第180章 學法式蔬菜凍（2/2）

…

每一個蔬菜焯水的時間都不同，這個對於許舟來說，並不是什麼難事。

而蔬菜的處理，原本自己是不會的，但是當手拿到秋葵的時候，旁邊的粉毛主廚就已經開始提點了。

「秋葵的處理要先泡在水裡，撒一些鹽，把絨毛給搓掉…」

「竹筍是需要長時間煮的，這個你要自己注意。」

「番茄是能夠提升三倍鮮度的，放的位置你要自己考慮好。」

粉毛主廚並沒有干涉許舟選擇把什麼食材放在什麼地方。

甚至許舟伸出手拿了土豆，他也沒什麼反應。

反而是一眼就看出來了他的想法。

「你是想搭配成三比二比一？」

「你怎麼知道？」

許舟看到自己手只是才剛拿上土豆，粉毛主廚就能看穿自己意圖的時候，覺得十分驚奇。

「我是想拿三份比較脆的食材，黃瓜、胡蘿蔔、蘆筍，除了甜度的平衡之外，這三樣食材都是能提供清脆口感的。」

「番茄提升鮮度，玉米筍，西葫蘆，都是水份比較多的食材。」

「而土豆泥南瓜算是綿軟類型的食材。」

說完之後。

許舟好奇的看了粉毛主廚那一眼，雖然沒說話，但是眼神里的意思赫然是：

你怎麼不說我改你菜譜了？

…

「我只是不喜歡傻瓜改我的菜譜。」

粉毛主廚沒有說他這個搭配如何，只是讓他自己嘗試。

嘗試完之後，許舟就自己放棄了這個搭配。

「這搭配一般。」

「土豆南瓜味道太重太搶味。」

土豆泥和南瓜放在一堆清甜的蔬菜里，搭配不出那每一口下去都味道不一樣的感覺。

反而基本上只能嘗到這兩樣食材的味道。

還是選擇了原本粉毛主廚給的那些食材搭配。

…

學會了甜度和食材特性。

許舟很快就把自己第一份成品給做了出來。

「味道還不錯。」

「但是沒有達到三十六種不同甜度的搭配感，重做。」

第二次。

第三次。

一連做了N次。

直到最後一次，許舟在這一次做的時候，完全感受到了和之前完全不一樣的感覺。

在專注下來的時候，每一道食材搭配時，對於甜度的搭配更加得心應手。

九種蔬菜不能有任何一種喧賓奪主，也不能有任何一種被其他蔬菜的甜味壓住。

胡蘿蔔是這幾道蔬菜里最甜的，其次就是玉米筍。

玉米筍的味道很脆。

甜味最淡的是竹筍，竹筍的鮮味很明顯。

搭配起來的時候，如果要講究陰陽平衡，那胡蘿蔔身邊就不能搭配一個過於甜味豐富的食材…

搭配完。

又仔細的調整每一個蔬菜的分量。

「好了！」

專注下來之後，許舟很快就端上來了自己的成品。

「這次的看著倒是還不錯。」

粉毛主廚看著許舟的眼神都帶著幾絲讚賞，用刀叉切開之後，嘗了一口。

胡蘿蔔的甜味非常豐富，許舟取用的不是很多，而且還在旁邊搭配了一個鮮味突出的竹筍。

竹筍處理得正好。

一口下去，不僅能感受到胡蘿蔔的甜，甚至能嘗到竹筍筍丁的鮮嫩和清脆。

「好吃。」

粉毛主廚又再次往別的地方下刀，隨便切了一塊。

一口下去。

捲心菜和黃瓜被放在了一起，捲心菜被煮得正好，一口下去清甜脆嫩又多汁，配上黃瓜清脆的微甜味。

這一次的味道，是脆嫩多汁。

每一口都不同。

每一種都達到了甜度的平衡，甚至許舟還按照鮮度，清脆程度給做到了平衡。

就像是一個完美對稱的作品。

…

吃得連粉毛主廚都有些好奇，看了一眼菜，又看過來一眼。

「你的這道菜，風味的搭配很對稱？為什麼？」

「……」

許舟撓了撓頭，嘿嘿一笑：「我們那講究一個陰陽調和。」

粉毛主廚讚許的點頭：「你的這道菜合格了。」

「不對。」

他話一頓：「你的這道菜，是所有人中的第一名。」

「如果有等級的話，我會給你S等級。」

「雖然你目前只能做到三十六種不同的味道，但是對比起學校里那些連核心點都抓不住的笨蛋來說，要強多了。」

粉毛主廚看著時間差不多了，儘管嘴上沒說，但是心底卻有些微妙的不舍。

難得啊！

這可是能看穿自己菜譜核心點的學生！

這麼多年了。

唯一一個啊！

「好了。」

粉毛主廚起身：「我該走了，希望下次見到你的時候，你能做到那五百零二種搭配。」

「好。」

許舟眼神認真：「我會練習的。」

五百多種搭配啊…

光是想想都頭皮發麻。

…

結束了法式凍的學習之後，許舟都沒來得及看菜譜所需要的蔬菜和價格，手機上就收到了姜窈窕著急的消息。

【姜窈窕：許舟！】

【姜窈窕：我爸不見了！】

(本章完)