第19章 半塊豆腐，切得滿院都閉了嘴（2/2）

「油少，就借鍋氣。」

「白菜幫子先下，逼出甜味，蘿蔔後放，去生辣。」

張桂芳冷哼。

「說得一套一套。」

蘇晚把蘿蔔絲推入鍋中，鹽只捏了半撮。

「你聽不懂，不用勉強。」

門口又笑。

張桂芳氣得挪了半步，卻不敢進門。

鍋里清湯漸開，蘇晚把豆腐絲用勺背托起，緩緩滑入湯中。

她沒有攪。

只用勺沿輕輕推水。

豆腐絲在湯里散開，白菜蘿蔔墊底，蔥白浮在上頭，整鍋湯清得見底。

李秀琴聲音發緊。

「這叫什麼菜？」

「文思豆腐。」

「文思？」

蘇晚把火壓小。

「講究刀工，也講究心靜。」

李秀琴看著那鍋湯，手心的汗慢慢幹了。

「我這輩子沒見過豆腐還能這麼做。」

蘇晚轉頭看她。

「你學不會刀，也能學會規矩。」

「火別大，手別亂，客人來了先說實話。」

李秀琴點頭。

「我就說，請你來幫忙。」

「對。」

蘇晚把另一口鍋支上，做土豆蘿蔔粉條燉菜。

沒有肉，她切了幾片豆腐邊角下鍋干煎，煎到邊上泛黃，再下土豆塊翻炒。

醬油只沿鍋邊淋了一點。

香氣沉下來，帶著土豆的甜和豆腐的焦香。

門外嫂子們看得不眨眼。

有人忍不住問：「蘇晚，這沒肉也能這麼香？」

「鍋熱，料下對，就香。」

張桂芳立刻插嘴。

「那還不是用了醬油？」

蘇晚把醬油瓶舉給眾人看。

「半指高，剛才用了不到一勺。」

「你要不服，回家拿半瓶醬油燉土豆，看能不能香。」

張桂芳臉一僵。

有人笑道：「桂芳嫂子家醬油捨不得拿出來。」

「她家連借來的肥皂都捨不得還呢。」

張桂芳臉青了。

「你們少跟著她起鬨。」

蘇晚把粉條下鍋，蓋上鍋蓋。

「張桂芳，今天是李家待客，你要是來幫忙，我給你派活。」

「你要是來添亂，我現在就去請婦女主任來，問問軍屬院裡誰家接待老首長時能不能被人堵門攪灶。」

張桂芳眼神縮了一下。

「我說兩句話也犯法？」

「攪擾軍屬正常生活，破壞接待秩序，算不算事，你可以試試。」

門外安靜下來。

李秀琴抬頭看著蘇晚，心裡那股怕勁終於散了。

張桂芳嘴唇動了動，最後只擠出一句。

「我懶得管。」

蘇晚揭開鍋蓋。

「那就站遠點，別擋光。」

張桂芳氣得扭頭就走。

她走到院中，偏又回頭。

「我等著老首長評價。」

蘇晚沒有接話。

她把土豆粉條盛進大海碗，又調了一盤涼拌蘿蔔絲。

蘿蔔絲用鹽殺水，攥干後點醋，撒蔥末，最後用熱鍋里殘存的蔥氣一激。

酸香一下沖開。

李秀琴捧著碗，眼睛發亮。

「這菜端出去，真不丟人。」

「不丟。」

蘇晚把文思豆腐湯盛進搪瓷盆，細白豆腐絲浮在清湯里，白菜蘿蔔沉在底下。

「這道放最後上。」

李秀琴小聲問：「為啥？」

「先吃燉菜墊肚，再用清湯收口。」

「老首長年紀大，腸胃經不起重鹽重油。」

李秀琴認真記著。

「我記住了。」

蘇晚擦淨案板，又把灶台邊的水漬抹乾。

「屋裡桌子擺好了嗎？」

「擺好了。」

「碗筷再用開水燙一遍。」

「我這就去。」

李秀琴剛端起碗，院門外傳來腳步聲。

一道男人的聲音從門口響起。

「秀琴，老首長到了。」

李秀琴手一抖，碗差點滑下去。

蘇晚伸手接住，放回桌上。

「別慌。」

她把圍裙解下，遞給李秀琴。

「你去開門。」

李秀琴看著她。

「我？」

蘇晚點頭。

「你是這個家的女主人。」

外頭又傳來一聲沉穩的咳嗽。

李秀琴深吸一口氣，挺直腰，走到門邊。

門一打開，幾道軍裝身影停在院口。

蘇晚站在灶台旁，剛把那盆文思豆腐湯端起來。

領頭的老首長目光落到湯麵上，腳步當場頓住。

「這道菜，誰做的？」