第723章 目標是亞洲地區全部票3（1/2）
睿山枝津也的話音落下，手裡的動作卻絲毫沒停。
他將低溫慢煮定型的整雞從鍋里撈起。
雞皮完整清亮。
整個看起來肉質非常柔嫩。
他用快刀精準片成厚薄均勻的雞片，每一片都帶著晶瑩的雞皮和粉嫩的雞肉，嫩得仿佛輕輕一掐就會溢出汁水。
「很嫩。」
「火候掌握得不錯。」
龍膽忍不住說：「睿山枝津也這個小子，也不是只會賺錢嘛。」
睿山枝津也用雞油、姜、大蒜炒過的泰國香米也用高唐燜煮完成。
鍋蓋掀開的瞬間。
濃郁的雞油香混著稻米的清甜撲面而來，米粒顆顆分明，油亮飽滿。
吸飽了土雞高湯的鮮氣，卻又粒粒乾爽不粘連。
光是看著就讓人食慾大開。
每一粒都晶瑩剔透，一看就能感覺到裡邊一定有著充足的汁水水份。
整個一盤看起來干分清淡的海南雞飯擺在了桌上。
擺盤十分精緻。
雞肉更是看著粉嫩多汁，仿佛輕輕一咬都能吸出雞肉里的汁水來。
旁邊的米飯更是香得不行。
那飄散出的高湯和被雞油炒制過後的香氣，完全不一樣。
「海南雞飯。」
「這是對你們看這一場鬧劇的補償。」
睿山枝津也非常的自信：「請品嘗吧。」
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評委光是看著，只覺得他們的口水都要流出來了。
：「這道菜還有[khaomankai][新加坡雞飯]等各種各樣的稱呼。」
「是東南亞一帶備受喜愛的經典菜品。」
「而這道菜起源於華國HAN省的文昌地區，原本應該需要用到的是當地文昌雞。」
這一次雖然不是文昌雞。
但是也是薩摩土雞，也是一種很不錯的珍稀食材。
評委們的目光先落在了睿山的海南雞飯上，看著油亮飽滿的米飯和粉嫩的雞片，紛紛拿起筷子，先夾了一塊雞肉送進嘴裡。
旁邊的睿山枝津也也遞了一份給了幸平。
「這份是你的。」
..
大家很快就開始品嘗了起來。
評委先是夾了一塊肉放到了嘴裡。
在吞咽下去的瞬間，他們的瞳孔驟然緊縮，身上的衣服瞬間炸開。
「爆衣！」
「好吃！太好吃了！」
「多麼澎湃的鮮味啊——」
「煮得恰到好處的雞肉，這個肉太嫩了！」
大家沉浸式的吃了起來。
整個肉口感非常柔嫩細膩。
咬下去的時候輕輕一抿就在嘴裡化開，沒有一絲纖維感。
雞皮Q彈爽滑，帶著淡淡的油脂香，卻絲毫不膩。
牙齒咬開整塊肉的時候，裡邊的肉嫩得不像話，卻又帶著極致的鮮味。
本地土雞的頂級肉質讓整個雞肉沒有一絲腥味，反而鮮美極了。
吞咽下去的時候，鮮氣從舌尖一路蔓延到喉嚨里，再配上一口雞油飯，更是整個滋味瞬間濃郁。
原本只是吃雞肉的時候，還覺得整個口感非常清淡，雖然肉質滑嫩，但是少了什麼。
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可在伴著飯吃了一口時。
泰國香米的軟糯彈牙在嘴裡散開，每一粒米都裹著雞油的醇香和高湯的鮮氣，那瞬間濃郁的味道，每咬一口，高湯都在每一粒米里流淌出來。
那油潤的脂肪香氣和醇厚的雞湯，在每一粒米中釋放出來。
「好吃！」
一位評委忍不住讚嘆：「雞肉的嫩度把控得完美無缺，雞油飯的香氣和鮮味也平衡得恰到好處，這絕對是頂級水準的海南雞飯！」
「絕頂風味！」
其中有個評委總覺得還少了點什麼：「雖然也很鮮美，這個雞肉本身肉質被完全凸顯，不過——」
「不過還少了蘸醬。」
就在這時，睿山枝津也拿出了他這道菜的三個蘸醬。
「這是我調配的三種醬料，能增加雞肉的味道。」
「第一種蘸醬是辣椒醬。」
「這個辣醬里放入了土雞煮的精華湯汁。」
「大家可以嘗嘗。」
靠在操作台上，他嘴角勾起一抹志在必得的笑，仿佛勝券在握。
「噢！三種蘸醬！」
評委眼睛瞬間亮了。
他夾起一塊雞肉蘸了一下辣醬放到嘴裡。
蘸了醬汁的雞肉，完全跟之前的不一樣了。
一層香辣的辣油裹著雞肉，原本清淡的雞皮上都裹著油脂。
香辣的香氣瞬間爆發了出來。
一口咬下去。
恰到好處帶著醇厚底味的辣醬，讓整個鮮美的雞肉味道更上了一層樓。
濃郁的辣味混著雞肉湯汁，流入喉嚨里都並沒有極致的刺激，反而是格外溫潤。
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這是原本的雞湯帶來的溫潤的辣味，品嘗起來別有一番滋味。
把蘸了辣醬的雞肉放在米飯上，每吃上一口，那油潤的雞肉和已經被浸透了高湯，被雞油炒過的米粒纏繞著舌尖，那辣味在味蕾里放大的時候，多重的風味，讓整個口味美妙極了。
看著評委都對第一個蘸醬滿意，他又介紹了一下後邊的兩個蘸醬。
評委紛紛吃過之後，被這道菜完全折服。
「生薑雞油調配的薑汁，和泰國黑醬油醬汁。」
「這個醬汁和雞肉非常搭！」
「這道菜更是很合適！」
大家紛紛驚呼。
就連塔克米也擔心了起來。
幸平這還能贏嗎？
睿山枝津也的確實力很強啊！
：「別急。」
許舟看著大家焦躁的表情，笑了笑：「幸平要開始做了。
，..*
操作台的另一邊，幸平創真正在熱火朝天地處理著雞翅餃子。
他手裡的剔骨刀快得出現了殘影，順著雞翅的關節輕輕一划，再靈巧地一挑一拽，完整的雞翅骨就被剔了出來，雞翅皮卻完好無損，連一絲破損都沒有。
緊接著，他把提前調好的餡料一勺一勺填進雞翅皮里。
餡料里除了豬肉末、捲心菜、韭菜、香菇丁，還有切成小方塊的豬頸肉和提前凍好的雞汁肉凍，最後用棉線把開口牢牢紮緊，一個個圓滾滾的雞翅餃子就成型了。
幸平沒有選擇水煮，而是把填好餡的雞翅放進了燒熱的平底鍋，用雞油小火慢煎。
雞翅皮遇熱瞬間收緊，發出滋滋的聲響，雞皮里的油脂慢慢被逼了出來，表皮漸漸變得金黃酥脆。
焦香的氣息混著餡料的肉香，瞬間蓋過了海南雞飯的清雅香氣，在整個食戟場館裡散開。
「啊！」
「很香啊！」
塔克米聞到這個香味的時候，有些陶醉。
心底攥著拳頭在給幸平加油。
加油啊！
一定不能輸啊！
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幸平時不時轉動雞翅，讓每一面都煎得均勻焦脆。
油脂混合著雞皮被煎香的香味竟是比睿山枝津也還要香上幾分。
因為他是整個餃子一起煎的。
裡邊的餡料在烹飪過程中，被悶在雞翅里的香味也會讓雞翅表面的雞皮更香酥幾分。
等到兩面都變成誘人的琥珀色就立刻撈起控油，剪開棉線，在盤邊擺上現磨的山葵和鮮醬油，動作一氣呵成，乾脆利落。
在幸平做好的時候，評委們其實是不想吃他的菜的。
準備直接宣布結果。
「別急啊。」
「難道你害怕我的料理？」
他在說完之後，就準備給料理收尾了。
一勺精華高湯。
一盒神秘調料。
在把高湯和這兩樣調料加進去之後，不少人眼睛一下就瞪大了。
等等。
那是——帕瑪森芝士？
整個芝士在加到煎餃上的時候，芝士的香濃香味瞬間蔓延了出來，包裹住了整個雞翅。
鮮美的高湯。
帶著奶香味的芝士。
裡邊豐富的餡料。
煎得金黃的雞皮。
每一個元素混合在了一起，被用了精妙的烹飪手法，烹飪成了一鍋散發著劇烈香味的餃子！
評委們根本沒打算難吃。
看著大家都已經知道他們是被收買了，大家也不裝了，往椅背後一躺，就是一副「我就是不吃，你能拿我怎麼樣」的表情。
他們的表情更是直接的鄙夷。
「這樣的B級料理，我是不會吃的。」
「原本在薩摩土雞里加入煮雞肉就已經很糟蹋食材了，竟然還往裡邊加芝士。」
這就是糟蹋了整個雞肉原本的肉質風味。
像是拿著一支筆就在牆上胡亂塗鴉。
整個塗鴉看起來完全是一團糟，不帶任何學院派的風格。
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評委吐槽了一番後，完全不打算吃。
但是眼神卻帶著探究和散漫的看過來。
「其實我很好奇。」
「明明在這樣的情況下，你為什麼還要食戟。」
評委雙手撐著桌子，一臉的懶散，完全沒有要吃他做的這道菜的意思。
可很快，他就聽到了幸平創真的話。
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