第31章 最喜歡的環節是準備炸貨（1/2）

徐采妹一走，徐平安就開始忙活。

過了一會兒，原本跟著他搖尾巴的小將軍就像是感受到什麼，突然抬起頭來，隨後扭著肥身子朝門口跑去，一跳一跳地扒在門上，不住地叫。

徐平安抬起手臂，抹了一把頭上的汗。

「采妹他們回來了是吧？」

他說著站起身，走到門口，打開了院門。

小將軍箭一般沖了出去。

沒一會兒，徐采妹和大黃一家便回來了。

一進院子，大黃和除了小將軍外的幾隻小狗便興奮地叫起來，衝到堆在地上的魚內臟和肉皮之間，吧唧吧唧地吃了起來。

「瞧你們餓的，跟幾年沒吃飯一樣。」徐平安笑道，「要是我沒值過班，真以為平才虐待你們了。」

「平才說它們還沒吃午飯呢，正好回來吃肉。」徐采妹說著，洗淨手，系好圍裙，站在了灶台前。

「先做什麼？」徐平安湊過來問，「我幫你。」

「先煉些豬油吧，可以炸東西，也可以留著炒菜。」

徐采妹把買回來的八斤豬板油洗淨切塊，放入涼水裡燒開焯水，隨後又用溫水仔細搓洗了兩三遍。

徐平安按照徐采妹的吩咐，提前切好了蔥姜，又在她洗豬板油時，將鍋刷了一遍，另燒了一鍋水。

徐采妹將洗乾淨的豬板油轉入了燒到半開的水裡，不住地翻攪。

「接下來就只要一直翻就可以了吧？」

「嗯。」

徐平安從徐采妹手裡拿過鍋鏟。

「這種力氣活交給我，大廚您看接下來還要幹什麼？您繼續就好。」

徐采妹看著已經洗淨切好的魚和肉，還有輔料，搖了搖頭。

「你這幫廚，還挺勤快，把活兒都搶完了，那我去和餡，給魚裹面衣，一會兒油好了咱們就可以炸了。」

「好的，您先忙。」徐平安恭敬地說，他滑稽的語調成功把徐采妹逗樂了。

徐采妹便也故意拿著腔調說：「好，那這邊交給你了，好好干，小伙子。」

「是！」徐平安舉著鏟子敬了一個禮。

徐采妹轉頭拿了一個大海碗，將徐平安剁好的肉餡轉到碗裡，拿起鹽袋子，往手心裡倒了些鹽，再倒進碗裡。

隨後又打開一個纏著口的塑膠袋，用湯匙舀了一勺有點嗆人的白胡椒粉，也加進了碗裡。

兩勺老酒，一勺老抽，一勺五香粉，一勺菜油，還有蔥薑末若干。

加完這些，徐采妹的目光又在桌上的瓶瓶罐罐之間逡巡了一圈，隨後拿出一些乾花椒，放在案板上，用一旁的平底水杯，將花椒儘可能碾碎，最後將這些花椒碎也加了進去。

料加齊，徐采妹將手伸進碗裡，將所有的調料和肉餡一齊攪勻。

攪得差不多，徐采妹又打了幾個雞蛋進去，抓拌到肉餡里充滿黏滑的汁水後，她將一旁的澱粉加了進去，繼續抓拌上勁。

準備好丸子餡，她又繼續將調了一個面衣，給海雜魚們「穿上」。

等到徐平安的油熬好，撈出油渣，倒出上層留來做菜的油，剩下的余油便繼續在鍋里滾著。

徐采妹左手抓了一把肉餡，手指調整肉餡的量，用虎口一擠，右手用湯匙將擠出來的肉餡撇下，沿著鍋邊推進滾油里。

徐平安左看看，右看看，從一旁的盆里拎起一條魚，想要丟進鍋里，被徐采妹喊住了。

「平安！不行！」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。