第116章 乾媽=美食（2/2）

「嗯嗯嗯，乾媽，以後你要多給小豆豆買零食哦。」小豆豆頓時高興的接過了何曉雲手裡的東西，一副小豆豆以後的零食就靠你的表情——

何曉雲一臉懵逼的看著小豆豆，這是把自個當成零食提款機了嗎？！

「哈哈，那個禮成，小豆豆以後要聽乾媽的話知道嗎？爸爸去做飯了。」郝大山打著哈哈把何曉雲想問的話給打斷了，乾媽=美食這是可不能讓小豆豆說出來是他說的。

說完郝大山一溜煙的跑進了廚房，今天女兒認乾媽怎麼都要吃頓好的。

郝大山準備拿出渾身解數做一頓豐盛的飯菜。

第一個菜就是滎縣特有的美食，棒棒雞。

因為雞肉切片的時候需要用一根木棒狠敲刀背才能把雞骨頭一切而過而得名。

先選一年以上的村里散養老雞，去毛去內腑清洗乾淨備用。

水燒開，提著雞反覆在滾水中燙幾秒又提起，一共反覆九次。

郝大山探查術一丟，每次把雞放入開水中都能清楚的知道雞的變化，在最恰當的時候提起雞，當表面的溫度下降到恰當的時候又猛地把雞放入滾水之中。

如此讓雞皮能夠保持最佳的Q彈狀態，這個時候煮雞的火一定要小，剛好保持水有點點翻滾最好。

加入料酒、老薑、兩顆蔥結、把湯過的雞放入開水中一起悶煮。

當雞悶煮20分鐘左右，郝大山利用探查術觀察著它每一分每一秒的變化，確保雞肉被煮到最好的狀態，立馬撈出。

猛地放入冰水之中，探查術隨時注意雞肉在冰水中的變化，當達到最極致的時候立馬從冰水中提出。

擁有巨力術的郝大山當然不用棒棒輔助敲擊，只是輕輕用力，便一切而過哦，沒有任何的骨頭碎屑。

把雞切成一塊塊雞片，碼放入盤備用。

這時候開始調醬汁。

薑末、蔥末、蒜末、紅油、生抽、香油、花椒油、泡椒、鹽、白芝麻、再加雞湯。

混勻，加入竹筍絲、花生米、混勻，淋在雞肉片上。

一股香辣迎面而來，濃郁的雞香味和辣油的香辣融合在一起，讓鮮味頓時達到了極致。

小豆豆吸著鼻子看著盤子裡的棒棒雞，小臉蛋滿是渴望，只感覺口水不聽話的哇啦啦往外流，最後只好一臉不舍的離開了廚房，如果在待在廚房小豆豆就快瘋了！

郝大山看著小豆豆嘴角一扯，這都沒做好呢，你過來不是自個給自個的胃找虐？！

郝大山準備的第二道菜就是大名鼎鼎的麻婆豆腐。

這道菜的靈魂便是豆腐的嫩滑和特有的麻辣味。

豆腐，郝大山選用的是農家自己用石磨推的嫩豆腐。

豬前腿肉一塊，用刀背剁成肉末。

嫩豆腐切成小塊。

備用。