第713章 習慣理念難相同（1/2）

里長縮縮脖子，意思咱怕了，莫要砍頭。

「快說。」朱元璋催促。

「送米花棒，應天府的孩子們都送，年歲大的，還有養濟院的全送。高粱米的米花棒好吃，甜！」

里長立即給出個辦法，宣傳嘛！

「行，送的時候就說是山東百姓豐收後給咱的高粱米，一粒一粒挑的，咱與天下共享。」朱元璋滿意了。

轉過頭他復問：「黃豆呢？黃豆也做米花棒？」

「黃豆做豆製品，咱村里能做豆皮、腐竹、豆筋、豆漿、豆腐、豆渣、豆乾、干豆腐、素雞、油豆皮、腐乳、臭豆腐等等東西。

天涼了，豆製品相對於夏天好保存，咱可以批發豆筋，為小吃攤提供原材料。

就說……恩……由曾經旱府而起，生麥茬難除之地。灌萬眾汗水方出，顯豆品精華匯集。

最後再介紹下是山東送給陛下的好大豆，陛下捨不得自己都吃了，願意與人分享。」

里長額頭上的汗滲出來了，今天這事沒準備，全靠臨場發揮，自己現在也挺厲害了哈？

「嗯嗯！不錯！豆子還能做啥？」朱元璋沒覺得里長有啥文采，不過這個宣傳很好。

「油豆泡陛下吃過了，用油炸豆腐，跟家常豆腐之前的步驟差不多。

還有一種叫凍豆腐，也叫凍豆泡，凍完了豆腐化開後蓬鬆，能夠吸湯，口感與所有豆製品皆不同。

陛下想吃，咱用這個豆子做，殺口豬，與村子做的酸菜一起燉。」

里長這個沒難度，他吃過，確實不同，豆渣混合蘿蔔絲、胡蘿蔔絲還能炸丸子。

「父皇，凍豆腐好吃。」朱標一直不出聲，現在忍不住了。

「父皇、母后，孩兒在和林沒少吃。豆腐不怕賣不掉，冬天可以隨便賣，然後就切了塊放著凍上。

冬天的北方豆腐不降價，沒人買就做成凍豆腐塊，根本不壞。

還有魚，大的魚一頓吃不完，用鋸子鋸，鋸成一塊塊的，想吃多少拿進去多少做，其他的扔外面凍著。

要是沒有捕魚技術，孩兒在那裡就堅持不住了，十多萬人要吃飯，凍豆腐好吃。」

朱標說起和林的事情，他愛吃凍豆腐，凍完的豆腐一熱了後成蜂窩狀，吸湯。

江南沒這個條件，賣豆腐的無法做成凍豆腐，一般賣不掉，就切開曬，多放鹽，做成咸豆乾。

下丘村的熟食點亦如此，干豆腐賣不掉，揉在一起，外面包幾層干豆腐，加鹽，再熏，就成了素雞，還能多賣一天。

要麼就泡滷水里鹵，這個加熱後的滷水隔絕空氣，鹵出來的東西又可以多放一天。

三天是底線，在沒有冰櫃冰箱的情況下，超過三天，亞硝酸鹽就開始拔升，那個時候可以接種黴菌。

等著到七天後進入高峰期亞硝酸鹽下降，到半個月消散，如果豆製品沒全腐敗，就是腐乳等東西了。

不過下丘村不扔東西，跟別的商家不一樣，下丘村一看東西還有半天就不能保存了，送了。

員工們吃、村子的人吃、皇城的人吃、圖書館的人吃，只要人吃了就不是浪費。

「明天能吃到？」朱元璋饞了。

「能，正好還是放假！」里長點頭。

……

午後，村子開始做豆腐，然後放進冰窖里凍，順便殺豬、灌血腸、灌粉腸、灌香腸。

之前為了招待幹活軍士等人殺羊的羊腸也拿過來，灌洗香腸，這個孩子最愛吃，裡面精肉多，又有香料。

關鍵它細，好咬，粗的腸子的只能切片吃片。

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