第419章 油酥麵團（2/2）
這麼一對比，蘇乾的心理素質其實挺強的，他明知每次做點心裡一定會被罵，但依舊堅強地在做點心。
秦淮先在腦子裡過了一遍他這些天看到的東西。
當他開始真正回憶的時候，他發現他這些天其實看到了很多。他不只是每天跟在周師傅後面吃點心，不只是和趙誠安他們聊八卦，也不僅僅是幫周燕不停地試吃她的白玉鮮蝦卷。
他看到了每個人是怎麼做點心的，他在和大家聊天的時候，光聽到了八卦、家長里短、小孩上學和興趣班，還聽到了他們做點心的思路，他們的歷程，他們心態的轉變，他們是如何從一步步從學徒走到的今天。
周燕拜託秦淮不停地試吃白玉鮮蝦卷的時候，總是在念叨她想過這個想過那個，她試過這個試過那個，以她的水平這個點心應該是如何，按照她的風格白玉鮮蝦卷會變成怎樣。
周燕在思考，在為難，同時也在訴說，在表達，
秦淮甚至想到了剛剛看趙誠安做的鉗花宮燈包，趙誠安的手很穩，基本功很紮實，他在做鉗花宮燈包的時候中規中矩，幾乎沒有任何問題，同時又極大程度地展現了他在點心上出色的審美。
當然，秦淮想到的最多的還是周師傅做蛋撻的過程。
雖然秦淮在旁邊看的時候周師傅總是很沉默，甚至可以說是基本不說話。那個時候秦淮嘴裡永遠在啃東西，要麼是趙誠安剛做好的點心，要麼是王嘉一塞給他的零食，邊上永遠放著一碗解膩用的溫茶。
由於低溫室溫度比較低茶涼得很快，學徒換茶也換的很殷勤。
秦淮甚至想起來周師傅愛喝龍井，他邊上的那碗茶永遠是龍井。
當然，他想到的最多的還是周師傅的手法。
在回憶的過程中，秦淮突然發現周師傅揉面的時候其實還挺慢的，每一個細節都展示得很好。他這幾天看的時候沒覺得有什麼，可當他真正開始回想、回憶、回味的時候，突然一下感覺在看視頻教程。
就是差點解說。
不對，其實是有解說的，趙誠安三個人作為周師傅的弟子，他們聊天時說的八卦就是最好的解說。每次秦淮從周師傅那裡吃完蛋撻回來，王嘉一或者趙誠安都要笑著問他蛋撻是不是特別好吃，因為周師傅的開酥技法揉面手法如何如何。
秦淮站在廚藝台前沉默了很久，像是在發呆。
譚維安在秦淮邊上，都不知道自己要打什麼下手，他只是麻木的看著秦淮，滿臉寫看：不是吧哥們了，你在這裡也要悟個大的？
有一點不講基本法了吧，這裡可是知味居，可是我的地盤，是不是該輪到我悟了？
很顯然，並沒有輪到譚維安。
秦淮動了。
他對譚維安說：「黃油融化好了嗎？麵粉呢？幫我把麵粉拿過來。」
譚維安：「——哦哦哦。」
真是尷尬，差點忘了自己是來打下手的，不是來圍觀秦淮悟個大的的。
秦淮開始揉面。
在揉油酥麵團這件事情上，秦淮有很豐富的理論知識，現在他將付諸實踐，
秦淮動作很輕柔地揉面，他知道想要把黃油細細揉進麵團里且不翻車需要技巧，只不過他之前一直不知道是什麼技巧。他只是學著回憶中周師傅揉面的樣子，學著他的手法，
學看他的速度，學看他的角度，嘗試揉面。
他感覺自己發揮得還可以。
自我感覺比較良好，沒有什麼大問題。
黃油融合得很好，沒有麵筋。氣泡控制得很好，不多也不至於完全沒有。
秦淮感覺之前他在做酥餅時遇到的很多問題突然一下都不存在了，他好像突然之間文領悟了很多在麵團上的東西，他非常不擅長的開酥類點心似乎也沒有那麼不擅長。
而這個感覺也不是像那天切菜，切著切著刀功就升級頓悟的感覺，這個感覺更像是常年累月的水到渠成。是秦淮早就有了這個水平，他已經刷了很久的練習卷，就等待一場證明他水平的考試現在考試來了，他答題答得也很順利，即將交出一份還不錯的答卷。
秦淮把麵團放進冷藏室里靜置，調配蛋撻液，
譚維安這個幫工在邊上基本上起不到任何作用，他就只能默默的遞各種東西然後在旁邊看著，看看秦淮，看看周師傅。
秦淮面色凝重且認真，周師傅笑容滿面且慈祥。
譚維安：這給他弄哪兒來了，這還是知味居嗎？
可能是周師傅慈祥的笑容給了譚維安一種他可以說兩句的錯覺，譚維安一時沒忍住小聲問秦淮：
「你這幾天到底在做什麼？你不是在微信上跟我說，你這幾天都在吃點心聊八卦嗎？
」
秦淮繼續調配蛋撻液，點點頭：「我是在吃點心聊八卦呀，周師傅讓我這幾天就跟在邊上看，沒讓我上手。我基本上都和趙誠安他們在一起，下午的時候會來這裡看周師傅做蛋撻，順便吃蛋撻。」
「怎麼了？」
「你蛋撻皮做得這麼好，你之前怎麼從來不做蛋撻？」譚維安靈魂發問。
「我也不知道我蛋撻皮做得這麼好呀，我之前就是不做蛋撻，我不擅長開酥類點心你是知道的呀。而且落落也不是很愛吃蛋撻，她有的時候嘴巴饞了會自己去蛋糕店裡買，歐陽給了我們好多蛋糕店的卡，吃都吃不完。」
譚維安悟了，原來都是歐陽耽誤了秦淮。都怪他給秦淮這麼多蛋糕店的卡，讓秦淮可以隨隨便便買到蛋撻，所以從來不做。
可惡！
譚維安表示他也很愛吃蛋撻，早知道秦淮蛋撻做得這麼好，在雲中食堂的時候他就拜託秦淮平時多多做點蛋撻了。
譚維安張張嘴還想再說點什麼，原本慈祥的周師傅已經有點忍無可忍，警了一眼譚維安，語氣平靜地說：
「小譚，沒看見茶涼了嗎？」
譚維安連忙去換茶。