第818章 降維打擊（1/2）

當品嘗到了這個餃子時，白髮第一席廚師整個人的腦袋都空白了。

這是怎麼樣的一種味道？

比他想像中許舟最高實力做出來的味道還要驚艷十倍。

是完全超出了他認知的味道。

他甚至無法想像，為什麼一個人做出來的菜能讓吃到的人覺得無法超越。

這種無法超越是，無論更換多少種多少配方，多少配料，眼前的這一道菜都是屬於頂級搭配。

無法再優化。

恐怖至極。

整個餃子皮柔韌可口，最不可思議的是，高湯的鮮美味道已經完全浸透了餃子皮。

哪怕不吃餡，只是品嘗餃子皮都能嘗到那獨特的鮮香味。

裡邊的餡料更是驚艷。

：

豬油外層蘸了一層紅油，一口咬下去，鮮香醇厚，肉汁混著油脂油潤可口。

肉汁包裹著油脂，不僅不會覺得油膩，反而清爽鮮美。

明明只是簡單的設計。

餃子皮里有自己的味道。

餡料緊實。

裡邊的豬背油裹了一層紅油，恰到好處的肥瘦比例，以及蝦肉的顆粒感。

明明都是很簡單的搭配。

可是在許舟手裡，因為把每一樣都坐到了極致，反而有了極致的殺傷力。

..

「很厲害。」

白髮第一席廚師沉默了片刻：「我能感覺到你跟我的區別了。

他從來沒有思考過，把簡單的東西做到極致會怎麼樣。

他的菜譜，更多的還是許多種類的東西搭配在一起。

複雜的東西搭配當然也是好吃的，但是如果他跟許舟一樣通，做這麼簡單的菜，還能做出這樣的味道嗎？

白髮第一席廚師只是片刻就搖頭。

不可能。

怪不得沒有人不服許舟。

怪不得他會是社長。

連那麼有天賦的人，一個個在他面前乖得跟學生似的。

許舟的菜就如同基礎分的碾壓，從維度上都跟他們不一樣。

不需要靠創新，也不需要把什麼複雜元素都全部往上懟。

他似乎只選擇最合適的。

「我輸了。」

白髮第一席廚師的話一頓，忍不住認真的問：「這道菜用了你幾成？」

幾成？

這個問題一下把許舟難住了。

這怎麼分出個幾成？

「嗯，也許——」

許舟猶豫：「這也很難說，我也說不上來。」

白髮第一席廚師心哇涼哇涼的。

也就是說，可能連一成都不用？

完全不吃力，也不能代表他的巔峰水準？

「我會加入好朋友料理研習社。」

他十分嚴肅：「社長，那你希望我接下來怎麼做？」

以往只覺得他們這樣的廚師負責創新，其他的人只負責學就行。

可此時許舟已經完全碾碎了他這個想法。

「」

他用實力告訴他，一道菜需要的並不是極致的創新，有時候少即是多，而不是一味的都是各種元素堆砌。

他更重要的是提高自己的基礎能力。

那他以往的做法就全部都是錯的。

「你想讓我怎麼做？」

「關於————central。」

白髮第一席廚師誠心實意的看過來，眼神里滿是對於攀登高峰的期待：「只要是您說的，我都願意做。」

——

白髮第一席廚師其實一直都很純粹。

這個結果許舟也能料到。

「不用。」

「就維持原樣吧。」

許舟的話一頓：「你就當做鍛鍊他們就行，其實創新也是對的，只是我們那有一句古話。」

「什麼古話？」

「一個猴一個栓法。」

許舟看著白髮第一席廚師認真的樣子，也解釋了一句：「有一些創新能夠彌補不足，創新本身只要是為了菜品服務的，就是好的創新。」

「黃金炒飯和山芋餃子只是在味道上打磨到了極致而已，你在打磨你自己的菜品的時候，有時候會發現所有的元素並不是全部需要存在的，有時候需要減少，有時候需要增加。」

「還是你自己想表達什麼。」

「過於追究技法或許也會損害你的廚心。」

因為這傢伙很鑽牛角尖，所以許舟花時間認真的給他講：「所有的技法，所有的基本功，都只是一種表達，關鍵的是你想表達給誰，你想通過這道菜表達什麼？

「過於追究的不是技法和基本功，而是打磨這道菜譜。」

「讓它呈現出更完美的狀態。」

「只要是它是更完美的狀態，不管是簡單的，還是複雜的，都是好的。」

一種表達嗎？

白髮第一席廚師只覺得有種醒醐灌頂的感覺。

十分認真的鞠躬。

「謝謝社長。」

「你說的這番話，很重要。」

簡直就如同一盆涼水把他潑醒了。

仔細想想，他在做一道菜的時候，真的把這道菜做到極致了嗎？

那道菜真的沒有優化空間了嗎？

其實是有的。

徹底反省了之後，白髮第一席廚師看到許舟竟然已經在這麼厲害的情況下，還能保持學習新的菜譜，對他十分佩服。

「這道菜其實最關鍵的就是醬汁。」

「火候方面，應該沒什麼問題。」

「這次我用的是鹿背脊肉。」

「要先修掉表面的筋膜。」

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