第五百一十七章：菜單（1/2）

第513章菜單

黃大明聳了聳肩，做出一個很西式的動作和表情，叫我去洗菜？

有沒有搞錯！

秦璐說：「大明幫一下他們吧，鐵柱剛來就做主廚，先了解一下是對的！他還要定菜單呢。」

李鐵柱看著各種各樣的蔬菜，這些是前大廚購買的，他看了幾眼，就覺得真特麼浪費！有必要買這種全是賣相好的蔬菜嗎？做熟了後又看不出來，大廚水平高，眼光也高。

再一看冰箱裡的肉食，李鐵柱頓時就慕了，這尼瑪也太豐盛了點吧？

要是《哦豁原始人》有這麼奢侈就好了。

接著，李鐵柱去檢查廚具和調料，確認基本齊全並且品質極高后，李鐵柱發現其實沒啥難度。他不是大廚，專業上肯定差很遠，但是李鐵柱有絕招，他會做……壩壩宴，也就是川南俗稱的九斗碗。

那玩意兒，不比開飯館高效？而且味道還好！一般的壩壩宴少則百來人，多則五六百人就餐，講道理，十桌是拿不出手的，紅白喜事少說也得二三十桌，大辦的話五六十桌上百桌也是有的。

如果說林大廚是陽春白雪，那李鐵柱就是貨真價實的下里巴人。

黃大明戴著手套洗著土豆，道：「看完了嗎？看完趕緊定菜單，讓小雪列印出來，快十點了都。」

李鐵柱道：「你在洗土豆？」

「怎麼了？」

「你居然洗土豆？你不知道削皮之後再洗更方便嗎？我終於明白為什麼你是店長了。」

「我……先洗出來再削，我們北方都這樣。」

「誰刀工好？」

李鐵柱沒有理黃大明，看向大家問道。

秦璐舉手，兩位新人畏畏縮縮的，一看就不會。

王曉凱：「我還行。」

李鐵柱道：「那兩位大哥負責洗菜洗碗，秦阿姨切菜吧，我說菜單，阿姨按照菜單準備菜品，每一樣菜品按二十份的量準備配菜。菊長，不是我看不起你，你那刀工就別丟人現眼了，去點菜端菜去吧。另外小雪姐，你記一下菜品。」

楊小雪拿著本子：「好！」

李鐵柱：「粉蒸排骨、辣子雞、糖醋裡脊、魚香茄子、魚香肉絲、蓮白回鍋肉、熗炒白菜……酸辣粉絲湯、白菜豆腐湯、紫菜蛋花湯、涼粉、肉餡湯圓。幾個菜了？」

楊小雪：「我數數……十九個。」

李鐵柱：「好！就這些吧。」

黃大明也不洗土豆了，取了手套走過來，拿著楊小雪的本子，看得很認真：「為什麼兩個魚香系列的菜？而且，肉餡的湯圓什麼鬼？這三個去掉吧。」

李鐵柱道：「你不懂我不怪你，這三個別去掉，會賣得特別好的，相信我。」

「我一個中華人，我都沒聽說過有肉餡的湯圓，你告訴我會賣得好？」

「你沒聽說過的事情就多了，不懂做菜就不要假裝專業，因為不懂做菜的人就不懂顧客的口味。他們都是外國人，所以辣的反而不會太喜歡。就這樣吧，菜單就這些。」

「可是我覺得……」

「我不要你覺得，我要我覺得！OK？」

李鐵柱看著黃大明。

黃大明登時愣了，這台詞莫名熟悉啊。

楊小雪再次笑噴了。

彈幕再次熱鬧：

「對對對，這很李鐵柱！」

「我不要你覺得，我要我覺得，哈哈哈……」

「笑死我了。」

「報應來得太快……」

「怎麼會有肉餡的湯圓？正經哥黑暗料理。」

「我吃過。」

「講道理肉餡湯圓暴打甜味湯圓。」

「繼豆腐腦之後，湯圓也要捲入甜鹹之爭了嗎？瑟瑟發抖。」

「李鐵柱定的菜比林大廚多多了，做得過來嗎？」

「他又不會像林大廚那樣糾結，提前炸的魚口感不好什麼的……」

「看好李鐵柱。」

面對黃大明的不同意見，李鐵柱解釋道：「我是主廚是吧？那麼後廚我說了算。店長管經營，黃叔叔你把外面照看好，順便多打GG發傳單，多招攬客人才是你該做的，你在廚房裡糾結什麼呢？」

黃大明：「我就是從經營的角度來看你的菜品的。」

「但你也不懂經營啊！好了，你快去發傳單吧，別打擾我們幹活，哎真是的……洗土豆的人！」

秦璐都忍不住笑了，這個李鐵柱真硬啊！關鍵是他總能占到便宜，前幾天把大伙兒氣得沒脾氣的黃大明，愣是說不過。

黃大明還不服氣：「我是店長，我對菜品有決定權……」

李鐵柱：「要是今天連二十桌客人都沒有，那這店不開也罷，雖然是錄節目，也不能這麼悠閒吧？今天能有二十桌嗎？」

黃大明終於不說話了，因為這幾天最多的一天才十六桌客人。

某新人道：「二十桌，就我們幾個人肯定搞不定的。」

李鐵柱：「我曾經帶十個人做五百人的飯，連續兩天四頓。壩壩宴流水席，每桌菜品不下十二個。區區二十桌，這很難嗎？」

豪橫！

相當的豪橫！

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