第41章 8級廚師（2/2）

這道菜是川菜里最吃功夫的一道，雞胸肉用刀背砸成細泥，過了細篩去掉筋膜。

加了蛋清和濕澱粉攪勻，舀進溫油里小火慢推。

鍋里的油麵平靜得像一面鏡子，雞淖在油里慢慢凝成雪花狀的絨團，一朵一朵浮在油麵上，白得晃眼。

撈出瀝油裝盤，撒上火腿末和嫩豆苗，白綠紅三色分明。

雪花雞淖端上去的時候，整個考場都安靜了片刻。

監考員拿起勺子舀了一勺放進嘴裡，沒說話，又舀了第二勺。

嚼完放下勺子看著何雨柱。

你考的是幾級。

八級。

監考員沉默了一會兒，在本子上寫了幾筆，合上本子說你的手藝不止八級。

何雨柱說您過獎了。

監考員看了他一眼，不再說話。

考完出來，何雨柱蹬車回了廠。

推開王德彪辦公室的門，王德彪正坐在辦公桌後面翻文件。

考得怎麼樣。

考過了。

王德彪放下文件，說幾級。

何雨柱說八級。

王德彪的搪瓷缸子在嘴邊停了一瞬，放下缸子看著他。

八級，你小子之前考的是六級，這次直接蹦到八級去了。

發揮得還行，兩道菜都穩住了。

王德彪站起來在辦公室里走了兩步，轉過身看著他說八級炊事員，全北京城找不出幾個，你小子藏得夠深。

廠里的通知下來得很快。

何雨柱的工資重新核定，按八級炊事員標準，每月工資五十八塊，班長補貼兩塊五，合計50塊五。

一個食堂廚師，一個月拿50多，在廠里比好多車間主任都高了。

王德彪去楊廠長辦公室談了幾次，回來跟何雨柱透了底。

小灶以後只用你一個人，其他食堂的招待宴也由你主勺。

另外二食堂這邊，你儘快帶一個主廚出來，把灶上的活交出去，以後你專門負責小灶和五個食堂的菜譜統籌。

還沒完，王德彪把搪瓷缸子擱在桌上又補了一句。

食堂這邊缺個副主任，我把你報上去了，新級別下來之後再考核，等考核過了就給你正式的副主任職稱。

何雨柱說謝謝王副廠長。

王德彪擺了擺手，說你是憑手藝吃飯。

何雨柱出了辦公室門，推開二食堂後廚的門，系上圍裙走到灶台前拿起鐵鍋坐到灶上。

小張湊過來問柱子哥又漲工資了。

何雨柱說少打聽，切你的菜去。

後廚里一片笑聲，老趙揭開鍋蓋，醬骨頭的香味翻著熱氣往外涌。

窗外車間的沖床一下一下地響，節奏穩定。