第241章 這合理嗎（1/2）
味道正常的百果餡湯糰擊碎了不曾擁有姓名的奶奶，也溫暖了廚房裡的歐陽歐陽在這顆湯糰上甚至吃出了劫後餘生的感覺，
淚目了，秦淮這幾天突擊練湯糰不是想要他的命，是真的有了歷史性的突破所以要抓緊時間練習。
得虧秦淮不會讀心術，不然秦淮不介意在這兩天讓歐陽噩夢成真。
百果餡湯糰都做到味道正常了，秦淮知道是時候告訴鄭思源和譚維安這個好消息，讓百果餡研究小分隊的全體成員共同分享這份喜悅。
第2天早上，秦淮早早起床去黃記，到後廚的時候譚維安和鄭思源都還沒到，
整個廚房裡只有古力一個人。
古力在做如意卷，正在裹，看這個步驟已經做了有一段時間了。
秦淮有些驚奇，現在才7點，古力的如意卷做到這個步驟代表他6點多就已經來了。加上提前準備食材的時間，且古力做事的效率不算高，動作很慢——
他大概率6點不到就已經起床準備出發了。
如果秦淮沒有記錯的話，古力每次都要等到黃記結束點餐後再額外練一遍點心，10點多下班。
十點多下班，六點不到就起床，哥們比想像中的還要卷啊，每天除了吃飯睡覺就是做點心。
996和他比都算是休閒的上班模式了。
古力見秦淮這麼早就來了也有一些驚奇，他看了看剛裹完麵糊的如意卷，猶豫幾秒，洗手，給秦淮泡茶。
然後走到秦淮面前，問：「秦師傅，您今天來這麼早應該是有事要做，請問有什麼是我可以幫忙的嗎？」
秦淮還真的需要古力幫忙。
幫他打下手做百果餡。
今天秦淮特意來這麼早就是為了先做一批百果餡湯糰，量不用大，十幾顆就行。(量太少也不好做)
等鄭思源和譚維安嘗到了正常的百果餡湯糰是什麼味道，秦淮編的略帶顯離奇的故事就會增加幾分可信度。
古力是一個非常專業的幫工，他雖然幹活速度不快，但基本功很紮實，刀功很好。秦淮讓他把堅果和果乾切碎，古力就去譚維安的廚藝台前切，切得細細碎碎的，很認真。
秦淮則在熬糖。
經過這幾天的嘗試，秦淮已經找到了冬瓜糖的大致用量。一個看上去很像致死量，但做完再拔糖後甜度剛好的用量，
甜肯定是甜的，百果餡本來就是甜餡，不甜就倒反天罡了。
做了這麼久百果餡，熬糖和拔糖秦淮已經非常熟練。等秦淮這邊的準備工作結束，古力那邊的果乾和堅果也全部切完。
整個黃記後廚里都瀰漫著濃濃的冬瓜糖的甜香。
剛走到廚房門口的譚維安都驚呆了，是他的鼻子出現幻覺了嗎？他怎麼好像聞到了恐怖的熬冬瓜糖的香味。
那甜膩的味道，讓譚維安直接想到了百果餡，然後打了個哆嗦。
是誰？是誰一大早在黃記後廚幹這麼罪惡的事情？
譚維安驚恐走進後廚，發現是秦淮和他的小師弟。
譚維安痛苦地閉上了眼。
小師弟，你怎麼也助紂為虐了？！
見譚維安來了，秦淮連忙喚他：「譚維安你來得正好，快點過來幫忙，幫我做點糯米皮。」
譚維安連忙上前一起助紂為虐。
搓糯米皮的時候譚維安悄悄警了一眼秦淮那邊，發現冬瓜糖和豬油的用量比之前要誇張很多，只能不敢睜開眼，希望是他的幻覺。
他都不敢想，之前的百果餡已經很難吃了，現在加這麼多冬瓜糖的百果餡得難吃到什麼地步。
他這些天的擔心果然沒錯，秦淮就是因為工作壓力太大導致的心理變態。之前還能控制住，現在直接控制不住了，一大清早就準備不放過黃記的任何一個譚維安的糯米皮搓到一半，鄭思源來了。
糖已經熬完，廚房裡冬瓜糖的香味消散了很多，鄭思源是走進廚房才聞到的味道。見秦淮在做百果餡，鄭思源興奮地快步上前看是什麼配方。
「怎麼用這麼多冬瓜糖？」鄭思源皺眉。
在鄭思源看來，加這麼多冬瓜糖是比之前的亂試更加異端的做法。
「因為我前段時間新得了一些靈感，發現其實冬瓜糖才是百果餡的主料。」秦淮解釋道，「等會兒做好了你嘗了之後就知道為什麼了。」
「糯米皮好了嗎？」秦淮問譚維安。
「好了好了。」譚維安連忙遞上糯米皮，伸長脖子小心打量一番百果餡的量，「這大概是多少個的量啊？」
「不多，20顆不到。」秦淮道。
鄭思源也不閒著，幫著一起包湯糰，最後更是直接幫著煮。
這一批湯糰是秦淮在昨天的成功基礎上改良的。
對於秦淮而言，湯糰算不得什麼有難度的點心，只要找准方向，就是在成功的道路策馬奔騰，進步速度絕對是一日千里的。
昨天晚上秦淮能做出味道正常的普通湯糰。
今天他想做出不會被時代所淘汰的，能勉強稱得上一句味道還不錯，挺有特色的百果餡湯糰。
湯糰在鍋里翻滾。
出鍋了。
鄭思源把湯糰盛出來，沒有分小碗裝，而是全都盛在一個大盆里。大家都在邊上看著，沒有人先拿碗，秦淮更是從兜里掏出手機開始倒計時。
3分50秒。
譚維安雖然不懂為什麼是3分50秒，但他文不是傻子，他大概能猜出來秦淮就是在倒計時等湯糰放涼能入口。為了顯得自己好像很忙的樣子，譚維安默默去拿碗拿勺，給包括古力在內每人發一副，然後自己站在最後。
這樣吃湯糰的時候可以不用身先士卒第1個吃。
秦淮看著時間。
3分49秒。
3分50秒。
時間到了！
「可以吃了。」秦淮道。
在等待期間，其餘的知味居廚師全都來了，大家都沒幹活，默默湊在邊上圍觀。
古力排在第一個。
古力想了想，只用大勺留了一顆湯糰，沒有任何猶豫吹了兩下一口咬下，在所有人期盼的目光下，不是很確定的道：「味道———.」
「還可以。」
譚維安瞪大了眼睛。
小師弟，你真的變了！你現在不光助紂為虐，你還學會溜須拍馬了！
古力也有點不敢相信自己的味覺，仔細回味了一下：「甜但不膩，冬瓜糖的味道稍稍有點重但是並不突兀，堅果被包在糖漿里咀嚼的時候有一種別樣的口感。」
「還能吃出別的味道嗎？」秦淮問。
古力點頭：「能吃出杏仁和花生味，但是其他果脯的味道吃不出來，只能嘗出一種統一的甜。」
這就對了！
這個版本的百果餡要的就是統一的甜！
在昨天的嘗試成功後，秦淮想過是該突出堅果的味道還是該突出其它果脯的味道。結合周師傅的方子，秦淮覺得側重點應該在堅果上，果脯更多是起到增甜的作用，讓甜味不要統一成冬瓜糖的甜。
古力是一個味覺正常的專業的百案廚師，他說還可以，那就一定是真的還可以。
秦淮和鄭思源紛紛麗住一顆湯糰開始品嘗。
就如古力說的那樣，現在的百果餡湯糰冬瓜糖是絕對的主角，杏仁和花生是有名有姓的配角，其它通通都是龍套。
不過否仁這個配角甲好像有點想喧賓奪主，得刪掉一點戲份。
刪完之後，還可以的百果餡湯糰就可以變成味道不錯的百果餡湯糰了。
至於好吃的百果餡湯糰，就得進行更加精細的配料調整了。
「你這個用冬瓜糖蓋住大部分配料的想法不錯，不過否仁味好像有點重，甜度倒是剛剛好，熬糖的時候豬油的用量是不是還要再提一些？我感覺吃起來口感不夠圓潤。」鄭思源認真討論。
「這些都可以慢慢嘗試慢慢改，我覺得現在的總體思路是沒有任何問題的。
這幾天我在家裡嘗試過幾次，現在算是最成功的版本，冬瓜糖的用量應該就是這個版本的量了不用改。」秦淮邊吃邊討論。
鄭思源點點頭：「這種方法雖然會顯得用料多得有些雞肋，但是不失為一種平衡的手法。
「其實我爸在家裡偷偷和我抱怨吐槽過，這麼多種原料根本不可能用正常的方法達成統一，最好的方法是用一兩種突出的味道蓋住其他所有的味道。」
「我爸嘗試過幾次，沒有結果，見你又不在研究百果餡就懶得試了。」
「你是從哪兒得到的靈感，用冬瓜糖蓋住其他所有的味道？」
默默盛了一顆，吃完後默不作聲不敢說話的譚維安好奇探頭。
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