第841章 學真鯛大陸圖（2/2）

小孩廚師說了一下這道菜的做法。

「是把魚腹肉用皮包起來油炸之後，然後在淋上滾燙的紅油料汁。」

在有了料汁的加成後，整個咬下去除了皮被炸得酥脆的口感之外，還有紅油浸透魚腹肉那香滑肥厚，油潤香濃的口感。

細膩中卻又豐腴。

不僅是魚肉脂肪細膩的豐腴，更是鮮辣濃郁的豐腴。

：

接下來是魔都！

「這一塊用的是魚尾肉。」

小孩廚師解釋說：「鯛魚的魚尾肉的話，整體緊實彈牙。」

「是十分有特點的部位。」

許舟嗯了一聲：「確實，鯛魚尾肉脂肪少，本身自帶淡淡的海水清香和天然回甘，味道清爽不厚重。」

不過魔都的口味難道不是偏甜嗎？

看著那個魚尾肉包著上海蟹的清淡鮮美的風味，他倒是也沒多說什麼。

「上海蟹之前小舟師傅應該也知道。」

「在皮蛋燒麥里也是用過的。」

小孩廚師上一次是用過這個上海蟹的，許舟也十分熟悉，因此他也沒過多介紹。

直接開始了最後一道。

「」

此時，三個部位已經介紹完畢。

只剩下最後的粵菜風味部位了。

「這裡用的是鯛魚的肚肉。」

「其實和腹肉區別也不大。」

「是用廣東的青菜炒制魚肚肉，非常清爽脆嫩的蔬菜混合著魚肚肉，脆嫩和豐腴的口感做了一個結合。」

說完之後，整個一道真鯛大陸圖就做好了。

而最後一個步驟。

就是要把它們合上，然後在讓它們打開的時候，如同一座山一樣湧出來。

#.

在學會這道菜之後，許舟一回到備餐間，就看到了這一次的餐品價格。

果然不愧是小當家世界的真鯛大陸圖啊。

這個價格也確實和自己想像中的價格差不多。

【野生鯛魚：在野外野蠻生長的野生鯛魚，重達八斤，生長在水流湍急的海峽里，真鯛在遊動過程中肉質會變得更緊緻有彈性，在吞食了許多有靈氣的食物之後，鯛魚本身也有了一絲絲的靈氣————】

【價格：4704元/一條】

【其他食材：青菜、麵粉、醬油、辣椒、香料、耗油、大蔥——】

【食材價格：4724元】

【建議售價：6666元】

「六千六百六十六？」

「這倒是個好兆頭。」

許舟覺得這個真鯛大陸圖的魚肉一斤價格倒是比自己想像中的要便宜一些。

雖然一整條要四千多塊錢成本。

但是這魚肉里那可是有一絲絲靈氣的。

這魚肉吃下去都是跟別的肉不一樣的。

在看到了價格之後，許舟就把整個鯛魚肉的價格報給了顧楠。

顧楠在聽到這個價格的時候，倒是眼睛亮了一下。

【顧楠：挺便宜啊！比我想像中的便宜！你放心用！每個人一條都行！】

」

，每個人一條？

八斤的魚啊！

這誰吃得完啊！

許舟尋思著每個人兩斤就差不多了，一份四個人吃，四個味道每個味道分成四份，應該合起來就很多了。

【許舟：這個魚比較大，有八斤，四個人一份就行，大概一個人的成本在一千來塊錢。】

【許舟：如果還是一千個人的話，那就是一百萬。】

這個食材報銷已經很多了。

這要是在其他的國外名廚眼裡，這個報銷額度那完全是不可思議的。

可下一秒。

顧楠帶著擔憂的消息就發過來了。

【顧楠：千萬不用低調。】

【顧楠：就用最貴的！】

【顧楠：才一千？我都做好一人一萬的打算了！】

他們淞南市可是要跟著許舟揚名的！報銷多少都不虧啊！

可是一千？

什麼時候許舟老師的菜這麼便宜了？

.——*

許舟盯著才一千」三個字，覺得很抽象。

一千便宜嗎？

我怎麼感覺你們比我還習慣這昂貴的菜了呢！

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