第724章 目標是亞洲地區全部票4（2/2）

沒熟。」

小紅毛講得仔仔細細。

每一個步驟、每一個容易出錯的細節，都毫無保留地告訴了許舟。

而許舟本就有著登峰造極的廚藝功底，聽完一遍，就徹底吃透了這道菜的核心精髓。

上手試了一次，剔骨、調餡、包制、煎制，行雲流水，做出來的雞翅餃子，比小紅毛這個原創者還要完美。

雞翅在煎好了之後，自然還不是完整版，還要往鍋里加入高湯、芡汁、以及神秘調料和芝士。

小紅毛沒有任何保留。

「要用薩摩土雞熬出高湯，最好是清澈醇厚的雞湯，不要有太多的浮油油脂。」

「這樣的話，整個鮮美的味道才會出來。」

.

熬湯對於許舟來說，可以說是信手拈來。

很快。

一鍋清澈見底的清雞湯就熬了出來。

用法子依舊是用肉糜吸附雜質，以及加入乾貨食材增加雞湯的鮮味，並且乾貨完全不會釋放雜質。

整個雞湯燉出來完全是清澈見底的。

「很完美！」

「現在！就剩最後一步了！」

小紅毛指著高湯和芝士：「第一遍加入高湯，然後灑上芝士！」

許舟把高湯淋了上去。

用心的感受著整個雞翅的情況之後，然後才把芝士灑上去。

芝士在撒上去加熱之後，整個雞翅瞬間被白色粘稠的芝士絲包裹，奶香味蘸著底下鍋底的雞油油脂，那油脂香和奶香味一下就讓整個房間的味道都變香。

最後是芡汁了。

「芡汁也要加入雞湯，還有加入醬油、酒、醋、砂糖、芝麻油，以及秘密的調料，番茄汁！」

在把番茄汁倒進去之後，芡汁瞬間變得粘稠，有些類似於糖醋汁，但是卻又不是糖醋汁。

不僅泛著鮮甜，還有一股濃郁的果蔬香味。

「這才是這道菜的芡汁！」

「也是我的秘密武器！」

他說完之後，許舟版本的雞翅餃子也做好了。

小紅毛在品嘗了之後，吃了一口，又吃了一大口，然後表情有些疑惑和遲疑。

.

「小舟。」

「我怎麼覺得——」

他的話猶豫：「我怎麼覺得，你的這份好像比我做的好吃。」

整個芡汁非常濃稠。

勾芡的手法好像也跟他不一樣。

芡汁倒下去的時候，鮮活又粘稠，包裹著雞翅，就像是穿了一層衣服。

整個芡汁通透極了。

吸上一口，那帶著一點點甜味的汁水番茄味道非常濃郁，整個果蔬的果甜比純粹的糖醋汁要高級多了。

「好吃哎！」

小紅毛三兩口的就把這道菜給吞咽了下去。

「好了，現在來試試改良版。」

許舟繼續做。

不過在調餡料的時候，把經過炒制的糯米加了進去，也用了在漫畫裡睿山枝津也的炒制手法。

讓整個糯米在放進去之前，就已經布滿了原始的高湯和油脂香味。

等處理完，才和餡料一起填進雞翅皮里，依舊用小火慢煎到兩面金黃酥脆。

剛煎好的改良版雞翅餃子，表皮比原版還要金黃油亮，滋滋地冒著油花，香氣比原版更濃郁，糯米的米香混著雞肉的焦香、肉餡的鮮香，勾得人唾液腺瘋狂分泌。

1

芝士、高湯、芡汁。

在完全處理好之後，剛盛出來，等雞翅稍微涼了一點，立刻拿起一個，吹了吹，狠狠咬下一大口。

就在牙齒咬下去的瞬間，小紅毛整個人瞬間僵住了。

「這個法子————竟然更好吃！」

整個糯米本身就黏糊，但是在炒制過了之後，這種現象好了許多。

那種油潤的香味層層入扣。

混合著清甜的芡汁，那番茄醬酸甜的香氣混著餡料里原本的韭菜和香菇，竟然是能完美的緩和炒制糯米的油脂香。

「這個油，為什麼會這麼香？」

整個油脂的感受和雞油完全不一樣！

雞油是清爽帶著鮮甜！

而從糯米里流出來的油脂，竟然是格外的香醇，是一種濃郁的絲滑的動物油脂帶來的迷人香味。

無法形容的吸引力！

油脂里還被姜沫和大蒜爆香過，哪怕只是干吃這裡邊的糯米，混合著雞油和這個神秘油脂，就已經很好吃了！

小紅毛完全吃得瘋狂了。

吃了一口又一口。

糯米的神秘油脂、雞油、乳香的芝士。

明明是這麼容易油膩的搭配，但是裡邊的蔬菜不是知道許舟是怎麼處理的，竟然是格外清爽。

而旁邊，他竟然多搭配了一個薄荷青醬。

把雞翅在蘸一點薄荷青醬，就如同嚴絲合縫的美味在嘴裡迸發，那幾層的油脂香，混著蔬菜清甜和乳香味的芝士雞翅，搭配上這清亮的青醬，好吃至極。

越是吃。

小紅毛就越是想，小舟這隨便一改，怎麼會這麼契合！

竟然比他原本的菜譜還契合。

這跟糯米搭配的神秘油脂，完全醇厚濃郁！不僅香醇！還意外的和芝士非常搭配！

「這個神秘油脂————是什麼？」

「這個神秘油脂其實並不神秘。」

許舟看到小紅毛吃了一個又一個，越吃越是對他使用的油脂好奇的樣子，只是笑笑：「猜猜看，這個其實很簡單。」