第131章 風味差異（1/2）

徐明漪有心對比一番府城與海邊村鎮的飲食差異。

一方水土養一方人，地域不同，食材選用、烹飪手法、口味偏好都會截然不同。

摸清本地飲食特色，也能為後續潛在的生意布局積攢信息。

聞言，陳子恆立刻起身。

「這個提議好！我早就想嘗嘗府城的招牌菜，正好藉機解饞。」

張大力也連連點頭附和。

「我也贊同。府城繁華，菜式定然比鎮上豐富許多，正好長長見識。」

顧修言微微沉吟，隨即頷首。

「適度用餐放鬆，不耽誤晚間溫書，並無不可。」

幾人意見統一，陳子恆最為積極，主動上前帶路。

他常年出入富貴場合，對酒樓吃食最為熟悉，一眼便鎖定了街尾一座裝修雅致、客流興旺的三層酒樓。

眾人跟著他緩步走進酒樓。

店內廳堂寬敞明亮，桌椅整潔，往來食客大多衣著體面，談吐文雅。

小二眼力通透，見一行人皆是書生打扮，態度格外恭敬，連忙上前引路，將幾人帶到二樓靠窗的雅致卡座落座。

卡座視野開闊，既能俯瞰樓下街景，又相對安靜，適合閒談用餐。

小二麻利遞上菜單，躬身笑著介紹。

「幾位公子、姑娘看著是外地來趕考的學子，小店主打府城本地風味，醬燜滷肉、酥炸河鮮、清炒時蔬、秘制醬汁菜系都是招牌，還有專屬的府城特色甜湯，各位可以嘗嘗鮮。」

陳子恆熟門熟路，接過菜單快速勾選菜式。

「招牌醬鴨、酥炸銀魚、筍乾燜肉、清炒嫩筍，再來一盅桂花甜湯，葷素搭配，剛好合適。」

勾選完畢，他將菜單遞迴給小二，笑著補充。

「速度快些，我們還要趕回住處溫書。」

「好嘞，各位稍等，菜式馬上就上！」

小二應聲退下，快步前往後廚傳菜。

卡座內幾人也隨意閒談起來。

張大力率先開口問道：「府城不靠大海，日常吃食應該多以河鮮、家禽、山蔬為主吧？會不會和我們海邊村鎮的口味差得很多？」

顧修言接過話頭：「定然會有差異。海邊民眾常年以海貨為食，口味偏清淡鮮甜，重食材本味。內陸府城食材不同，烹飪手法也更為繁雜，調味厚重，偏愛醬香、鹵香、甜香，和海邊口味截然不同。」

徐明漪微微點頭，認同這番說法。

「路途遠近、食材儲備，都會改變一地的口味。海邊海產新鮮易得，簡單蒸煮便能凸顯鮮味，無需過重調味。」

「府城距離近海遙遠，新鮮海貨運輸成本高，損耗極大，尋常百姓極少食用。本地廚子便會深耕內陸食材的烹飪手法，調味更重，做法更繁複，用來提香增味。」

食材的獲取難易，往往決定了一方的飲食風氣與烹飪習慣。

說話間，後廚熱氣騰騰的菜式陸續端上桌。

最先上桌的是招牌醬鴨，表皮油亮紅亮，裹著濃稠的醬汁，香氣濃郁撲鼻。

緊接著是酥炸銀魚，外皮金黃酥脆，內里魚肉白嫩細膩。

筍乾燜肉色澤濃郁，肥肉軟糯不膩，瘦肉入味緊實。

清炒嫩筍清爽鮮嫩，解膩適口。

最後一盅桂花甜湯溫潤清甜，香氣悠遠。

滿滿一桌菜式擺盤精緻，香氣四溢，和海邊村鎮家常的清蒸、白灼、清煮做法截然不同。

幾人紛紛拿起碗筷，嘗試品嘗。

一口醬鴨入口，醇厚的醬香在舌尖散開，咸中帶甜，調味層層疊加，味道厚重飽滿。

酥炸銀魚外酥里嫩，椒鹽調味恰到好處，鮮香濃郁。

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