第890章 社長的牛肉麵這麼牛嗎？（2/2）

肉汁混著油水是絕妙至極的美味。

可醬汁不止兩層。

而是三層醬汁。

一層頂部去膩的羅勒鯷魚醬。

一層夾在中間牛絞肉的肉醬。

以及最底下的用麵粉，黃油，加入牛肉高湯製作成的麵糊醬，也就是褐醬。

褐醬是法國五大母醬之一。

「很不錯。」

「這三層的醬料味道調配得非常好。」

許舟嘗了一口之後給與了肯定：「綿軟黏膩，土豆泥裡邊沒有加入過多的黃油，而是把奶酪灑在上邊還炙烤過，沒那麼膩味。」

一口下去就是整個拉絲又混著牛肉肉汁，帶著褐醬的醇厚香甜口感，非常好吃。

中間那肉醬里有一層蔬菜底，混著羅勒鯷魚醬，很是解膩。

但其他幾個人吃起來的時候，卻覺得有哪裡不對勁。

有種剛剛吃完了清爽卻又鮮美，簡單卻美味的牛肉麵後，再吃這麼複雜的東西，總讓人覺得有點累贅感。

但是這種累贅感因為堂島銀的水準優秀，而化解了不少。

「奇怪。」

「總感覺身體怪怪的。」

幸平也只是嘀咕了一句，然後就沉浸在了這個土豆泥牛絞肉里。

..

另一邊也同樣如此。

整個土豆泥牛絞肉做成了薄餅，有點類似於韭菜盒子的感覺。

切開之後，裡邊的牛肉竟然是如麻將一般一粒一粒的。

在可麗餅的餅皮上，用奶酪、土豆、小白魚乾、煎烤出了香脆的土豆格雷派餅。

就如同卷餅中的薄脆一般，被加在了可麗餅里，又在旁邊單獨放了兩塊裝飾。

「嗯，這個看起來也不錯。」

許舟嘗了一口。

在一口咬下去時，先是品嘗到了表面被炙烤過的奶酪香味，奶酪香味混合著可麗餅的香甜，整個餅皮的柔軟柔韌瞬間就讓味蕾感受到了。

再次從中間咬了一大口。

這一口包括了餅皮和餡料。

一下就品嘗到了中間的層次感。

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薄脆一般的土豆格雷派餅，中間還放了一些土豆泥，然後在把炙烤煎香的小塊牛肉混入其中。

土豆泥混著牛肉的香味，在配合著可麗餅的，軟脆軟脆的四種層次在味蕾里爆發，牛肉的肉汁溢滿整個口腔。

牛肉被處理得很不錯。

肋排被煎到了全熟，在用波爾多紅酒當做醬料凝鍊到了可麗餅里。

「很不錯。」

「層次感很豐富。」

「只是味道的平衡並沒有做得特別好。」

許舟品嘗完之後，只能忍不住感慨，果然藥王還是藥王啊。

雖然他們覺得兩人水準差不多，但是很明顯的藥王的水準要更勝一籌。

因為醬汁並不是藥王熬製的，這道菜等於是三個人做的。

在味道的平衡上要差上一些。

對於許舟來說，這個餅里的醬汁是用波爾多紅酒做的，還是和其他的有些太割裂了。

純粹的紅酒凝練進去怎麼行，加一些牛肉高湯一起凝練味道會更和諧一些。

而且全熟？

除非是自己用內力做，能夠保持在全熟的情況下依舊保持嫩度，繪里奈顯然沒有內力。

如果是自己來做，牛肉是不可能弄成全熟的。

畢竟在裡邊的這一層牛肉如果發柴的話，口感會下降好幾個檔次。

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如今能打平，全靠藥王最後應該是經過了細緻處理。

但是還是被拖後腿了。

「繪里奈。」

許舟直接點名了：「這一次，你的表現相對差。」

「這個牛肉處理其實並沒有那麼合適，不過如果單論這兩道菜品的話，是打平的。」

「因為想法其實還不錯。」

「牛肉處理得更細緻的話，應該會更合適。」

繪里奈果然是很少給別人打輔助。

在跟上藥爹和藥王這兩人的思維上還是要差一些。

而塔克米和藥王顯然在打輔助上就要強得多了。

許舟看著塔克米：「只是論幫廚能力的話，塔克米這一次很出色。」

「你的那一層蔬菜底其實加進去恰到好處。