第328章 你們怎麼全龍鬚麵啊2（14）（1/2）
在台上的許舟，看著他們做龍鬚麵的時候，忽然表情僵硬。
壞了！
昨天忘記告訴他們了！
龍鬚麵在達到了十二扣以上的話，幾乎已經達到了水煮臨界點。
如果十二扣及以上的菜選擇水煮的話，麵條非常容易吸水變糊，還會相互粘連，最終可能會變成一鍋麵湯。
不過他們大部分只能到十扣。
如果是水煮麵的話，十扣反而要比十三扣要強。
是能水煮的。
而十二扣以上就最好是要用油炸了。
張萬秋他們能想到嗎？
許舟心底不由得有些擔心，做法之前雖然跟他們提過，但是並沒有重點強調。
「小許老師…小許老師…」
旁邊的女主持人春曉小心翼翼喊了好幾句：「您剛剛在想什麼呢？這麼出神？」
連著喊了好幾句，都沒有反應。
許舟回過神來，也沒隱瞞，只是笑了一下：「我想起來我只教了他們拉龍鬚麵的技巧，還沒教他們這個龍鬚麵應該怎麼製作。」
「不過……」
「之前講課的時候講過理論，他們應該自己能想到吧。」
直播間的粉絲們表情變得呆滯。
自己能想到？
能想到什麼…
…
台上張萬秋立刻反應過來，忽然想起了什麼，湊近江文和李森耳邊三人開始到台子上討論。
「江哥，師傅說的這句話是不是在提醒我們？」
「應該是。」
「我們如果等會做龍鬚麵是不是不能水煮了？」
張萬秋雖然年紀小，但是在美食方面的腦子還是很好使的，他遲疑琢磨了半天，看了李森一眼：「肯定是不能水煮，要想別的法子。」
「水煮怎麼可能？」
李森對於許舟的理論知識那是倒背如流：「如果到了十扣的話，是一千零二十四根，大概是零點三毫米到零點四毫米。」
「大概是出於極細面的範疇，能夠保留麵條的韌性，之前我自己嘗試了一下。」
「味道還可以。」
李森這個人性格比較保守，對於許舟說的話連原話都會記得清清楚楚。
在台上直接做龍鬚麵而不嘗試做法，自然不是他的風格。
在十扣和十二扣，十三扣。
他都試著水煮了一下。
結果就是十扣水煮的面，麵條細，容易吸味。
需要味道稍微有一些濃郁，但是又不能太過濃郁的湯底，就能夠好吃。
…
旁邊江文也補充了一句。
「十二扣可得到四千零九十六根面，直徑大概是零點一到零點一五毫米，肯定是煮不了面了。」
「對！」
李森點點頭：「我試了，直接變成了一鍋麵湯，麵條本身已經沒什麼韌性了。」
「……」
張萬秋遲疑：「不能煮，那怎麼辦？是按照趙家那種雪花龍鬚麵的做法油炸嗎？」
「不過炸了應該是能定型。」
「只是炸了之後撒糖，那不就是雪花龍鬚麵嗎？」
他有點不願意。
這就不像是他們本身的作品了，總讓他心底有些彆扭。
三人在台上聊上了。
直播間的人基本上把他們聊天都聽在了耳朵里。
【合著你們真昨天臨時學的？昨天臨時學的連做法都還沒學？】
【牛逼，菜譜現場討論，這真現炒啊！】
【不是，他們都開始討論十三扣了，不會是他們都能達到十三扣吧？真要這麼牛逼的話，那小許老師得多少扣啊？創造吉尼斯記錄？】
大家的眼神里都滿是驚嘆和好奇，哪怕只是偶爾聽到了隻言片語，都能讓他們窺探到許舟如巨山一般的恐怖實力。
…
第十組，第九組，第八組的十五個人已經有人製作完了，製作完的人一想到後邊全是龍鬚麵的時候，毫不猶豫的端著龍鬚麵就往前沖。
「大家好，我是劉洋，這是我今天臨時做出來的龍鬚麵。」
他把自己的龍鬚麵端在了許舟面前，然後節目組又幫他分好了給一百位媒體評審嘗一口，又另外三個評委每人一小碗。
整個湯底非常清亮。
十扣的龍鬚麵細如髮絲，根根分明卻又裹著一層極薄的雞湯光暈，幾乎要與澄澈的湯底融為一體。
上邊還浮著一些炒制過後的雞茸蟹粉，光是聞都能聞到那鮮美的味道。
「還真是十扣的龍鬚麵啊。」
旁邊的徐承文用筷子挑了一下，然後樂呵呵的嘗了一口。
龍鬚麵因為十分纖細，哪怕是剛上來沒多久，味道也已經十分入味。
恰好處於根根分明又十分入味的最好的階段。
細細的面在嘴裡滑溜一過，麥香混著雞湯的清鮮瞬間瀰漫開來。
「很舒服的面。」
徐承文評價了一句：「這個清湯應該是用雞茸吊了三次才有的這麼純粹鮮醇的味道。」
「沒什麼雜味，是純粹的鮮味，這個味道是好吃的。蟹粉的味道反而在這個清湯里顯得很濃醇。」
…
旁邊的蘇苗是很喜歡這樣清淡而不簡約口感的麵湯的，她一邊吃了口面，一邊忍不住感嘆：「小許老師的學生在調味方面倒是都做得很好。」
「雖然是清湯可卻有著濃醇的風味，細面又十分入味。」
她又放了一口蟹粉在嘴裡。
蟹粉被小火慢炒後十分鮮甜，混著面絲滑入了喉嚨里，瞬間那咸鮮又香醇的回甘在舌尖綻放。
「這個蟹粉搭配得很不錯。」
「如果沒搭配這個蟹粉的話，整個湯的味道就會降低不少。」
「這個面我可以給十七分。」
十扣的龍鬚細面配上這個搭配反而是合適的。
如果再細的話，或許還沒有這個好吃。
旁邊的徐承文肯定的點頭：「我這也可以給出十七分，龍鬚麵十扣對於學生來說已經非常不錯了，而且最關鍵的是，你這個湯底和麵條搭配得非常完美。」
大家給的分數都十分高。
媒體的平均分也給到了十七分。
只差陳家的陳永康和許舟沒有評分了。
…
原本大家以為陳永康會打低分，可他卻沒有急著打分，反而是問了句。
「我看你們全部好像都做的是龍鬚麵，是提前收到了什麼消息嗎？還是約定好的？」
說完，他話一頓：「別介意，我這個人比較直接，但是我問出來只是替觀眾問一問。」
這話一問出來。
劉洋皺了皺眉頭，表情冷淡下來：「本來我是想做炸醬麵的，但是小秋說，我們要拿出最厲害的本事。」
「我想了想…」
「雖然我不覺得龍鬚麵一定比炸醬麵好吃，但是大家好像都默認龍鬚麵在比賽的時候技術含量更高，所以我就用了龍鬚麵。」
劉洋選的是八號位的擂主位置，他跟菜菜是一個宿舍的。
也算是知道許舟的店最早的一批人之一。
說完之後，劉洋面無表情：「我們小許老闆的技術水準，不需要透什麼題，你在質疑什麼？」
「抱歉，我不是這個意思。」
陳永康看起來十分有親和力，他連忙笑了一下解釋了一句：「我表達有誤，我的意思是，你們是不是之前知道我今天更偏好技術型菜品的打分，所以才這麼約定好的都做龍鬚麵。」
「？」
「好吧，我其實不希望你們因為受到我的影響而大範圍改變自己的題目。」
「……」
劉洋沒說話，被無語住了。
你特麼是不是也太自戀了。
誰會為你改題？
今天之前我們都不認識你是誰好嗎？
…
雖然陳永康有點自戀，但是他給出來的分數倒是十分公正。
「十扣雖然沒有十三扣有技術含量，但是還是有一定的門檻的，湯底確實很加分。」
「雖然我是一個看重手頭技術的人，但是我還是可以給你打到十八分。」
【真沒想到陳永康竟然能給到十八分，那這個分數很高了，畢竟許舟那都是自己學生，肯定會給高分的。】
【我估計大家給的分數都差不多吧，小許老師應該是端水一視同仁吧？】
一般這種場合。
都是自己的學生的話，老師給分數肯定會給出高分的。
而且為了不厚此薄彼，幾乎都會給出差不多的分。
…
可當鏡頭轉到許舟身上的時候，觀眾肉眼的看到原本還十分放鬆的劉洋一下跟站軍姿似的站直了，整個人咽了口唾沫，緊張得手都不知道往哪擺。
不會只給出幾分吧？
小許老師打分那可是按照當前菜譜完成度打分的。
想到上次自己那菜譜才百分之十二的完成度，劉洋就緊張得腦袋嗡嗡的。
【他這麼緊張做什麼？】
【都自己老師了，難不成還會給低分？】
可下一秒。
就只看到許舟在上邊塗塗改改半天，直接把牌子舉了起來。
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