第202章 難得的好為人師（2/2）
屈靜已經自動切換成了醫生對待患者家屬的模式，掏出手機點開微信：「不用這麼麻煩，我們加一下微信就行。」
「這邊方便問一下患者年齡嗎？具體是什麼情況？是腰傷還是勞損？有多少年患病史？之前有沒有接受過手術或者相關治療？我這邊有一個相關問題的表格，等我回去找到了發給你，你按照表上的內容填一下。專家的具體情況，我會幫你找我們主任打聽，你這邊最好還是……」
黃安堯已經完全驚呆了，他覺得下一秒屈靜就要開給他一個單子，讓他去繳費處繳費，然後按照單子上的項目去做檢查。
黃安堯目送屈靜蹬單車離開，一扭頭，又看到了一個讓他意想不到的人。
「龔…龔伯？你今天早上不是還發朋友圈在北平吃焦圈嗎？！」
與此同時，黃記後廚里，本該已經進入最後衝刺階段，生死時速地調餡，揉搓二次發酵結束的酒釀饅頭的麵團，拌餡，偶爾試圖加入看顧三丁包火候工作的秦淮已經基本清閒了下來。
沒辦法，幫工實在是太專業了。
秦淮都已經喝上茶，開始和黃勝利一樣東看看，西看看，視察大家的工作了。
這不看不要緊，一看……
秦淮發現古力的水平是真的不太行。
雖然古力不是給秦淮當幫工的，但是架不住古力的廚藝台離秦淮近，秦淮抬眼就能看到他的動作，一看就能看到不計其數的問題。
都不是原則性問題。
首先，秦淮要肯定，古力的基本功非常紮實。
其次，他大概也只有紮實的基本功了。
無論是紅案還是白案，紮實的基本功都是必需的基礎。就像秦淮學做蟹黃燒麥的時候，最開始要學的不是調餡，而是對食材的了解，沒有紮實的基本就像沒有打好地基的高樓，出點意外就塌了。
但是也不能只有地基啊。
秦淮看到古力給鄭思源打下手的時候就特別想問他，你不是譚大師的關門弟子嗎，怎麼只打基礎不學別的？
這面揉的，沒有技巧，全是基礎。
秦淮看看譚維安，看看古力，覺得這師兄弟的水平差距確實挺大。
譚維安看上去也不比古力大多少歲，但是手藝明顯比古力高一大截。古力這堂堂名師親傳弟子的名門出身，手藝也就比其它4個不曾擁有姓名的幫工略好一點，簡直就是王俊翻版。
「你這個面揉得還是太重了。」秦淮又沒忍住出聲道，「你不是給鮮肉月餅揉的面吧，我感覺你現在揉面的手法和之前不太一樣，但是差距不多。」
「你要做什麼？」
「如意卷。」古力老老實實地道。
秦淮：？
如意卷是什麼？
「是什麼類型的點心？」
「炸的。」
這倒是有點涉及到秦淮的知識盲區了，秦淮做炸的點心不是很多，之前在家裡炸的最多的是肉丸子，還都集中在過年前。
「追求的口感是什麼？」秦淮接著問。
「外皮金黃酥脆，裡面的肉汁水充盈且鬆軟。」
秦淮稍微有點懂了。
「那你也不能這麼揉面，照你這個力度，最後面揉出來會非常軟，裹肉放到油鍋里炸，控制不好薄厚的話不可能做到你剛才說的效果。」秦淮道，「你揉面太死板了，太基礎化了，你懂我的意思嗎？」
古力點點頭：「師父之前也這麼說過我，說我做點心的時候不懂變通，同樣的錯誤總是會一而再再而三的犯。」
「也不能說不懂變通。」作為一個對自己非常有自知之明的人，秦淮很清楚，很多時候一個廚師同一個問題上反覆犯錯且屢教不改，除非是態度有問題，不然就是純菜。
「揉面是有技巧的，一道點心做多了是有感覺的，如果你覺得有哪裡不對說明它就是錯的，要改。」
古力有些迷茫。
秦淮也知道自己這種活幹完了就跑去別人工位指指點點的行為，非常的惹人厭煩，但是就是忍不住。
大多數廚師都是菜就多練，不行就往死里練，一切的問題都源自於實力不足。
但秦淮覺得古力不太一樣，他的水平沒有他做出來的點心那麼菜，他只是單純的過於死板不懂變通，明明稍微轉個彎就能有所提升，但是他就是不會轉這個彎。
他的知味居里沒有人告訴他這件事嗎？
「你揉面的時候手總是會突然頓一下。」秦淮道，「我盯著你看一上午了，你在明顯出問題的步驟會自然而然的頓一下，說明你自己很清楚這個步驟有問題，但是你不會改。」
「這種時候我建議你大膽的試錯，隨便嘗試，憑著自己的感覺來，等感覺找到了就說明問題解決了。」
黃勝利遠遠地看著，對早就開始摸魚的鄭達笑道：「同樣都是說感覺，我覺得小秦比你說的清楚多了。」
鄭達：……
古力點點頭，沒說話，用行動表示他會接受秦淮的建議。
秦淮難得好為人師，對方又如此配合，正要快樂地去找董仕聽點八卦，遊戲提示音就突然在他的腦海中響起。
「叮，恭喜您發現新的支線任務【龔良的渴望】，請於任務面板中查看。」
誒，【龔良的渴望】，龔良不是早上還在北平吃焦圈嗎？他在北平渴望什麼？
吃到更好吃的焦圈？
這個早點秦淮不會啊。
下一秒，龔良的大嗓門從廚房門口傳來：「小秦師傅，你猜猜我從北平回來給你帶了什麼好東西？」
「一把好菜刀！名師打造，花了我6位數呢，你用著肯定順手！」
秦淮：……
謝謝，你的心意我心領了，但是能不能換成別的？哪怕是擀麵杖也行。
秦淮如果沒記錯的話，他上次看遊戲面板的時候，刀功的熟練度只有179。
他的刀工，用6位數的菜刀，確實是有點對不起菜刀了。