第405章 石磨磨麵（2/2）

所以這粉子面在滎縣過年是必備的一樣年貨。

小白倒是拉著石磨越來越有了感覺，只見一張狗臉都笑嘻了，也不知道是想到什麼好事了，實在是這拉磨對於它來說真沒什麼負擔，雞腿就像是白撿的一樣！

兩個小時不到，小白就把整整三百多斤的糯米全磨成了粉子面。

郝大山把粉子面小心的在白紙上鋪開，這粉子面因為還有水氣，不鋪開過不了多少時間就的發霉。

放到了太陽下面進行暴曬。

粉子面磨出來了，當然還得磨點麥面。

滎縣過年是不怎麼吃麵食的，不過小豆豆倒是挺喜歡吃餃子的，郝大山也準備磨一些麥面出來做餃子，到時候年夜飯也學學北方上一盤餃子。

麥子也是空間自己種的，雖然空間的麥子種的少，但是長的快啊，幾波下來也是存量不少。

用石磨磨出來的麥子面因為不能把麥皮去除所以磨出來的麵粉偏黑，需要多磨幾道，或者在頭道的時候用細篩過一道。

不過以前農村誰捨得浪費糧食？都是多磨幾道，用偏黃的麵粉做饃饃這些。

在滎縣麵食里，最喜歡做的就是饅頭、包子、花卷、蒸餃、麵條、抄手、餃子、油條等。

用這種偏黃的麵粉做的開花饅頭特別地道，把麵粉揉好醒發之後，用刀子小心的把饅頭頂上劃上一個十字口子，在上面放上特製的黃糖。

上蒸籠蒸熟，起鍋之後，這饅頭就會從頂炸開，黃糖因為高溫融化，滲進饅頭裡，讓饅頭天然的滲上了糖心。

咬上一口一股濃烈的麥香加上黃糖的香甜，頓時讓人感覺香甜到了極致。

包子和好麵包上肉餡，洋芋餡，三鮮餡，豆沙餡形成了風味各有不同的包子，加上一碟滎縣特有的泡菜和一碗稀飯，成為了滎縣時常的早點。

花卷，有鹹甜之分，咸花卷自然是用花椒蔥花鹽來製作，把麵團擀成長條，抹上菜籽油，然後把和了花椒麵和鹽的蔥花抹在上面，捲起來，用筷子一扭就成了。

上蒸籠蒸出來，一層層的咸香撲鼻，吃進口裡略帶麻味，和著麥子特有的香甜一時間讓你吃的停不下來。

甜味花卷，就簡單了，直接在擀成長條的麵團上灑上白糖，蒸出來帶著濃郁的甜味，麥香味和著濃郁的甜味，對於喜歡甜食的人來說簡直就是完美。

蒸餃，皮薄透亮，餃子皮能夠透光，包上肉餡，放到蒸籠上蒸熟，配上蘸料，一碗海帶湯，簡直就是人間美味，特別是這種自家研磨加工的麥面麥香更濃，一口下去，絕了！

麵條就不多說了，自家加工的麥面做出的麵條自是不必多說，都知道更加的筋道和香濃，滎縣的麵條分為四種，細面，二細，寬面，超寬。

細面，細如髮絲，在開水中微微一燙便可出鍋。

二細，數據線粗細，開水煮個幾分鐘便可出鍋。

寬面，手指寬開水下鍋幾分鐘便可出鍋。

超寬，兩指寬薄如蟬翼，透光而亮，沸水下鍋，一分鐘撈起。