第74章 大醬（1/2）

俗話說，「清明受凍，穀雨種豆」。

過了四月中旬，大興安嶺的這股子春風算是徹底暖和過來了。

亂石崗院子外頭的柳樹抽了新條，那五畝碎石地里的小雞已經長成了半大子，天天在籬笆牆根底下刨蟲子吃。

結了婚以後，趙山河這日子過得是愈發有滋有味。

大棚里的蔬菜一天一個價，換回來的大團結全被小白仔細地壓在水曲柳炕琴的最底下。

手裡有了閒錢，家裡的吃喝自然就上了一個大台階。

但對於八十年代的東北農家來說，有一頭豬、幾隻雞，那都不算日子過得最安穩。

真正能讓東北人心裡踏實的，是院子裡得有一口大醬缸。

大醬，那是東北菜的靈魂。

無論是蘸婆婆丁、水黃瓜，還是燉個豆角、烀個排骨，缺了這一口醬香，這飯吃著就沒滋味。

這天一早，趙山河就把年前用大棚菜跟林場換來的幾十斤精選大黃豆搬了出來。

「有才！別擱那屋睡懶覺了，趕緊出來幹活！今天家裡下大醬！」

趙山河一聲吆喝，西屋的門吱嘎一聲開了。

趙有才頂著個亂蓬蓬的腦袋，穿著件洗得發白的破褂子，一邊揉眼睛一邊打著哈欠走了出來。

這個曾經在村里惹是生非的巨嬰，自從被趙山河徹底打服，又見識了相親宴上的大紅燒肉後，現在對大哥大嫂是言聽計從。

雖然幹活的時候還是忍不住嘟嘟囔囔、嫌累怕苦，但只要趙山河一瞪眼，他跑得比誰都快。

「哥，這下大醬可是個累死人的活兒啊，咱不能去供銷社買兩瓶現成的嗎？」

趙有才看著那三大袋子黃豆，胖臉苦得像個苦瓜。

「供銷社那兌了水的醬能吃？少廢話，去井邊打水，把黃豆給我洗三遍，挑出裡面的壞豆子和沙子。洗不乾淨，中午的飯你就別吃了。」

趙山河把木盆扔過去。

「得得得，我洗還不行嘛。」

趙有才一聽要扣飯，嚇得一激靈，趕緊抱起木盆往壓水井那邊跑。

……

洗乾淨的黃豆要在井水裡泡足足一上午，直到每一顆豆子都吸飽了水分，變得圓潤飽滿。

下午，院子當間的土灶台生起了火。

那口能燉下半頭豬的大鐵鍋里添滿了水，泡好的黃豆倒進去，蓋上沉重的木頭鍋蓋。

「有才，你看火。先用大火燒開，然後再改成小火慢烀。火不能斷，也不能太旺，糊了鍋底這醬就發苦了。」

趙山河吩咐道。

趙有才坐在灶坑前面的小馬紮上，手裡拿著根燒火棍，不停地往裡面添著干苞米軸子和劈柴。

煙燻火燎的，沒一會兒，他那張白胖的臉就被熏成了大花貓。

「哎呦我的眼睛……」

趙有才被煙嗆得眼淚直流，拿袖子胡亂抹著臉，嘴裡習慣性地抱怨著，「我這命也太苦了，別人家準備結婚都是當大爺，我這還得天天當火頭軍……」

「好好燒你的火，大嫂給你留了好東西。」

不知什麼時候，小白悄無聲息地走到了他身後。

小白今天穿著那件藍布褂子，頭髮利落地挽在腦後。

她手裡拿著一個用白水煮熟的、個頭極大的野雞蛋，遞到了趙有才面前。

那是她早上在後山巡視領地時，順手從野雞窩裡摸出來的。

「謝謝大嫂！大嫂你對我最好了！」

趙有才一看有吃的，頓時喜笑顏開，連煙也不覺得嗆了，剝開蛋殼一口就吞了下去，差點噎得翻白眼。

在這巨嬰的簡單腦迴路里，誰給他好吃的，誰就是天底下最大方的好人。

鍋里的水開了，發出咕嘟咕嘟的聲音。

隨著熱氣從木頭鍋蓋的縫隙里頂出來，一股極其濃郁、純粹的大豆香氣，瞬間瀰漫了整個亂石崗的小院。

這香味醇厚、綿長，帶著土地最原始的豐收氣息。

……

這黃豆一烀就是大半個下午。

直到鍋里的水熬干，豆子變成了深褐色，用手輕輕一捻就碎成泥，這第一步烀黃豆才算大功告成。

接下來，就是最費力氣的「搗醬井子」。

八十年代初，農村還沒有絞肉機，烀好的黃豆全靠人力在石臼里用木杵一下一下地搗碎。

趙山河剛把滾燙的黃豆盛進院子裡那個半人高的大石臼里，正準備脫了膀子幹活。

「哥，我來。」

小白挽起袖子走上前來。

在她看來，這不過就是把食物弄碎的日常工作，作為族群里最強壯的母狼，這種消耗體力的活兒理應由她來分擔。

「媳婦，這活兒累胳膊，那木杵子好幾十斤重呢。」

趙山河有些心疼。

「不累。」

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