第420章 引路人（2/2）
周師傅直接打斷秦淮的話：「小譚跟我講過，模仿很正常，每個人學新東西最開始都是模仿。很多時候模仿也需要天賦，天賦不夠連模仿的資格都沒有。」
「我說的你的天賦和悟性不是模仿方面的，老三模仿上的天賦也很出色，你比他更出色的不是模仿。」
「當我跟你說讓你做蛋撻的時候，你心裡第1個想法是什麼？」周師傅盯著秦淮。
「我有點吃驚。」秦淮很誠實地說，「我沒有想到您會讓我做蛋撻，因為我之前確實沒有做過蛋撻，而且很少做這種類型的點心。並且我覺得譚維安肯定和您說過，我最不擅長的就是開酥類點心。」
「我覺得您不會讓我一直只看，總有一天會讓我做點心。我想過很多點心，像是鉗花包，花饃，又或者是其它的一些可以練指法的點心，蛋撻是真的沒有想到過。」
周師傅又問：「那你在做蛋撻之前，你想的是什麼？」
秦淮思考了一會兒：「我回想了一下這幾天看到的，在腦子裡復盤了一遍您這幾天做蛋撻的過程，還想到了一些這些天聽到的話。」
周師傅非常滿意地點點頭，繼續追問：「所以，你在想完這些東西之後，覺得做蛋撻最重要的是什麼？」
「蛋撻皮。」
「還有呢？」
「還有不要犯蘇乾這些天揉面時犯的錯，製作油酥麵團是一個很細緻的過程，手法要輕柔，但是把黃油揉進面里的時候力度一定要重。」
「其實這些我都沒有怎麼想，我在揉面的時候腦子裡只有一個想法，蛋撻皮是整個蛋撻的靈魂。這是最重要的一步，我不擅長開酥，但是這個酥皮一定要做好，我當時腦子裡其實一直在回憶您揉面時的過程，下意識可能是在模仿吧，其實我也不是很清楚。」秦淮說看說看話就不由自主地多了起來。
「你確實一直在模仿，我能看出來。」周師傅肯定地說，「而且模仿得很好，找到了精髓點。」
就在秦淮以為周師傅會接著問他在蛋撻上的理解的時候，周師傅直接把問題轉到了其他地方。
「那這些天你有看出我那三個徒弟有什麼問題嗎？」
秦淮：？
這是他能點評的？
周師傅的三個徒弟里，除了趙誠安的水平可能比秦淮稍微遜色一些，周燕和王嘉一的廚藝水平都是在秦淮之上的。尤其是王嘉一，王嘉一無論是廚藝還是個人風格都非常的濃烈，是標準的大師傅。
除了沒有達到周師傅的出師標準之外，已經完美達到了知味居對大師傅的所有標準。
「額」秦淮有些遲疑，但還是說了，「趙誠安有一點死板。」
「單看他做點心挑不出任何問題，但是有點太中規中矩、照本宣科了，有的時候甚至讓人覺得不是人在做點心，是機器在做點心。」
「沒有一丁點個人風格。」
「燕姐有一點點沒有自信。她無論廚藝還是味蕾都不差，我相信她的直覺應該也不差，但是她就是不相信自己。白玉鮮蝦卷是她的點心，可是當點心研發遇到問題的時候，她第一反應不是相信自己的直覺而是詢問別人。無論是問嘉一哥還是問趙誠安，她都是優先相信對方而不是自己。」
「甚至於她寧願相信我的舌頭，也不願意相信她的判斷。」
「嘉一哥，我覺得他沒什麼問題，至少以我的水平看不出他有任何問題。」
周師傅更滿意地點點頭，不說話了。
這下秦淮更摸不著頭腦了。
無論周師傅是對他進行陰陽怪氣還是純粹攻擊的點評，秦淮都能接受。
但是不點評是什麼操作？
「周師傅，那我」
周師傅再次打斷了秦淮的話：「還記得你第1天來的時候，我跟你說你的點心上一直有別人的影子嗎？」
秦淮點頭。
「這是你天賦的體現，也是你瓶頸的原因。」
「老三的情況基本上和你一模一樣，不過老三沒有你這樣的天賦，所以你能看出來他點心上的死板，但是他這麼多年一直都改不過來。」
「我覺得看是一個很重要的過程，一個廚師如果能靠眼晴就看出來很多東西，那麼他學更需要領悟力的東西的時候就會非常簡單。」
「你在從來沒有做過蛋撻的情況下，光靠看就能看出最核心的點。」
「你在沒有師父手把手給你打基礎，指點你的情況下能把基本功練得如此紮實。」
「我能教你的其實不是技術層面上的東西了，是意識上的。」
「小譚和我說你在做四喜卷上遇到了很大的問題，你的指法這段時間其實進步很明顯，但是你在進步之後突然意識到以你目前的水平做不了四喜卷。」
「你不是水平上不行，你的手很穩，你有基礎，你是意識上沒有跟上。」
「其實個很不喜歡教人意識上的東西，哪怕是自己的徒弟。就以襯三為例，他算是很聰明很有天賦的了，可他那個死腦子這幾年就是轉不過來，跟個驢似的打也不行，罵也不聽。放任他每年出去旅遊，以為能開闊視野、散心、悟點東西回來，結果年年都只買了一堆特產帶回來。」
「所以這幾天個其實在猶豫要不要花這個心思。」
「現在看來，小秦你很值得個花這個心思。」
「你比老三強多了，你不是不開竅，也不是沒有這方面的天賦，你只是差一個人給你領到正路上。」
「亻很樂意當這個領路人。」
周師傅話音剛落，譚維安端著茶回來了。端的是他自己喝的茶，六安瓜片，賓慮到秦淮和周師傅今天都沒有喝六安瓜片，譚維安倒個茶又消失了這麼久，想必是自己泡了一壺。
譚維安是回來繼續吃蛋撻的。
周師傅警了一眼譚維安，有些嫌棄他怎麼在這種時候回來了。
「就端自己喝的嗎？亻和小秦的呢？有六安瓜片也不給亻兩個倒一杯，小譚，你是不是移近玩手機玩多了，視力下降了，眼力見也不行了。」
譚維安沒想到自己一回來就受到如此猛烈的攻擊，人愣了一下，下意識說：「不丞意思周師傅，亻現在就回去倒茶。」
然後轉身就跑，跑了沒兩步才反應過來。
不對呀，亻是親傳弟子啊，還是超級關係戶的那種親傳弟子呀！
周師傅，我小時候還在你面前吃過辣條的，您忘了嗎？小學數學賓不及格，我爺爺還是當看您的面揍我的。
←可是親傳弟子呀，泡茶、端茶這種活不是普通學徒才幹的嗎？
←怎麼吃三個蛋撻的功夫，從親傳弟子干成普通學徒了？
周師傅，周師傅你還記得我嗎？個是小譚，譚維安！
你這幾天抓住個問了丞多有關秦淮的問題，個可是知無不言，言無不盡啊！
周師傅，周師傅你不能卸磨藝驢啊，周師傅！