第216章 大師傅秦淮上線（2/2）
「軟塌塌的，油，煎的不行，基本功沒練好，好好練。」
輪到如意卷了。
秦淮咬了一口，下意識看了一眼古力，古力今天被分到給鄭達打下手，正在和麵團。
秦淮沒有進行點評，因為不需要點評。
古力的基本功沒有任何問題，他的問題全部出現在技法上，只需要找准方向埋頭苦練就行。
三種點心裡如意卷無疑是最好吃的，量也不大，秦淮端著盤子邊吃邊晃悠到董仕邊上，問：
「外面排那麼多人，曹領班不想辦法解決嗎？現在才幾點啊，等到十一、十二點還不排到對面街去。」
董仕在切胡蘿蔔，不敢分心，聞言直接放下刀：「等到9點40分曹領班就放號了。」
說完董仕看了一眼黃勝利，見師父也在看自己，沒有露出什麼不悅的表情，算是默許自己現在暫時摸魚5分鐘，放心大膽地接著說：
「昨天下午師父和曹領班商量了好久，如果線上排號開得早，對早早過來排隊的客人們不公平。但是如果不開放線上排號，客人們一直在門口站著，一排十幾個小時更累人。」
「師父和曹領班也想不出什麼特別好的解決方法，就只能每天9點40分先給線下排號的客人發號，10點10分開啟線上排號。」
「為了保證線上排號的客人不至於完全吃不上飯，大堂會預留出5張桌子專門給線上排號的客人。」
「過號重排。」
「而且1樓不是有很多大圓桌嗎？都是婚宴、酒席，12人席位的大桌。曹領班的意思是，有差不多排號的整桌的客人就接，沒有的話就讓散客拼桌。」
「這對我們後廚其實沒什麼影響，就是他們大堂的工作量會大很多。」
「誒對了，你昨天是不是找曹領班預留了一張中桌？你要提前和你朋友說，讓他們早點過來，6號給他們暗箱操作留著呢。」
聽董仕這麼說，秦淮突然就有一點理解屈靜了。
在這種情況下，吃小灶壓力確實很大。
果然，小灶還是要坐在廚房裡或者打包去正骨店吃才沒有什麼壓力。
聽完董仕的線報，秦淮回到廚藝台前開始幹活。
做果兒，秦淮很熟悉。
雖然這個點心他不曾像蟹黃燒麥那樣練了很長一段時間，但果兒的本質其實是蘋果面果兒，至少在造型上是這樣的。
而秦淮對蘋果面果兒，有一種莫名其妙、得心應手的熟悉和熟練。
第1次上手直接復刻鄭思源做的蘋果面果兒這麼離譜的操作，不光鄭思源覺得離譜，就連秦淮這個當事人也覺得很離譜。
那個時候秦淮甚至懷疑過自己是不是Ctrl+c成精，Ctrl+c、Ctrl+v一下，鄭思源的蘋果面果兒就被他複製到手了。
不過這個天賦也僅限於蘋果面果兒，其它面果兒就不行了。
成精的Ctrl+c只喜歡吃蘋果。
果兒是蘋果面果兒的底子，做的速度就絕對不可能太快。
無論是揉面、塑形還是上色，都快不了。
想要把果兒畫得足夠丑也是有一定技術含量的，不是真的拿刷子蘸點紅菜汁，隨意往上刷刷就能刷出來的，是有技巧，有方法的。
秦淮有條不紊地做著果兒。
黃勝利神采奕奕地炒著餡。
鄭達拼盡全力地做酒釀饅頭。
鄭思源生無可戀地做三丁包，做到一半，還充滿疑慮地問黃勝利三丁包由他來做真的可以嗎？
鄭思源表示他做三丁包的技術就是沒有秦淮好，他不擅長做這個。
到時候包子不是秦淮做的，味道也沒有秦淮做的好，客人們排了半天隊買到貨不對板的包子，豈不是欺騙顧客。
黃勝利安慰鄭思源不用擔心，因為今天賣的不是精品三丁包，是普通三丁包。
便宜。
客人們看到價格就會知道這個包子便宜沒好貨。
至於為什麼非要賣三丁包……
還不是因為秦淮這段時間一直在賣三丁包賣出名氣了，精品三丁包已經成為繼酒釀饅頭之後的黃記第2個面點招牌，很多客人只認三丁包和酒釀饅頭。
尤其是外地來的客人。
吃不上果兒，三丁包和酒釀饅頭就一定要吃上。
這兩個點心是誰做的不重要，只要味道在水準之上，讓大家覺得不虛此行就行。
鄭思源：……
累了，毀滅了，糕點店應該重新開業了。
和緊張且節奏快的眾人相比，秦淮這邊實在是有點像在度假。
今天秦淮的幫工比較少。
用不上。
這些人里會做蘋果面果兒的，只有鄭思源和鄭達。他們父子倆一個要做酒釀饅頭，一個要做三丁包，誰都抽不出空來給秦淮打下手。
所以別看今天秦淮看上去已經謀權篡位，當上了黃記主廚，實際上今天才是秦淮來到黃記後最獨立的一天。
所有的活都是他一個人干，別人根本幫不了忙。
唯二的兩個幫工，一個王俊，一個譚維安，是來幫忙上色的。
這二位的藝術造詣比較獨特，刷出來的果兒比其他人要略丑一些。
「你這個色塊太勻稱了，不能這麼勻，也不能一塊這麼勻一塊沒有顏色太刻意。你看我這個，這種莫名其妙的斑駁才能呈現出足夠丑的效果。」秦淮邊刷邊指導。
譚維安拿著刷子，報仇雪恨般的刷果兒。
他真的不明白，自己在白案上沒有秦淮的天賦也就算了，這種天賦可遇不可求。
可是為什麼在造型上也不如？
都是難看，他的難看怎麼就顯得這麼平平無奇，沒有靈魂。
「剩下的都交給你們了，黃師傅的餡好了，我要去包果兒塑形了。」秦淮留下一個樣板，幹活去了。
「叮。」
接單的機器突然響了一下。
這代表外面已經開始接單，黃記今天的營業正式開始。
「果兒現在能不能上菜？第1批能上多少個？報數，報數！」
秦淮在專心塑形。
黃勝利悄然走到秦淮身後，拍了拍他。
「小秦，要不要去外面看看？」
「啊？」秦淮不是很理解黃勝利的意思。
「現在大堂里90%以上的客人，都是專門為你而來的。」黃勝利笑眯眯地道，「想不想去看看這些遠道而來的食客們，第1次吃到你的招牌點心時的反應？」
秦淮心動了。
「相信我，客人們最真實的反饋是對廚師最大的讚美。」
「我當年剛當上國營飯店大師傅的時候，最喜歡幹的事情就是在窗口偷偷看外面客人吃飯時的狀態。」