輸贏有所謂，但是你們不是都不願意看到淞南市輸嗎？」
既然都不願意看到淞南市輸。
那他當然要貢獻屬於自己的一份力。
「答案呢？」
「這。」
幫廚老老實實把答案遞過來。
他們互相對視了一眼，眼神有些猶豫：「主廚，可是我們的答案不一定準確。」
「沒事。」
於洱把他們的答案都收了過來，然後才把這幾個答案發過去。
【於洱：這是我們這邊給出你的答案，你參考一下吧，當然了，不一定對。】
【於洱：流沙包、奶黃包、蝦餃、豆沙糕。】
【於洱：我給出的這組答案的邏輯是，可能都是廣式點心，如果他們要限制你的話，知道你拉麵厲害，但是廣式點心裡很多是不需要靠和面和拉麵的。】
【於洱：好吧，雖然我覺得這應該就是正確答案，但是你可以參考一下。】
「……」
跟上一個發過來的答案完全不同。
許舟在看到了之後，頗有幾分哭笑不得，但是看到這個答案一眼看去，奶黃包就一定是錯的。
流沙包一定程度上符合。
流沙包只有餡料符合非牛頓流體的特徵，並不是整個都符合，但是這個也要看官方組委會那邊的判斷。
萬一他們的關鍵詞只是恰好描述部分特徵。
那流沙包就有可能。
豆沙糕倒是勉強符合第四個，可以放在備選項參考一下。
…
其他人給出的答案也都很五花八門，就連淞南市的廣場上都有不少人討論這個事。
原因自然是因為淞川市那邊人的言論被搬了過來。
圖片截圖上。
淞川市的不少人都覺得這一次淞川省的第一名，估計又是淞川市和淞州市二選一了。
甚至還有人在底下預測：【這一次那些學生百分之百要淘汰了，他們根本不可能懂這麼多，你說你們占據這麼多市的名額又有什麼用？】
看到這些話，淞南市的人也被氣得激發出了鬥志。
【其實我覺得小許老闆雖然可能偏西餐，但是之前那個五色飲就做得很好吃啊！】
【但是這個還是考驗對傳統文化的了解程度，那些來參賽的都是學了十幾年的理論知識，不說做得多好吃，都是會做，小許老闆還是吃虧，如果正好碰見個之前沒做過的呢？】
【小許老闆的優勢在原創能力和一道菜登峰造極的味道，可他們狗得很，這個題目主要考點不是這個！而且小許老闆的學生雖然也原創能力強，可學生的知識面還不夠寬，估計這次要淘汰不少人了。】
但也有人不同意這個觀點。
【小許老闆只是優勢在原創能力和頂級的廚藝，但不代表他不了解啊，我覺得他心底應該是有數的。】
【哎，不好說，反正我心底還是希望咱們淞南市能贏的，其他淞南市知道的廚師去說一下啊！這可是咱們的集體榮譽！】
…
許舟雖然可以直接進去問張老，但是畢竟是比賽，也並不想用這種方式來獲勝。
而且。
自己也並不是全無頭緒。
其實大家都覺得第二組三組要更簡單，但是在許舟看來並不是。
非牛頓流體這個關鍵詞才是最容易找到正確選項的。
因為這樣的糕點本就不多。
用排除法排除一下，也就能找出來。
「非牛頓流體的糕點。」
許舟乾脆進了備餐間，拿著張老給的一些書就開始翻了起來。
不直接找師傅問答案。
那我找點資料總不算作弊吧。
提前公布提示詞，不就是默認可以找資料嗎？
一邊翻，一邊思考。
「缽仔糕，這個是符合的，的確是Q彈而且也有一定名氣。」
「大福其實跟麻薯這些差不多，是一個性質。」
「還有打糕，但是打糕是其他國家的，如果是省賽的話，應該不至於考核其他國家的一道糕點。」
這一點許舟是敢八九不離十的肯定的。
…
一邊翻找，一邊仔細想。
「布丁應該也算。」
「只不過布丁是溫和型的非牛頓流體，並不是典型的非牛頓流體。」
「如果是典型的話…」
許舟翻找著翻找著，忽然目光落在了一行小字上。
【生磨馬蹄糕】
【特性：靜置時如軟韌凝膠狀，輕微塌陷，受力時瞬間變硬，用刀切開，切口整齊不會散。】
【起源：明朝時，嶺南人擅長生磨鮮料，認為這樣能最大保留食材本味。人們想吃馬蹄做的糕點，就直接把新鮮馬蹄用石磨磨成漿，加少量糖和水，蒸製後凝固成糕，這就是最早的生磨馬蹄糕…】
【傳承：承載著廣東嶺南一帶地區三個核心理念，以鮮為尊，就地取材，清爽不膩，傳承了上百年的生磨馬蹄糕，只有手磨才能做出最本源的味道。】
底下還有配方。
除了生磨馬蹄糕，還能看到有其他的變種。
比如藥膳馬蹄糕。
比如低糖馬蹄糕。
又比如往裡邊加其他配菜來搭配的馬蹄糕。
底下還畫出了馬蹄糕的大致樣子。
如果不切開擺在盆子裡，看起來是軟的，但是受力又會變硬，是完全符合非牛頓流體的概念的。
…
許舟又仔細回顧，心底還是有一些的糾結。
「麻糍其實也很相似。」
「麻糍甚至在傳統意義上，因為它的Q彈，更容易讓人聯想到典型的非牛頓流體。」
「這個糕點也很像。」
跟馬蹄糕不同的是，很多的地方都有不同的麻糍，每個省市愛吃的口味不同。
烏飯麻糍、閩南麻糍、葉兒粑，甚至和之前的打糕以及大福，都屬於同一個品類。
哪怕是從出題人方面去考慮，也有可能從品類的多樣性以及流傳的寬廣性的方面選擇麻糍。
許舟乾脆把這兩個答案都發給了自己的學生。
【許舟：非牛頓流體是麻糍和生磨馬蹄糕中的一個，你們大家可以開始準備了。】
【許舟：麻糍在網上應該有很多攻略，這不是一個技術含量很高的點心，以糯米或水磨糯米粉為原料，經蒸或煮後，通過手工捶打，揉制，使糯米產生粘性，形成軟糯有韌性的團狀食品。】
【許舟：這些原理你們都接觸過，應該只是看一下網上教程，就能學會。】
麻糍這個東西，他是不擔心的。
而且自己的學生本身在味道方面就都很擅長。
可以說是但凡只要會做，就一定能贏。
…
只是生磨馬蹄糕的話，就要難很多了。
許舟把馬蹄糕的做法和難點發了過去。
因為明天下午就要比賽了。
除了這兩樣，還有三樣自己需要摸索確定一下到底是什麼糕點，給自己學生劃個範圍出來。
「哎…」
「這跟考前劃重點有什麼區別？」
許舟忍不住心底嘀咕，但是還是把生磨馬蹄糕的內容給發了過去。
【許舟：至於生磨馬蹄糕的話，難點在於生磨時間的掌控，磨漿，過濾，蒸製，對速度要求非常高，但磨得太快又會影響質量。】
【許舟：還有就是水份的問題，新鮮馬蹄的含水量不一樣，但是水溫以及控制水這一方面你們應該都很擅長。】
【許舟：另外你們可以考慮分層蒸，如果分層蒸的話，這個馬蹄糕透明能透出漂亮的層次，以及能讓整個馬蹄糕看著更好看。】
基本上的要點也就這些。
算不上太難。
在發過去第一題之後，許舟就開始看起了第二題。
完全沒想到他的學生看到這第一題的答案時，有多震驚。
小許老師這麼快就已經範圍縮小到了兩個了？
神！
小許老師絕對是神中神！
…
教室里一下炸了鍋。
大家全部都興奮不已。
「兩個！」
「小許老師是怎麼確定只有兩個的？麻糍……對啊！這個東西確實符合非牛頓流體的概念！」
大家一開始是完全找不到想法的，在接觸到這個題目的時候都直接傻了眼。
可是在許舟這兩個答案發過來，大家一下就受到啟發了。
不少人開始鑽研起來。
「如果麻糍算的話，那大福什麼的也算吧？」
「算，但是肯定不會考。」
「那還有啥？」
「布丁算嗎？如果是非牛頓流體的話，布丁也是軟軟糯糯的Q彈的。」
聽到布丁的時候，旁邊的人連考慮都沒考慮，直接否認了：「這個肯定不會考，這算甜點了。」
旁邊的李樂樂卻是忽然驚嘆的說：「原來最簡單的是第一題。」
「？」
看著大家驚詫的眼神，她眼神認真：「你們不覺得第一題看上去難，但是其實是相對的是簡單的嗎？」
「非牛頓流體其實就已經範圍很小了，如果再排除國外的糕點，排除甜點，排除只是部分非牛頓流體的糕點，基本上就可以確定了。」
而顯然他們之前掉到了坑裡。
一眼看去，以為第二題才是最簡單的。
實則第一題才是最簡單的。
後邊的題因為範圍大，反而沒那麼簡單。
李樂樂看著許舟這麼快就發來了答案，心底忍不住感嘆：「這才幾分鐘啊，小許老師果然是神，他抓重點的能力也太強了。」
在他們都完全沒思緒的時候，他的第一題就已經發過來了。
…
許舟看完剩下的幾個題。
【第二組關鍵詞：液體凝固】
【第三組關鍵詞：沒有麵筋的面點】
【第四組關鍵詞：沒有麵粉的麵團】
這三組比起來，許舟直接看起了第二題。
液體凝固。
這一題乍一看很簡單，但是實則液體凝固其實可以分為三種性質。
第一種則是澱粉類凝固。
澱粉類凝固的話，指的是澱粉在熱水中糊化形成膠體，冷卻後形成凝膠結構。
這種糕點也比較典型。
但其實就是上邊的馬蹄糕。
也算是一種。
「一個提示詞會考同一個糕點？」
「應該不可能。」
許舟發了一條消息問了一下姜老爺子。
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