第61章 這王懷海， 怕是不懂吃啊！（2/2）

理應讓他先挑。

大夥也都附和：

「懷海你先選！」

「該你的，別客氣！」

殺豬的周大叔笑著拍他肩：「懷海，你說，我親手給你割！」

王懷海也不推辭：「我要二十斤前腿瘦肉，十斤五花肉，三個豬肚，三個豬肝，還有三頭豬的排骨，全歸我。」

這話一出，

全場愣住。

緊接著，

各種聲音炸開了：

「懷海啊，瘦肉不好吃，換肥肉吧！」

「對啊，排骨全是骨頭，啃得牙酸！不如多割點五花肉！」

「豬肝豬肚是下水，沒人要的，你拿它幹啥？」

「聽叔一句勸，肥肉才是硬通貨！一口下去，油汪汪，香噴噴！」

「就是！排骨咬一口，全是咯吱響的骨頭渣！」

連旁邊站著的劉家兄弟也勸：

「懷海，割一百斤肥肉回去，實在！」

王懷海只好擺擺手：「謝謝各位好意，但我真不愛吃肥肉，就喜歡瘦肉和排骨。周叔，照我說的切就行。」

大家見他態度堅決，

也不再多勸，

可心裡都嘀咕：

這王懷海，

怕是不懂吃啊！

肥肉不要，

偏要瘦肉、排骨、下水——

這些可都是攤上賣不完、老闆自己拿回家吃的邊角料！

可王懷海心裡清楚得很，

一點也不後悔。

就說排骨——

能熬高湯，能烤著吃，能紅燒、清蒸，做法多到數不清，怎麼吃都不膩，才是真正頂配！

等幾十年後，排骨的價兒

比精瘦肉還躥得高。

至於那瘦肉，王懷海挑的是前腿那塊，嫩得很，不管是煮粥還是爆炒，都香得直往鼻子裡鑽。豬肚和豬肝也各來了一份，下火鍋最對路，切一片往紅湯里一涮，剛卷邊就能撈起來，又鮮又滑，吃一口就忘不掉。

"現在嘛。"

"大伙兒油水少，都稀罕肥肉。"

"等再過十幾年，日子過得越來越滋潤，人就反過來嫌棄肥肉了。到時候，他們自然會明白我為啥偏愛瘦肉和五花。"

王懷海心裡琢磨著。

這時候，

幾個叔伯齊上手，

把三頭大肥豬身上的肋排全卸了下來。

加一塊算一算，整整一百五十多斤，

兩大竹筐都堆成了小山。

再加上別的部位、下水雜件，

三個大筐才勉強裝完。

劉家兄弟倆趕緊湊上前，把三大筐貨一趟搬回住處，塞進冰箱。

雖說京城裡外頭結冰，可這些鮮肉放冷藏更穩妥些。

接下來，

該分肉了。

幾位長輩先搬出一架老式桿秤，

過了一下總重，

然後按人數均分，一刀刀割勻實了，誰也不多吃一口，誰也不少吃一兩，公道得很。

王懷海一看，再留這兒也沒啥看頭，便開口：「你們慢慢分，我趕早回去弄點熱乎菜，燒個五花肉嘗嘗鮮。二大爺、三大爺，辛苦您兩位盯著點兒，收個尾。」

「哎，行嘞！」

「沒事兒，交給我們！」

劉中海和閻埠貴兩人應得乾脆。

這種主事的活計，體面又有威望，他們巴不得多干幾回。

王懷海一回家，

立馬從冰箱取出五花肉，

沖淨血水，

切成薄片，

鍋子燒熱倒油，大火猛煸，香味眨眼炸滿整間屋。

他夾起一塊送嘴裡，眉頭頓時鬆開，嘴角往上揚——這肉就是帶勁！

一咬一口汁，香得腦門冒汗，吃完一塊還想再來一塊。

幾十年後有人說，豬肉得排酸幾天才好吃，純屬瞎扯。

但凡吃過剛宰新肉的人，都知道什麼叫真正的鮮香撲鼻。