第219章 雙蟹包（1/2）

吃完飯後，鄭思源收拾收拾準備下班回家。

秦淮的工作時間變了，鄭思源沒變，黃記除了果兒之外的其它點心還是只在中午才售賣。鄭思源上午時間點雖然幫秦淮做了很多三丁包，但是自己的鮮肉月餅並沒有下架，甚至連早上的縐紗餛飩和泡泡餛飩也做了。

可以說鄭思源的工作量是超級加倍。

現在，超級加倍的鄭思源決定回家研究百果餡報復社會。

如果今天下午鄭達在家裡的話，報復的人就是他爸，因為鄭達得負責嘗味道。

鄭思源去更衣間換衣服。

秦淮也去更衣間拿手機，歐陽已經順利把點心送去了醫院，幫助屈靜再次成為他們科室最靚的仔。

作為一名不合格的跑腿，歐陽遺憾地告訴秦淮，由於他為了省錢先蹬單車再轉地鐵，導致四喜湯糰的湯撒了出來。

同時，不合格的跑腿也控訴了一番不合格的商家。

秦淮在打包的時候沒有分裝，四喜湯糰和湯裝在同一個打包盒裡。等歐陽把點心帶到醫院的時候，湯糰因為浸泡時間過長有一點泡發了，口感不是很好。

加上醫院沒有很好的熱湯糰設備，屈靜沒想到去食堂借鍋，只是簡單把湯糰倒出來裝進碗裡放到微波爐里轉，險些把四喜湯糰熱成了芝麻年糕湯。

沒有露餡是湯糰最後的倔強。

不過儘管四喜湯糰已經成了秦淮這個廚師都不認得的模樣，屈靜還是發來了五星好評，因為她愛喝年糕湯。

對此，秦淮拿著手機沉默了兩分鐘不知道該回什麼消息，思來想去，只能回上一句：

你喜歡就好。

秦淮都有點想問屈靜，她愛喝年糕湯是不是因為屈院長煮湯圓的手藝不好，經常把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，欺騙福利院的孩子們說這是芝麻年糕湯，所以屈靜才愛喝年糕湯。

秦淮猶豫了一下沒有問。

他還是相信屈院長的手藝的。

把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，然後騙小孩說是芝麻年糕湯的事情，是三馬路兒童福利院的秦院長干出來的。

此時此刻，遠在虬縣的三馬路兒童福利院的秦院長坐在院長辦公室里打了個噴嚏，然後關上窗戶，繼續興高采烈的算錢。

去年破天荒的收到了那麼大筆的捐贈，這麼多年以來頭一次結餘經費，而不是打電話找上面哭窮，秦院長表示就沒算過這麼富裕的帳。

秦院長看了一眼桌上福利院的孩子們畫的畫，喜滋滋地把便宜水彩筆加入採購清單。

嘿嘿，有錢，上一批水彩筆沒有完全用完就買新的！

咱們三馬路兒童福利院也是站起來了，小朋友們再也不用畫藍色的草和白色的樹了。

等今年秦淮回來過年，她一定帶著福利院的孩子們給包包哥哥做一頓餃子。

秦淮倒是不知道秦院長還有這個打算，他要是知道的話，一定會打電話勸說秦院長算了。

包包哥哥也沒那麼想吃餃子。

秦園長要是實在過意不去的話，把他小時候畫的那些難看的畫銷毀就行。別小心翼翼地放進文件袋裡珍藏，每年過年福利院的孩子們回去看秦院長的時候都要拿出來展示一遍，他偷了好幾次了都沒偷回來。

回完屈靜和歐陽的消息，秦淮站在更衣室外面等鄭思源。鄭思源一出來看見秦淮在等自己，就知道秦淮一定是有事要和自己單獨談。

「百果餡你有新的思路？」鄭思源問。

「沒有，不是這個。」

「你沒時間做江米年糕讓我明天幫你做，行，我明天下午晚點回去。」

「也不是這個，我覺得偶爾做年糕放鬆一下也挺好。」秦淮擺擺手，頂著鄭思源看變態的眼神接著說，「你會不會雙蟹包？」

「我在網上搜了一下，發現好像是用蟹黃和海參一起做的包子。但是沒搜到具體做法，一個做法都沒搜到。」

正常情況下，再冷門的菜譜都能在網上搜到一兩個完全不對的做法。但是雙蟹包很奇怪，秦淮簡單搜索了一下，不光沒搜到做法，差點連這個點心都沒搜到。

很冷門。

鄭思源的表情瞬間就變成了：你果然只是短暫地愛上四喜湯糰，這才幾天呀，就變心了。

「龔先生說想吃雙蟹包？」鄭思源問。

「那倒不是。」秦淮覺得也不至於什麼鍋都往龔良腦門上扣，「是我的一個朋友知道這個點心，有點想吃。」

「現在螃蟹已經下市了，雙蟹包要用最肥美的蟹黃和海參來做，這個時節做不了。」鄭思源說，「你在網上搜不到信息很正常，這個包子是真正的秘方。」

「當年我師公能有雙蟹包的方子，也是因為有個客人很愛吃雙蟹包，專門花高價買了方子給師公拜託師公學。」

「後面因為這個客人太愛吃了，想一年四季都吃。我師公又研究出了一種可以用蟹黃膏做雙蟹包的配方，把肥美的蟹黃做成蟹黃膏可以長時間保存，但是我爸只學了蟹黃膏的配方，沒有學用蟹黃膏做雙蟹包的配方。」

「很難嗎？」秦淮有些吃驚，他還是第1次從鄭思源口中聽到鄭達有沒有學的方子。

鄭思源搖頭：「不是因為難度，好像是因為一些其它原因，可能是這個方子被人高價買走了變成獨家不能做之類的原因。我記得我爸和師伯聊天的時候提起過，說過一次反正也不會做，不如乾脆不學。」

秦淮似懂非懂地點點頭。

有錢人財大氣粗，高價買斷配方的事情在當年並不罕見。比如羅君，實際上就高價買斷了果兒的配方。

只不過果兒的配方比較特殊，因為廚師本人並不想透露這個配方是他創造的，也不太想做。

「看來我如果想學雙蟹包的話，得等到明年了。」秦淮感嘆道。

鄭思源點點頭：「不過你上手雙蟹包應該很快，雙蟹包的重點是調味。這個點心和蟹黃燒賣其實有點像，都是要在保留食材本味的情況下不過多的加入輔料，在保證鮮美的同時去除腥味，沒有異味。」

「只不過雙蟹包的難度更大，因為蟹黃和海參的搭配要比蟹黃和蝦肉的搭配難很多。據說當年師公能研究出新的蟹黃燒麥的做法，就是從雙蟹包中得到的靈感。」

「姑蘇不沿海，那時候海參難得，從某種意義上來說，蟹黃燒麥其實是雙蟹包的平替。」

秦淮的眼睛瞬間就亮了。

調味好呀，他最喜歡刷調味熟練度了！

他現在技能點得最高的就是調味。

上次練一個月蟹黃燒麥刷了3萬調味的熟練度，明年要是練一個月的雙蟹包，這個熟練度還不得咔咔咔往上漲，大師級調味指日可待！

「思源，我們明年9月開始練雙蟹包吧！」秦淮發出組隊邀請。

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