第813章 你們都想復刻？（2/3）（2/2）

看著外邊已經完全暗下去的天色，長舒了口氣。

「這兩道菜都是鹿肉料理。」

「倒是可以到時候一起用。」

「兩道菜輪換，以免大家第一天和第二天都吃一道菜而吃膩了。」

發出去了新的一話，許舟往椅子後邊一靠，喝了口茶，下意識翻看了一下大家的評論。

因為已經確認了他會參加，所以大家也沒有在繼續到評論區里問他會不會參加年會，而是開始對這兩道菜產生好奇。

【這就是小許三干晉乾的擂主賽時可能會做的菜嗎？鹿肉嗎？我沒吃過哎。】

【看著就好吃啊，不過小許你怎麼連咖啡這樣的秘訣都讓漫畫家小xU畫出來了？萬一有人抄怎麼辦？】

底下有人回覆：【抄？那麼多不同狀態的水果要要找到水果和果醬，已經找到平衡是很難的，我是料理系的學生，我是料理系的博士，專門研究理論的。給你們分析一下。】

底下這個料理系的學生詳細的寫了一個長長的帖子。

【許舟老師的新菜雙重表情烤鹿肉的難點在哪，你們想知道的就進來看看！】

..*

這個帖子一發在微博。

連結發在了評論區的時候，大家都點進去看看。

「小嘉！」

「有人分析小許老師的菜譜啊！」

王檸檸扭頭看了一下高馬尾小嘉：「新鮮水果和果醬還有這麼多說法嗎？」

整個帖子很長一篇。

【這道菜最難的應該就是那個玫紫色的醬汁了，這裡邊用了很多的新鮮水果，以及果醬，甚至是利口酒。

大家應該知道，新鮮水果會有有機酸，成熟的水果和果醬會產生穀氨酸，這兩者如果放在一起，就會有一個相乘的效果。

要把握這個果醬和新鮮水果的相乘效果，本來就已經很難了，但是這道菜里，其實不正是這樣！小許做了一個更複雜的效果！

他通過不同狀態的新鮮、果醬、利口酒下的同源水果，構建一個複雜的風味網絡！

新鮮水果提供揮發性芳香物質和甜酸的口感，帶來清爽感。

果醬是經過濃縮的，已經失去了部分揮發性的香氣，但是留下了高濃度的糖分、非揮發性酸、以及經過美拉德反應產生的更醇厚、焦糖化的香氣分子。

而酒能提取並融合果皮中的脂溶性芳香物質，並帶來自身發酵產生的複雜酯香和微微的苦味。

所以不僅酸度會有多層次！

香氣也有多層次！

口感也有多層次！

這不止是一乘一！這是三乘三！

做的時候要是一個地方沒把握好，就滿盤皆輸！

現在你們還覺得這個醬汁簡單嗎？】

這個分析帖底下還詳細的說明了為什麼會容易發苦，為什麼控制不好容易翻車。

並且給出了結論：【不是頂尖水準的廚師，做這個是絕對會翻車的，你不信你就做一個試試看，對了——除了這三乘三要注意，小許還得找出不同的地點的果子風味進行測試！

你們自己想想難度吧。】

底下看到這篇帖子的人全都瞠目結舌。

大家忍不住瘋狂討論。

【瑪德！這麼一看，好像的確有道理啊！這個聽起來好難啊。】

【這個菜估計也就小許這樣水準的人藝高人膽大，其他人肯定做不出來。】

就連那些以復刻為主的人斗音評論區里，都出現了許舟粉絲的身影。

【想要流量嗎？我告訴你一個通天梯的方式，你去復刻這道菜，如果成功了，你不僅能成為許舟的徒弟，而且還能一步登天！】

【是啊，趕緊去復刻！這就是流量密碼1】

「雙重表情烤鹿肉？」

說話的人是一個想當網紅廚師的大林。

大林一直覺得自己是有廚藝的，雖然沒經過系統的學習，但是靠自己也能做出不錯的菜。

每天偶爾會在斗音里復刻別人的菜，以復刻為主，大部分時候他都能精準的復刻出味道，積累了一批粉絲。

「復刻許舟的菜嗎？」

大林有些猶豫，以前的那些菜，看起來都沒有能復刻的餘地，比如紙鍋湯什麼的，這種完全就是神乎其神。

但是這個烤鹿肉——

看起來挺簡單的啊！

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果醬醬汁也不難啊，連配方都說出來了！

說不定真的能復刻！

一旦復刻出來！

那可是一步登天啊！

「幹了！」

大林扭頭看向旁邊的助理：「你去買一份雙重表情烤鹿肉材料過來！」

「一定要全部的食材都要買齊！」

「我們這一期的視頻就復刻這個雙重表情烤鹿肉了！」

能不能後半輩子一步登天！

就看這道菜了！

以前許舟可是說過，只要復刻成功他的任意一道菜，就能當徒弟！

他早就想去系統性的學習了！

只是大家都看不起他這樣的靠自學成才的廚師，並且都鄙視他是靠復刻謀流量。

旁邊的助理一聽到要復刻許舟的菜，瞬間魂飛魄散。

「誰？」

「復刻誰的菜？」

你瘋了嗎？