第107章 規矩（2/2）

青蟹就比較麻煩了，郝大山先用石臼把青蟹搗碎，然後放入紗布中，使勁把搗碎青蟹里的蟹漿擠進碗裡。

接著把裝著蟹漿的碗放到冰塊上，讓蟹漿預冷變得粘稠。

用蟹殼、靈雨熬製高湯，後把蟹殼用紗布過濾，只剩充滿鮮香的蟹湯。

把冰制的蟹漿用陶瓷勺子舀起滑入高湯之中，因為被冰制過所以能夠保持不散，蛋白質遇熱快速凝固，像是雲朵一樣蓬鬆Q彈的蟹漿便製作而成。

從高湯中撈出備用。

熱鍋下油，倒入花椒和剁碎的豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油。

放入蔥段、薑片、大蒜片炒出香味，再放入一顆冰糖調味。

加入蟹湯，也可以加入一勺火鍋底料。

適量的鹽，生抽。

放入蟹漿、金針菇、鹵肥腸片，豆芽、火腿腸條煮熟，加入土豆粉和青菜。

煮熟後起鍋。

燒油五成熱放入花椒和紅辣椒炸香潑到上面，撒上香菜和蔥花便完成了。

一份毛血旺做法的蟹漿便完成了。

剛剛潑入熱油『吱』一聲一股香辣的味道撲面而來，讓人的嗅覺得到了極大的享受。

本來圍在九香蟲旁的小豆豆和小白立馬就把視線轉了過來。

「爸爸，好香，豆豆好想吃。」小豆豆咬著小手指看著郝大山，不斷的吸溜著手指，一副可憐兮兮的樣子讓人瞬間有愛了。

「好，爸爸給小豆豆夾一塊。」郝大山頓時被小豆豆萌壞了，立馬就給小豆豆夾了一塊蟹漿。

小豆豆燙的直呼熱氣，卻一口就把蟹漿給吞了下去，像是豬八戒吞人生果一般，只感覺半點滋味都沒有嘗出來！

滿臉渴望，好想再嘗一口，可小豆豆也知道現在還沒有上桌，不能偷吃，於是強忍著，可憐兮兮的看著冒蟹漿——

郝大山看著自家的小饞貓有些不忍，但是帶女兒可不是一味疼愛就行的，有些為人處世的道理也得讓女兒清楚，不能一味溺愛讓女兒變得飛揚跋扈，這才是真的害了她。

小白在桌子下不斷轉悠，真想吃到桌上的美味啊——

要是猴子在就好了，以它們倆的配合還不是輕而易舉，小白從沒像這刻一樣想念猴子！

王八用熱水燙死，以免放血損失營養。

從旁邊的細縫把甲板卸掉，去麟，去內臟，去腳皮備用。

黑砂鍋放入杜仲、薑片、料酒、王八、水，滴入靈雨。

燒開，用碳火慢慢燉煮二個小時，加入山藥燉煮。

一個小時後，加入適量的鹽，起鍋。

熗炒了一份生菜，一份土豆絲。

滿滿的擺了一桌，小豆豆吸溜著口水，看著郝大山，熱淚盈眶，終於可以開飯了，小豆豆好想吃啊——