第19章 半塊豆腐，切得滿院都閉了嘴（1/2）

天剛亮，蘇晚就拎著菜籃站在李秀琴家門口。

李秀琴一夜沒睡踏實，開門時眼下發青，手裡還攥著一塊洗到發白的抹布。

「蘇晚，我把豆腐壓上了，粉條也泡了，你看看行不行？」

蘇晚進門，先看案板，再看灶台。

「火柴放哪兒？」

「灶台右邊。」

「鹽呢？」

「罐子裡。」

「醬油剩半指高。」

「夠。」

李秀琴怔住。

「真夠？」

蘇晚把籃子放下。

「今天做家常飯，不做排場。」

「土豆蘿蔔豆腐白菜幫子，做乾淨，做得有滋味，比硬湊肉強。」

李秀琴咽了咽嗓子。

「我怕老首長覺得寒酸。」

蘇晚看她一眼。

「寒酸的是心虛，不是菜少。」

李秀琴手鬆了些。

「那我聽你的。」

蘇晚挽起袖子，先把壓了一夜的豆腐端出來。

半塊豆腐邊角不齊，水分被壓出不少，摸著還算緊實。

識海里淡金色圖鑑輕輕一亮。

【北方滷水豆腐，等級中下，豆香弱，含水偏高。】

【建議：細切入湯，以清湯提鮮，蔥白激香，鹽二分，醬油避用。】

蘇晚額角輕跳了一下，立刻壓住深入調用的念頭。

文思豆腐對刀工要求高，不必開完整菜譜。

她會。

李秀琴看她盯著豆腐不動，心又提起來。

「是不是不成？」

「成。」

蘇晚拿起菜刀，在磨刀石上輕輕推了兩下。

門外忽然傳來張桂芳的嗓門。

「喲，這麼早就開工了？」

「李秀琴，你還真敢讓她動刀啊？」

李秀琴臉一白。

蘇晚沒抬頭。

「門關上。」

李秀琴趕緊去關門。

張桂芳一隻腳已經踩到門檻邊，抱著胳膊往屋裡瞄。

「關啥門，怕人看見？」

「我就是來瞧瞧，你們拿兩個土豆一塊豆腐，能不能端出朵花來。」

蘇晚把刀放在案板上。

「你想看也行。」

張桂芳一愣。

蘇晚淡聲道：「站門外，別進廚房。」

「菜做壞了，你負責不起。」

張桂芳被噎得臉發紅。

「我負責不起？」

「老首長吃的東西，灶台、案板、人手都得乾淨。」

蘇晚看著她的衣袖。

「你剛抱完髒衣盆，手洗了嗎？」

門口幾個早起的嫂子低聲笑。

張桂芳立刻把手往身後藏。

「我又不碰你的菜。」

「那就別把髒話也往菜里噴。」

笑聲更明顯。

張桂芳瞪過去。

「笑啥笑，待會兒砸了鍋，有你們看熱鬧的時候。」

蘇晚重新拿起刀。

「那你站穩了看。」

她把豆腐修成方塊，橫刀片開，刀鋒貼著豆腐面一層層走。

李秀琴屏住氣。

豆腐軟，一碰就碎。

可蘇晚的手穩得嚇人。

一片，兩片，三片。

豆腐片薄得透亮，疊在案板上，還保持著齊整的邊。

門外說話聲慢慢低下去。

張桂芳嘴硬。

「切薄有啥用，又不能當肉吃。」

蘇晚沒理她。

她把豆腐片輕輕推齊，再豎刀切絲。

刀落得快，聲音輕，刀尖貼著案板走，連碎渣都少。

李秀琴的眼睛越睜越大。

「蘇晚，這豆腐能切成絲？」

「能。」

蘇晚把切好的豆腐絲撥入清水碗裡，白絲在水中散開，根根分明。

門外有人倒吸氣。

「這哪是豆腐啊？」

「我家豆腐一切就爛成渣。」

張桂芳臉色變了變。

「切得好看也頂啥用，吃飯又不是看畫。」

蘇晚把白菜幫子片薄，蘿蔔切細絲，土豆一半切滾刀，一半擦絲後擠出水。

「李秀琴，燒火。」

李秀琴立刻蹲下。

「燒多大？」

「先旺火，等鍋熱了退半把柴。」

「好。」

蘇晚把少得可憐的油罐倒過來，只滾出幾粒油星。

她用蔥白在鍋底擦了一圈，熱氣一冒，蔥香立刻起了。

門口有人探頭。

「沒倒油啊？」

李秀琴下意識想解釋。

蘇晚開口。

「油少，就借鍋氣。」

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