第22章 白肉血腸凍豆腐（1/2）

送走了陳國邦那尊大佛，又把那一屋子避難的村民打發走，這鬼屋終於清淨了。

日子還得過，而且得往細了過。

眼瞅著進了臘月門，三道溝子的年味兒還沒飄起來，但這寒氣是實打實地鑽進了骨頭縫。

這時候，誰家要是沒有兩缸酸菜、一掛血腸和幾板凍豆腐，那這個年過得都不踏實。

趙山河起了個大早。

他站在院子裡，看著那口跟了他好幾天的大鐵鍋，又看了看牆角堆著的幾十顆大白菜，還有泡了一宿、鼓脹飽滿的黃豆。

「靈兒！小白！別賴床了！」

趙山河一邊磨刀，一邊沖屋裡喊了一嗓子。

「今兒個咱們有大活兒！積酸菜，做豆腐！晚上咱們吃殺豬菜！」

這一嗓子，比鬧鐘都好使。

屋門吱呀一聲開了。

小白披著那件深藍色的呢子大衣，頭髮亂糟糟地頂著一團雞窩，揉著惺忪的睡眼走了出來。

她雖然沒聽懂啥叫積酸菜，但她聽懂了最後那三個字，殺豬菜。

那是肉！大肉！

小白吸了吸鼻子，眼睛瞬間亮了，也不困了，屁顛屁顛地跑到趙山河跟前，伸出兩隻手，意思是：活兒呢？我干！

靈兒也穿戴整齊出來了，雖然身子還虛，但精神頭十足，小臉上掛著笑：「哥，我都饞酸菜好久了！」

「行，開工！」

……

第一項大工程，積酸菜。

在這個年代的東北，積酸菜那是家庭地位的象徵。

誰家酸菜積得透、顏色黃、味道正，那這家媳婦走出去腰杆都硬。

趙山河架起大鐵鍋，燒了滿滿一鍋開水。

「靈兒，你負責扒幫子，把那爛葉子都去掉。小白，你負責運菜。」

趙山河分配完任務，自己挽起袖子，把一顆顆修整好的大白菜扔進滾開的水裡。

「滋啦……」

白菜入水，翻滾兩下，表皮變綠稍微變軟，就得趕緊撈出來。這叫燙菜，火候最關鍵。

燙輕了不酸，燙大了容易爛。

小白覺得這事兒挺好玩。

她看著趙山河把白菜扔進去又撈出來，冒著熱氣。

她也學著趙山河的樣子，抱起一顆大白菜，卻不是往鍋里扔，而是張大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜幫子上。

「呸呸呸！」

小白皺著眉頭把白菜吐了出來。這玩意兒，沒肉好吃，還一股土腥味。

趙山河樂了：「傻丫頭，那是生的！等積好了燉上肉，那才叫香呢！」

燙好的白菜在雪地上晾涼，然後一層一層地碼進那口半人高的大陶缸里。

「一層白菜一層鹽，壓實了！」

趙山河一邊碼，一邊撒大粒鹽。這鹽也是他在供銷社買的海鹽，醃出來的菜脆生。

碼滿了缸，最後一道工序最重要，壓石頭。

「小白，去河邊給哥搬塊大石頭回來！要圓乎的，沉點的！」

小白一聽，轉身就跑。沒過十分鐘，她就抱著一塊足有磨盤大的青石回來了，走起路來臉不紅氣不喘，那力氣看得趙山河直咂舌。

「哐當！」

大石頭壓在缸口的木板上。

「妥了！」

趙山河拍了拍手上的鹽粒，「等個二十來天，這酸菜就能吃了。到時候切成細絲，那叫一個酸爽！」

……

下午，重頭戲來了，做豆腐。

趙山河從老支書家借了一個石磨，不大，正好家用。

「這活兒費力氣，小白，看你的了。」

趙山河把泡好的黃豆倒進磨眼兒里，指了指磨盤上的推桿。

小白試探著推了一下。

「咕隆……咕隆……」

石磨轉了起來，乳白色的生豆漿順著磨盤縫隙流淌下來，匯入下面的木桶里，散發著一股濃郁的豆腥味。

小白覺得這比搬石頭有意思多了。她推著磨杆轉圈，越推越快，最後竟然玩嗨了，推得那石磨飛轉，豆漿嘩嘩地流，趙山河加豆子都快跟不上了。

「慢點！慢點！你是推磨還是起飛啊？」趙山河哭笑不得，趕緊叫停。

這丫頭，簡直就是個人形發動機，生產隊的驢都不敢這麼幹。

磨好了漿，下鍋煮沸，然後就是最神奇的一步——點鹵。

趙山河拿出一瓶鹽滷水，一邊慢慢往鍋里點，一邊用勺子輕輕攪動。

奇蹟發生了。

原本白花花的豆漿，開始慢慢凝結，變成了像腦花一樣的豆花，清亮的黃漿水浮了上來。

「哇！變了！」靈兒趴在鍋邊，驚嘆道。

小白也湊過來，好奇地盯著鍋里。她伸出手指頭想戳一下那嫩呼呼的豆花，被趙山河一筷子敲了回去。

「燙爪子！一邊去！」

壓豆腐，切塊。

一板板熱氣騰騰、顫巍巍的大豆腐出爐了。

趙山河切了一小塊，蘸了點醬油遞給小白：「嘗嘗。」

小白小心翼翼地咬了一口。

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