第194章 法式燉捲心菜卷2（1/2）
嘴裡的蔬菜被焯水得恰到好處，捲心菜用的是皺葉甘藍。
在當做生鮮吃的時候，會有強烈的草腥味。
可一旦加熱了之後，就會變得順滑甘甜，從葉片裡都會釋放出甜味。
好吃至極。
…
粉毛主廚在到第一口的時候，一吃到捲心菜時候，讚賞的點頭。
捲心菜葉片處理得極好，焯水得恰到好處。
柔軟卻又不至於葉片斷裂。
在咬開葉片的時候，就接觸到了雞胸肉。
用來包裹著餡料的雞胸肉似乎被處理過。
一口咬下去，不僅不柴反而嫩得不可思議。
雞肉嫩滑柔軟，粉毛主廚能明顯的感覺到許舟在醃製雞胸肉的時候顯然是下了功夫的。
「我用了上漿的手法里外都醃製了一下，讓肉的水份被鎖住。」
許舟也沒有隱藏，直白的說了出來：「雞肉纖維比鴨肉纖維緊密，所以才會容易柴，之前學過。」
粉毛主廚讚賞的點了點頭，不錯，哪怕是他在菜譜上沒有提及的地方，許舟都能夠想到。
雞胸肉自然是不能柴的。
如果肉柴的話，咬開捲心菜時，咬到硬邦邦的肉自然就會讓顧客失去興致。
…
粉毛主廚仔細的又切了一塊品味。
雞胸肉被咬開的剎那，裡邊的鮮味一下就湧現了出來。
肉片底下是一層用雞肉和雞蛋、生奶油打成的雞肉慕斯。
舌尖輕輕觸碰到的時候，一層柔軟的慕斯包裹住舌尖。
只覺得整個雞肉伴隨著奶油的奶香在舌尖化開，化開後卻又能品嘗到裡邊蘆筍、羊肚菌、鵝肝的味道。
輕輕觸碰到羊肚菌，瞬間感受到羊肚菌的泥土堅果和煙燻的複雜風味。
菌香濃郁。
那一瞬間只覺得仿佛置身於山野，那種野味被牛油炒得油潤又口感脆嫩濃郁的感覺，令人入迷。
雞肉慕斯蓉本就順滑香醇，當咬到裡邊的蘆筍時，那白蘆筍早就已經吸收了牛油的油脂香味，口感醇厚了許多。
不僅能感受到被炒制時吸收的油脂，還能在咬開的瞬間品嘗到脆嫩鮮美的絕妙口感。
而鵝肝更是幾乎要和外層的雞肉慕斯一起化開在嘴裡。
入口即化。
「每一道食材處理的都很好，放入的時機和火候都很不錯。」
粉頭髮主廚一邊品味，一邊點評：「每一個步驟的處理都沒有什麼錯誤。」
「不管是雞肉慕斯，還是慕斯裡邊的餡料都合格了。」
許舟聽到合格的兩個字的時候並不意外，只是看到粉頭髮主廚對這道菜反應不大的時候，忍不住心底嘀咕。
怎麼沒變身？
難不成粉頭髮主廚對他自己的菜譜有免疫力？
還是要看顧客的反應。
一想到這裡，心底忍不住有些期待。
結束授課之前，粉頭髮主廚還仔細的叮囑：「好好學習法餐知識，下次我要考的。」
叮囑完了，才有些依依不捨的離開了。
…
學會了這道菜的許舟回到了系統空間。
系統空間裡。
很快許舟就看到了這一次菜譜的食材和價格。
之前在處理羊肚菌的時候，許舟就大概已經估算到不便宜了。
可沒想到…
竟然比自己想像中的還要貴。
【布蕾絲極星雞雞胸肉：是由「雞中之王，王者之雞」的布蕾絲雞的肉。
布蕾絲雞在經過極星舍成員的養育後，吃鮮肉，蔬菜，營養均衡…】
【食材價格：88/一片200g/需兩片】
【皺葉甘藍：採用法國勃艮第產區的有機皺葉甘藍，比A級品還要珍貴的頂級品種…】
【食材價格：120元/一份】
【野生羊肚菌王：昂貴的在最野生鮮品頂級貨…】
【食材價格：88元/一份】
【四宮培育精品皇冠白蘆筍：四宮專門為這道菜培育的精品皇冠白蘆筍……】
【食材價格：88元/一份】
【其他食材：高湯所選用雞骨架、牛骨、胡蘿蔔、西芹、小麥粉、黃油、干邑、帕爾馬乾酪粉、香料若干……】
【食材總價：612元】
【建議售價：856元】
八百多啊。
許舟看到這個價格，又看了一眼這昂貴的食材。
「還好是雞胸肉啊，一隻布雷絲雞也就八百八，雞胸肉算下來便宜。」
「這要是用的牛肉，那可貴多了。」
看完之後。
去洗了個澡又洗漱了一下，許舟只覺得整個人頭暈腦脹，其他事也不想準備了，直接睡了。
…
另一邊。
晚上。
山水御庭。
徐凱旁邊擺著好幾份飯。
他興致缺缺的吃了一口，還是覺得嘴裡的味道不夠好吃。
徐凱和陳宴兩人幾乎是同時嘆氣：「哎……」
不好吃。
還是想吃小許老闆的菜，光是想到那個味道，都讓他們內心跟貓抓一樣難受。
小許老闆怎麼就今天不開門呢！
「要不？」
徐凱腦子裡有了一個想法，眼神閃爍了一下。
對視之間，兩人莫名對上了腦電波，毫不猶豫的把山水御庭的主廚叫過來。
「您好。」
「有什麼事嗎？」
山水御庭的主廚很多，因為徐凱和陳宴兩人以前也在這裡消費過，消費級別很高，自然過來的是級別高的主廚。
他在看到兩人桌上幾乎沒動的炙烤三味羊，忍不住問：「請問二位，是不合口味嗎？」
「這道餐是有什麼問題嗎？」
於軒在看到這一桌菜他們都沒怎麼動的時候，表情微微有些凝固。
自己也算是山水御庭排名前列的主廚了。
還從來沒遇到過這樣的情況。
可想到眼前兩人的消費能力，於軒只能露出笑容：「不合胃口的話，我可以幫你們重做，或者說你們想換別的菜，也可以，我們都可以給你們換。」
不管怎麼樣，還是要留下他們。
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