第624章 茯苓夾餅（2/2）
「你們都不懂。」
「沒有人比我更懂酒釀饅頭。」
「你現在做的酒釀饅頭就是和之前不一樣，你絕對悟了！」
秦淮：……行吧，他就當趙誠安暈車吐傻了。
秦淮只能轉移話題：「你明天想吃什麼？」
「明天就是大年三十了，我家年夜飯沒什麼熱菜，基本上以點心為主，今年的主食肯定是雞湯麵。雞湯我奶奶已經跟村裡的人家定好了，50隻土雞、2 0鍋雞湯，到時候爭取村里每家每戶都能送上一盆。」
「你今天下車的時候，我就想問你明天能不能幫忙吊雞湯。村里人吊湯的水平都是正常人家的水平，肯定不如你，但是我看你這個情況……等你明天清醒一點、好點，你再量力而行吧。」
「我的手藝你是知道的，我擅長什麼點心你比我爸媽都清楚。有特別想吃的或者指定要吃的，現在就說，我這兩天提前備了很多料大部分點心都能做。」
「熱菜的話…大菜好菜肯定是做不出來，老石前兩天出海釣了石斑和大黃魚，我奶奶交給隔壁鄰居，讓他們明天幫忙做清蒸魚和紅燒魚。水平就是這個水平，不過老石釣的魚品質挺好的，吃起來應該很鮮。」
「蔬菜你想吃什麼？我們這邊蔬菜種類挺多，不過只能做普通小炒。葷菜的話…你明天可以去村里打聽一下，這幾天紅姐他們一直在村里打聽，定了紅燒排骨、梅菜扣肉、黃豆燉豬蹄、啤酒鴨，你可以再去打聽打聽有沒有你愛吃的訂一份。」
「滷菜我們這邊基本上都是去鎮上買的，味道都很一般，我聽我爺爺說鎮上新開了一家滷菜店，藕片和鹵毛豆味道還行。已經買了，不過明天晚上你應該沒胃口吃。」
「想吃什麼？點吧。今年最後一天了，過了年三十我就要開始集中大量做單一點心了，你就沒有這麼好的點菜機會了。」
秦淮覺得他拋出的問題並不難，正常情況下他問一個人想吃什麼，對方能毫不猶豫報出一大串點心。
結果趙誠安又陷入了長久的思考。
秦淮現在是真的可以確定趙誠安應該是暈車太嚴重，把自己吐傻了，想吃什麼都不能第一時間說出來。
就在秦淮以為趙誠安要思考幾分鐘，然後像秦落那樣報一串菜名的時候，趙誠安張嘴，緩緩吐出了4個字：「茯苓夾餅。」
「茯苓夾餅？」秦淮聽到這個點心的時候都愣了，想了七八秒才反應過來是什麼，問，「是我們在北平的時候，酒店當小食送的，兩塊茯苓薄餅夾甜餡的那個吃起來甜不拉嘰，你吐槽酒店做得一點都不正宗，餅皮不夠薄，甜餡太甜，一看就是預製餅的的茯苓夾餅嗎？」
趙誠安點點頭。
「我不會做啊。」秦淮懷疑趙誠安是想難為他，大過年的，還要出一道他沒做過的但是似乎比較容易的點心。
這個點心不在點心大全上，也不怎麼出現宮斗劇里，秦落當年沒點名要吃過。秦淮之前常年在粵省，平時根本見不到這種點心。要不是上次去北平聽趙誠安吐槽了一句，秦淮都不知道這玩意是茯苓夾餅，還以為是酒店送的什麼亂七八糟的廉價零食。
「你怎麼會突然想吃這個？你愛吃這個？」秦淮有些奇怪，如果趙誠安愛吃的話，以趙誠安的性格他肯定會自己做，但是秦淮在知味居那麼長時間裡，從來沒有見過趙誠安做茯苓夾餅。
「我不愛吃。」趙誠安說，「是之前泰豐樓每到年三十，就會給我們這些幫工夥計發茯苓夾餅當新年小食，那時候北平流行過年的時候送茯苓夾餅。你問我明年想吃什麼，我突然想起這個，覺得過年應該吃。」
聽趙誠安這麼說，秦淮突然覺得茯苓夾餅和年三十很配。
過年的味道嘛。
「行，那我等會回房間研究一下。你知道怎麼做嗎？你要知道怎麼做微信發我，網上搜的估計不是很靠譜，明天我試著做一下，不保證能做得好。要是做得好，在你去北平之前我多做點，你帶去北平給夏老師傅也帶一份，就當是我給他的新年禮物了。」
趙誠安點點頭。
沒過多久，酒釀饅頭就出鍋了。
周虎那邊的塔羅占卜也到了尾聲。
秦淮看了一眼蒸籠里還熱乎燙手的酒釀饅頭。
【酒釀饅頭 S-級】
級別一樣，沒變。
之前趙誠安說得那麼信誓旦旦，秦淮一邊覺得趙誠安腦子有問題，一邊又有一些期待自己是不是真的悟了但是不自知。現在看了一眼蒸籠，確定是趙誠安腦子有問題。
誒，他究竟在期待什麼？
大家在廚房裡等了這麼長時間，雖然最後並沒有等，而是加入了15塊錢一次的塔羅占卜活動。秦淮秉承著來都來了都別閒著的原則，給每人發了一個饅頭，許廠長發了半個（老人家年紀大了晚上不能吃太多），眾人就散了。
周虎整理他的塔羅牌，回房繼續研究，陳惠紅在臨走之前又轉了周虎300塊錢表示明天要算20次，周大師明天任務同樣艱巨。
秦淮則回房間先在網上搜索茯苓夾餅怎麼做。
別說，挺簡單。
茯苓夾餅分為餅和餡兩部分。
餅由茯苓粉與白面製成，煎餅，餅要薄，最好做到薄如蟬翼、柔膩絕倫。這也是為什麼趙誠安在北平的時候會吐槽酒店送的茯苓夾餅的餅皮太厚的緣故，這道點心最難的部分就是在餅皮上，一定要薄，越薄越好。
至於餡，其實是非常普通的甜餡。
網上有很多餡料製作的配方，有的單一，有的豐富，有的要加果仁，有的要桂花糖、蜂蜜多種混合。萬變不離其宗的是餡料一定要甜，且要做到甜而不膩。
秦淮還順便搜到了一點有關茯苓夾餅的小故事，這個點心看著很普通，製作起來也不難，卻是實打實的宮廷點心。相傳有一次慈禧太后生病，食慾不佳，御廚們絞盡腦汁選用可以健脾開胃的中藥製作點心，最後選中了茯苓，於是製作了茯苓夾餅獻上。慈禧吃完點心後很滿意，並將點心賞賜給大臣，從此茯苓夾餅身價倍增，傳入民間之後更是一時風靡。
趙誠安說的，那時候北平過年的時候流行吃茯苓夾餅，估計也是這個原因。
秦淮在網上看到第3個方子的時候，趙誠安把方子發來了，是一個很中規中矩，由松仁、桃仁、桂花、蜂蜜為甜餡原材料的方子。
秦淮在腦子裡把這個配方的搭配過了一遍，演練了一番明天該如何製作，便沉沉睡去，打算明天早起先做一遍茯苓夾餅免得第一次做翻車。
大年三十，翻車也要偷偷的翻，不能被別人知道。
(本章完)