第330章 我真該死啊（2/2）

秦淮看到譚維安發來的方子時都驚呆了，他一開始以為的譚維安網卡了，相同的方子發了3遍。當他定晴一看發現每個方子都有點不一樣時，秦淮心裡只有一個想法。

有的時候真想和你們這些超級關係戶拼了。

不是哥們，開了吧？

你們譚家祖上是賣蟹黃醬的嗎？不然真的很難解釋怎麼會有這麼多方子。

秦淮認真研讀了一下譚維安發來的6個方子，發現這6個方子都是兩兩組合，

一個是可以長久保存，一個是需要短時間內吃完。分別是做包子的、拌麵的和拌飯的。

拌麵和拌飯都可以理解，畢竟譚維安這麼愛吃蟹黃拌飯，可是這個做包子的是從哪冒出來的？他們譚家也有做蟹黃包的傳統？

把方子全部看完，秦淮甚至覺得這個做包子的方子和並師傅研究出來的蟹黃醬的方子有一點相似。

總體思路非常相似，只不過佐料的選擇上略有差異。

這兩個方子的思路和秦淮的思路是一樣的，如果要長久保存，就一定要加大量香料，味道就一定濃重，不可能最大程度保留蟹黃的本味。既然如此，不如把濃重進行到底，讓味道更加濃烈，把雙蟹包變成一個濃墨重彩的包子。

但是按照正常思路，雙蟹包不應該是這樣的，所以如果能在製作蟹黃醬的過程中，儘量少的添加香料，讓蟹黃醬最大程度地保留蟹黃的本味，那麼這個風格應該是完全相反，雙蟹包整體的風格就應該是突出本味的清淡，原始自然。

也就更接近正常版本的用新鮮蟹黃製作的雙蟹包。

譚維安給出的方子裡面就有一款符合這個要求的方子。

看完這個方子的那一刻，秦淮都不由得在心裡感嘆譚維安這個百寶袋是真的全啊，想要什麼就能掏出來什麼。

哥們，早說你家祖上就是賣蟹黃醬的呀。我和鄭思源還在這裡瞎研究啥呀，

你一個電話在百寶袋裡掏一掏不就什麼都掏出來了嘛。

秦淮把這個方子翻來覆去看了好幾遍，覺得自己在蟹黃醬這方面還是不夠權威。他火候不行，這段時間的蟹黃醬都是鄭思源炒的，秦淮默默把方子發給鄭思源，讓鄭思源好好研究一下。

幾分鐘後，鄭思源發來消息：

這是譚維安給的方子？

鄭思源：你問一下譚維安，他爺爺或者太爺爺之前是不是賣過方子？

秦淮：好。

沒有任何猶豫，秦淮直接打電話問譚維安。

譚維安秒接。

「喂，秦淮，是不是特別驚喜？哥們給你的方子是不是特別全、特別多！6個方子！驚不驚喜，意不意外？我跟你講，我們家別的沒有，就是蟹黃醬的方子特別多，是我太爺爺傳給我爺爺，我爺爺又留給我的。」

「我太爺爺當年是專門做蟹黃類點心的，蟹黃酥、蟹黃湯包、蟹黃燒麥那都是一絕，還專門有人出高價想從我太爺爺手裡買點心方子呢！」

秦淮打斷了譚維安的話，問：「你太爺爺賣了嗎？」

譚維安想了想：「你問的是哪個方子？」

秦淮：——

牛逼。

「雙蟹包的方子。」對於譚維安，秦淮也不需要試探和扯那些彎彎繞繞的，「當年你太爺爺是不是把雙蟹包的方子賣給姑蘇一個國營廠廠長的兒子了？」

「什麼？！雙蟹包是我太爺爺的方子？」譚維安大驚，「是你和鄭思源這段時間一直在研究的，那個據說難度特別高，已經失傳的雙蟹包嗎？」

「那個方子是我太爺爺研究出來的？」

秦淮淡定地說：「我只是有這方面的猜測，因為這個蟹黃醬方子的理念和雙蟹包未免也有些太像了。如果你太爺爺是當年雙蟹包的創造者，那這一切就說得通了。」

「你太爺爺把正常雙蟹包的方子賣給了鄭思源師公的客人，方子賣完後他沒有辦法做正常版本的雙蟹包，但是他還可以做普通的蟹黃包。但他的思路是不變的，因此他按照雙蟹包的思路研究出了適用於包子的蟹黃醬。」

「從某種意義上來說，每個廚師都有自已做菜的風格。你太爺爺非常擅長蟹黃類的點心，這些點心的思路、習慣和大致方向應該都是出自一脈，同宗同源，

必然有相似之處。」

「如果我的猜想沒有錯的話，那我可能還要再額外拜託你一件事情。」

「什麼事？」譚維安還沉浸在臥槽，這麼牛逼的方子居然是我太爺爺創造出來的，我太爺爺真牛逼的震驚之中。

「你那邊還有沒有蟹黃類點心的方子，能不能發來給我參考一下？你想吃什麼，我和鄭思源給你做。」秦淮說這個話的時候自己都心虛。

秦淮呀秦淮，你已經不是完全不懂行的野路子了，你明明知道秘方對於廚師的珍貴程度，你怎麼能張這個口呢？

就在秦淮還在內心譴責自己的時候，譚維安已經不假思索地說：「好呀。」

秦淮：我真該死啊。

秦淮感覺自己是個渣男，正在騙傻白甜富家女。

「你等等啊，我在手機里給你找找，有點多。」

五六分鐘後，譚維安庫庫發來了7個方子。

蟹黃酥、蟹黃包、蟹黃湯包、蟹黃小籠包、蟹黃燒麥、蟹黃酥餅、蟹黃小方。

秦淮又把這7個方子轉發給了鄭思源。

秦淮：我真該死啊。

鄭思源：是的鄭思源：你怎麼把譚維安的方子都騙來了，這好嗎？

鄭思源：我們是不是應該還他幾個方子？

秦淮：我這邊倒是有不少方子，但是他學的會嗎？

秦淮：譚維安明天想吃蟹黃拌飯和蟹黃湯包。

鄭思源：好的，收到。