第693章 通關！（2/3）（1/2）
皮埃爾的話音落下，整個演播廳瞬間陷入了短暫的寂靜，隨即爆發出一陣低低的驚呼。
皮埃爾毫不猶豫的按下了確認鍵。
現場很快掀起了波瀾。
【一號菜譜通關者為01號名廚許舟！】
「我認可這道菜。」
皮埃爾感嘆：「老師，你的店是叫什麼名字？我已經拿到了我的身份證，我可以換城市定居了。」
如今他也不缺錢了。
又拿到了身份證。
什麼都不缺了。
許舟摸了摸鼻子：「我的店叫一舟居酒屋和菊下樓，還有鼠王主題餐廳。」
「你如果想來淞南市定居的話，我們淞南市是歡迎的。」
直播間的彈幕更是直接炸開了鍋，密密麻麻的評論瞬間鋪滿了整個屏幕。
【我靠！比本地人做的還好吃！小許老師的權威。】
【這可是普羅旺斯燉菜啊！人家法國本地人都認了，關鍵許舟老師怎麼知道他們想要的是這個版本？】
主持人拿著話筒，激動得聲音都有些發顫：「恭喜許舟老師！第一道菜就獲得了食客的滿分認可！接下來您打算製作哪一道菜？」
許舟擦了擦手，目光落在操作台的食材清單上，指尖輕輕點了點屏幕，淡淡開口：「第二道，馬賽魚湯。」
這話一出，演播廳里瞬間響起一陣小小的騷動。
馬賽魚湯是法式經典湯品，對食材的新鮮度、熬煮的火候、香料的配比要求極高。
而第二個法國人食客，其實很緊張。
「你在緊張什麼？」
主持人看出來了，忍不住問：「是擔心這道菜嗎？」
「對。」
法國食客有些無奈：「因為很多廚師在做這道菜的時候都會犯錯。」
這道菜他都已經想好了。
只要食材能用對。
不要把海魚弄成河魚。
能把該放的都放了，就已經很不錯了。
許舟只是淡淡笑了笑，先把剩下的菜里需要燉好幾個小時的底湯全部燉上，然後才開始順著往下做。
「先把底湯給燉出來。」
「在這期間，我先把其他好做的菜先做了。
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在燉湯的時候，開始準備第三道菜甜燒白。
這道菜是四川九大碗裡的經典菜。
他沒有用複雜的技法，只是按照最傳統的川南做法，選了三層肥瘦相間的五花肉，煮到八成熟，切成薄如蟬翼的大肉片，裹上炒好的紅砂糖，皮朝下整齊地碼在碗裡。
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再把提前泡好的圓糯米，拌上豬油、白糖、紅糖，鋪在肉片上。
中間填上細膩的紅豆沙，撒上一把切碎的桔餅、瓜條、花生碎，放進蒸籠里，大火蒸了一個半小時。
一邊蒸，一邊處理東安雞。
大家只能看到許舟十分專注，哪怕是同時處理好幾道菜，都完全不會亂。
整個就如同長了八隻手似的，跟個陀螺一樣在灶台前忙活。
大家看得目瞪口呆。
【小許老師這也太牛了吧？你們誰能看清楚他的動作嗎？】
【這個刀工，雖然每次都能驚嘆小許的刀工好，但是這也太好了。】
【同時做好幾道菜啊，這個甜燒白看著好好啊。】
不少人幾乎都選擇了觀看許舟的畫面。
在做的時候，因為眼前擺了個鏡頭的緣故，許舟還會時不時講解一下。
「現在甜燒白已經差不多了。」
「可以出鍋了。」
「大家剛剛沒看清楚步驟的，想學的，可以給我的郵箱發郵件。」
「我看到了的話，會給大家出教程。」
之前出了幾次教程之後，就沒有在出教程。
這一次的這二十道菜自己在店裡也不打算賣，倒是到時候可以出個教程。
在說完之後，他麻溜的把蓋子打開。
揭開蓋子的一瞬間，濃郁的肉香混著糯米的甜香瞬間從蒸籠里噴涌而出，順著演播廳的送風系統，飄滿了整個場地。
蒸汽底下。
蒸好的甜燒白倒扣在盤子裡，紅亮油潤。
糯米吸飽了豬油和肉汁，軟糯香甜。
五花肉蒸得肥而不膩，入口即化，豆沙綿密細膩。
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三號食客夾起來咬了一口。
一大塊的琥珀色的肉混著糯米和白糖被放在嘴裡。
整個肉汁都帶著一點甜味。
但是讓三號食客意外的是，這個甜味竟然恰到好處，並不會顯得膩味。
牙齒輕輕咬開。
吸飽了豬油、肉汁與糖香的糯米，顆顆飽滿油亮，入口軟糯綿密，甜而不，清潤的米香與醇厚的脂香在舌尖完美融合，沒有半分膩感。
五花肉經過一個半小時的慢蒸，油脂早已盡數融入糯米與豆沙之中，皮肉變得軟嫩彈潤，吃起來肥而不膩，入口即化。
一大片下去，就如同清甜的肉汁化開在嘴裡。
糖油混合物帶來的快樂，瞬間讓味蕾感受到了極致的快樂。
「對！就是這個味！」
「小時候過年才能吃到的味道！」
三號食客的臉上滿是激動，這種綿甜又酥軟的一大塊肉，吃得她完全停不下來。
肥肉肥而不膩，油脂完全被水包裹著，吸溜下去也不會覺得任何膩味。
她激動得想把整碗都吃下去。
旁邊的導演組忍不住提醒：「甜燒白有好幾個名廚再做，吃完整碗的話————吃飽了怎麼辦？」
「.
「」
聽到這裡，三號食客這才猶豫的放下筷子：「那幫我打包吧，剩下的我打包回去吃。」
接下來的幾道，許舟乾脆也就一起製作。
八珍鴨，他選了一隻整鴨，處理乾淨，腹中填入當歸、黨參等八味藥膳，加上老母雞吊的高湯，封好口，放入蒸籠里慢蒸兩個小時。
蒸到鴨肉酥爛脫骨，藥膳的香氣完全滲透進鴨肉里，鮮而不膩，帶著淡淡的草本回甘。
整個藥香里完全沒有一點苦味。
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甚至不知道許舟是怎麼搭配的。
沒有藥材的沖烈苦澀，只有八珍藥膳慢蒸出來的甘醇藥香，混著鴨肉的脂香與八種食材沉澱出的鮮醇，順著熱氣漫遍全場。
溫和又厚重，像冬日裡一碗暖到骨子裡的老湯，聞著便覺熨帖。
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當主持人採訪九號食客的時候。
老先生完全驚艷，嘴裡的湯汁里裹著鴨肉的油脂和湯汁的鮮醇，那湯汁溫潤極了，八珍藥香完美融入，竟然是做為了風味的一環。
整個藥膳吞咽下去的時候，整個身體都暖融融的。
鮮亮清潤的湯汁是琥珀色的，喝上一口，那種草本混著肉脂和膠質完全融合在一碗湯里的驚艷感，讓他迷醉。
「這是我吃過最好吃的八珍鴨。」
「他已經超越了我記憶里的味道。」
老先生的話一頓，捧著這碗湯，在大家還沒注意的時候，整個咕嚕嚕古的一口吞了下去。
鴨肉竟然也燉得酥爛，可咬下去的時候，肉卻很嫩，完全不費力。
「這個鴨肉——」
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