第690章 許舟直通總決賽挑戰2（2/2）
【九大碗、糯米、白糖】
再加上老奶奶說的蒸和甜而不膩。
不少知道甜燒白這道菜的，幾乎是瞬間鎖定了甜燒白。
有幾位擅長川菜的選手，立刻按下了搶位按鈕，臉上滿是激動，終於有一道能確定的菜了。
而在他們思考出來的時候，許舟已經早就在老奶奶講述時候，就已經輸入了。
第一時間整個大廳里響起：【一號名廚許舟回答正確！】
這個提示，大家已經聽麻了。
許舟老師拿第一，這不是很正常嗎？
來不及多思考。
下一個食客就開始講述。
【4、六味俱全、米醋。】
第四位男食客是中年人，他性格爽朗，一開口就帶著湘味：「我記憶里的這道菜，是我外婆做的，酸、辣、鮮、嫩，六味俱全，每一口都開胃。」
「外婆會把食材用米醋醃製，再加上辣椒、姜蒜爆炒，出鍋的時候，醋香撲鼻，吃一口，能多扒兩碗飯。」
他頓了頓，補充道，「關鍵是那醋，一定要用米醋，而且放的比例特別重要，我小時候只要不想吃飯了，我媽就會做這道菜，現在外出打工，我還老是想著這道菜。」
這道菜一下就讓大家都迷茫了。
選手們都忍不住小聲嘀咕。
「這是什麼？」
「六味俱全————聽口音像是帶著湘味，辣菜？」
「剁椒魚頭？這也不像啊？」
「用米醋做的菜？」
大家一下腦子裡就一片空白了，連提問題都沒幾個。
大家似乎都不想浪費時間在一個他們完全沒有任何思緒的題目上。
就連直播間裡不少的湘南人都想不到。
【我湘南人我也想不到啊，這啥啊？】
【不過這個嘉賓口音確實很明顯的湘南口音。】
【這道菜你們估計猜不出來，確實很冷門，不是湘南菜系裡跟剁椒魚頭那樣的名菜，其實這個提示已經很多了，關鍵還是大家不知道這道菜。】
就在選手們覺得沒有人能答出來的時候，許舟十分淡定的開始輸入答案：【
東安雞】
那輸入答案的動作，讓直播間的人看到了，大家都很驚奇。
【我靠？小許知道？】
【這怎麼可能？這麼冷門的菜——】
唯獨只有節目組的人知道，許舟前邊的十道題是能全部答對的。
果然。
在選手們震驚的眼神中，很快就聽到了提示。
【一號名廚許舟回答正確！】
選手們都懵了。
湘南市的名廚們思考了一下之後，錯誤了一次，才勉強回答正確。
東安雞。
這道菜是一道說出來名字，大家都聽過，但是給出提示，卻又基本很難對上號的一道菜。
講究酸、甜、鹹、辣、鮮、香六味融合，米醋是點睛之筆。
早在唐代開元年間，東安人就開始烹飪東安雞，也就是醋雞。
現場鴉雀無聲。
光是速度就已經能看出來，許舟那近乎碾壓的知識面。
一般人只是精通一個菜系。
可到了他這裡，不管是哪個冷門菜，都能第一時間輸入答案。
其他的名廚都心底服氣。
沒招。
算了，還是不跟許舟老師比。
在第四個答案被許舟回答正確之後。
.
第五位食客也開始講述。
【5、鹹肉、春鮮三巨頭】
這道題會的人很多。
食客也只是簡單的講述了一下之後，就不少人猜出來了這道菜是醃篤鮮。
鹹肉、春鮮三巨頭。
食客口中的春筍、鮮肉，恰好對應了醃篤鮮的核心食材。
不少擅長江南菜的選手都開始答題驗證。
不過最先答出來的，依舊是許舟。
【一號名廚許舟回答正確！】
節目組也跟大家解釋了一下：「許老師是在食客剛開始講述的時候，就已經輸入答案了，所以許老師是在第一個。」
「我們這個後台判定是誰先輸入正確，誰就是第一個。」
其他人：
許舟老師恐怖如斯！
這都不用聽，直接就能輸入正確？
很快到了第六個食客。
【6、割、鹽水】
這個食客看起來是草原那邊的打扮，穿著的也是傳統服飾。
大家在看到他的打扮之後，眼睛瞬間一亮。
這個肯定是草原菜！
一下整個範圍就縮小了。
草原漢子語氣爽朗：「我是蒙古族，從小在草原上長大，記憶里的這道菜，是我爺爺做的，它叫烏蘭伊德。」
.
「我們一般都割下來開蘸著鹽水吃，一口下去，這就是我們草原的味道。」
「我們這道菜，必須要用清水煮，我爺爺會選用一些特殊一點的蘸料，我很喜歡這個蘸料的味道。」
「不過————最重要的還是這道菜食材品質，食材的品質和食材月份是最重要的，我最喜歡吃的還是有客人來的時候，我爺爺會特別處理，現在我爺爺去世了，我也很想再次吃一次這個味道。」
給出的提示很多。
甚至連蒙古語的菜品名稱都已經給出來了。
【割、鹽水】再加上清水煮，其實大家已經隱約有了猜測了。
但是因為只有三次機會。
不少選手還在糾結：「這是烤全羊嗎？」
「有點像——」
「烤全羊需要清水煮嗎？」
就在大家瘋狂頭腦風暴的時候，許舟已經把【手把肉】這個答案給提交完了。
手把肉，是蒙古族的傳統菜。
是以咸鮮為主。
這道菜的考點應該就是羊肉的選擇了。
必須選用草原兩齡羊採用掏心法宰殺後帶骨一起煮，然後在把肉給當場剔下來吃，所以也叫手把肉。
生長兩年的羊，肉質達到了風味和嫩度的最佳平衡點。
草原放牧的方式也使得羊肉品質非常好。
在蘸料上，除了辣椒蘸料之外，還有一種獨特的韭菜花、薑絲、蔥段調製的蘸料，而這道菜用到的羊肉部位也是羊胸脯肉。
「節目組也是夠雞賊了。」
許舟忍不住搖搖頭，低頭看了一眼食材選擇界面。
食材的選擇里，羊肉的選擇就有一大堆。
為了這一次考試，節目組在食材上那是下了功夫的。
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