第443章 技術缺欠因何集（1/2）

朱樉：「……」

他承認兄長說得對，別看律法上沒有寫出來這方面的情況，那是因為制訂律法的人對此不了解。

不過一旦誰那麼做了，保證挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在應天府那麼干。

再想想下丘村最開始的時候是怎麼做的？感覺好可憐！

明明掌握著大量的技術，偏偏不敢往外放。

賣的時候這個縣賣一點，那個縣賣一次，然後就趕緊買牲畜回村子。

若是當初下丘村不停地買紅糖製作成冰糖賣，估計有人會動手。

「雞架好了，先吃著喝酒。」小丫頭把鐵板雞架送過來，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁邊的碟子裡有茱萸油和花椒油，願意吃辣的就蘸。

雞架的到來就很巧就解了朱樉尷尬的圍，他立即就雞架的事情說起來。

「咱吃的野雞架沒裹面，上面故意多留了肉，而且野雞的油比家雞少，不用壓那麼長時間。

現在屬於熟食店賣得最好的一種產品，百姓喜歡買，一個能吃很長時間。

我估計過些日子秋收了，會有孩子抓螞蚱賣錢，然後買雞架吃。」

「宮裡照著做兩次，不怎麼好吃。」朱標也不提方才的話題，說旁的。

光祿寺看到下丘村的熟食店製作熟食，直接學之前沒學的。

又瞧見人家賣鐵板雞架，也學，裹上面壓出來，結果大家都不喜歡。

他就吃過一回，感覺就是腥，不好吃。

今天他看到了，說話的時候撕下來一點嘗嘗，向里長點頭：「不腥，光祿寺的腥，為何？」

「光祿寺做鐵板雞架的事情我也聽說了，我知道原因，但沒告訴他們，沒有意義。」

里長先說明情況，光祿寺不能給宮裡的人天天吃雞骨架，你做它幹啥？

下丘村是為了錢少的百姓服務，叫大家都能吃舒服一點。

「對對！里長你繼續說。」朱樉認同，咱是秦王憑啥吃雞架？

「光祿寺的鐵板是真的鐵板，咱的那個鐵板其實是鋼板，這個屬於材質上的不同。

另外正常炒菜的鐵鍋，發現炒出來的雞架也不腥，那是因為長期加熱過程中的油和鐵鍋表面形成了一層膜。

鐵鍋用之前，需要先拿油來處理，不然會生鏽，而且腥。

他們自己沒吃多少次，就給你們做，當然不好吃了，咱們的那個鐵板是先壓了又壓。」

里長說著攤下手，對，咱們之前先對鐵板，也就是鋼板進行了處理。

光祿寺其實同樣壓過不少次，但他們用的是鐵，壓完了，按照衛生要求，他們必須清洗乾淨。

鐵板上有殘留的東西怎麼處理？拿鐵刷子刷呀！或者用銼來把『髒』東西弄下去。

收拾乾淨了，鐵又露出來了，原本氧化的地方沒了。

壓給別人吃，別人吃著不腥才怪呢！

「沒人天天用鐵刷子刷鐵鍋，咱村子帶的鍋都是之前用過的。

因為在加熱過程中，那些不好的東西就被弄掉了，就是細菌，叫邪物也行。

光祿寺為宮裡做飯菜，儘量要乾淨，他們不知道有很多情況下的氧化反應。

故此吃了腥，放調料多了吧！把應該有的味道壓制住，放少了……」

烹飪工具有氧化層的，不要輕易去給弄掉，包括銅的火鍋的氧化層。

憨憨說過，以後會弄一種叫鋁的鍋，需要氧化層來保護人。

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