第770章 第一次巡迴品鑑會5（1/2）

許舟開始揉面了！

一邊揉面的時候，許舟一邊給大家簡單的講解了一下雙手手指頂著燒麥皮旋轉的原理。

這也是顧楠他們強烈要求的。

不管你怎麼講！

總歸糊弄也要糊弄過去。

不能引起大家對未知力量的恐慌。

雖然她們都是暗示，也很委婉。

但是許舟顯然是明白她們是什麼意思。

許舟一本正經的開始一邊揉面，一邊淡定的說：「正常來說，是以手指為中心，成為一個旋轉軸。」

「整張麵團內部會有一個徑向張力。」

「中心被手指控制住，外圈不斷向外拽，麵團就像一張正在被撐開的彈性膜，在轉動的時候，就會慢慢延展。」

「能做到這一點的話，麵團的狀態也很重要。」

「必須要有足夠的筋性，也要有足夠的延展性。」

光有筋不行。

太筋道的面會像橡皮筋，拉開又縮回去。

所以麵團必須經過充分醒面，讓麵筋放鬆，變成能被拉開的狀態。

..*

許舟在揉面的時候，也順便給大家科普了一下麵團揉面的醒發方法。

雖然每次他都會強調一次。

但是卻不會省略這個步驟。

在說完之後，還補充了一句：「麵團不是硬撐開，而是被張力慢慢流動式的拉薄。」

「對於力道的控制是很嚴格的。」

一邊說，許舟還一邊認真的強調：「對了，如果你們也想按照這樣的方式來轉的話，必須要注意，麵團不能是普通的圓球，得是有層次的圓盤胚。」

「中間必須稍微厚一點，能承受兩根手指頂住，外圍要略微厚一點。」

「旋轉的時候必須循序漸進。」

「如果一上來就高速旋轉，麵團還沒來得及延展開，就會被撕裂。」

每一條其實都是真實的。

按照理論上。

只要麵團延展性足夠，是能夠按照這樣的方式達到旋轉出薄薄一片的效果。

這一點上。

自然是沒有騙他們的。

只是這力道嘛——普通人自然是達不到的。

直播間的人都聽傻了。

越是聽，就越是迷糊。

【小許在幹什麼？他似乎在試圖教會我們轉麵團？】

【嘰里咕嚕說什麼呢，說了一大堆————我也轉不不出啊。】

：

【小許是不是太高看我們了？我連聽都聽不太懂，別說做了。】

儘管如此。

大家還是聽許舟講課聽得美滋滋的。

畢竟這可是頂級大師課！

在外邊花錢都聽不到的！

全是濃縮知識點！

#

許舟講課的時候，十分的流暢。

大家聽著聽著，就聽入迷了，一邊聽一邊看。

只見鏡頭裡，許舟的動作行雲流水。

麵團在他手裡如同有了生命。

反覆揉搓、摔打、醒發。

原本粗糙的麵團很快就變得光滑瑩潤，如同一塊溫潤的白玉。

光是看著都知道整個麵團多有彈性，擺在那柔軟極了。

「嗯。

「」

「這個程度就差不多了。」

許舟給大家各個鏡頭都展示了一下：「如果有哪裡不懂的，可以給我發郵件。」

底下鴉雀無聲。

許舟疑惑了片刻：「你們都沒有不懂的地方嗎？既然沒有————那我就繼續了。

大家迫不及待。

【來了！是不是要開始了！這給我期待得啊——】

【應該是！麵團都揉好了！肯定是要開始手指旋轉了！我的機器已經架好了，等會就準備拍。】

大家都已經做好了準備。

只等許舟開始轉。

直播間的人數也開始蹭蹭蹭的往上攀登。

揉好的麵團被許舟穩穩放在兩米長的實木案板正中央。

看著麵團差不多了。

也可以開始轉了。

許舟直起身，目光掃過全場沸騰的觀眾，又看了眼操作台邊擠得滿滿當當的各國名廚，看著大家期待的眼神，笑了一下。

「大家準備好了嗎？」

只是簡單的幾個字，底下瘋狂尖叫。

「準備好了啊！！」

「啊啊啊啊！」

「要開始了！」

「是不是要來了！」

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