第384章 豬兄送你解脫（2/2）

「好吧，這豬還是我給它個痛快吧！」郝大山看著已經生無可戀的黑豬，拿著刀對著它說道。

「豬兄我這就給你個痛快。」郝大山說道，拿起刀就朝著黑豬的大動脈扎了下去。

只見黑豬的眼神里流露出一股感激和解脫的神情——！

一股鮮血隨著郝大山抽出殺豬刀洶湧而出，在豬脖子下放了一個盆，裡面是空間靈泉水和一些鹽。

這豬血還有個講究，要是殺出來的豬血不凝的話就不是個好兆頭，所以每每殺豬的時候家家戶戶都會看豬血的成色，如果很好就會高興異常。

黑豬拼著最後的一口氣掙扎了兩下，終於停止了活動。

郝大山和徐婕也算是鬆了一口氣，剛剛看老根頭的樣子真的很滲人——

這時候就是給豬打氣的時候了，不然就不好褪豬毛。

用特製的氣槍嘴插進豬腳的皮膚里，就開始使勁的往豬身上打氣。

只見一會兒豬就像是氣球一樣被打漲了起來，接著就用開水往豬身上澆，接著就用橄欖形的石頭砸，把豬毛使勁的砸下來，也有用刮子給刮下來，不過刮的會有毛根在皮里還有一種毛騷味影響口感，所以最好的就是用石頭砸的。

一頭豬郝大山和徐婕兩個人一個來小時給清理完了，接著就用掛鉤勾住後腿把豬給掛到了架子上。

接著就是開始破肚了。

用刀從柔軟的腹部，切開。

頓時腸子這些內臟就『嘩啦』漏了出來，趕緊抱住，放到桌子上，慢慢把每個器官給分出來。

然後把大腸這些清洗乾淨。

這邊自然是交給徒弟徐婕來做了，郝大山拿著砍骨刀開始把豬從脊骨砍成兩半。

然後順著肋骨把豬橫著切成一塊塊的豬肉。

脖子上的豬肉，不是很好吃，一般就是用來做成酥肉。

不過豬身上有一塊肉最好，就是後頸和身子相連的地方，有一塊肉，大概幾兩的樣子，是豬身上最好吃的地方。

郝大山小心翼翼的把這個地方的豬肉割了下來，放好，接著把四肢腿割了下來。

豬脖子做酥肉，排骨做醬排骨和臘排骨。

豬腳住臘肉。

豬肉一部分做成罐罐肉，一部分做成臘肉。

做臘肉的部分豬肉要進行醃製。

先把鹽的水分炒干，然後把豬肉上均勻的抹上鹽，放進大盆里進行醃製。

放上一天再用煙火燻烤。

接著割了一部分豬肉準備做臘腸。

剩下來的豬肉都切成比巴掌稍大的肉塊，燒上一大鍋菜籽油，把豬肉放下去炸。

炸至豬皮金黃起酥，就放進罐子裡，然後把油倒進去，這樣一整年豬肉都不會壞掉。

處理完豬肉，就是豬內臟了。

這邊徐婕也把豬大腸清洗了出來，因為吃的是靈草，所以豬大腸不臭反倒是有一股清香，讓徐婕鬆了一口氣。

郝大山把豬腰，豬肝，豬肺，豬肚，豬心都小心翼翼的取了下來，接下來就是豬油，用來熬製成雪白色的油塊之後，油渣還能做成很多美食。