第32章釀酒（2/2）

說起來，如果說她平日裡偶爾喝的澄酒和果酒，就已經是大盛朝最好的酒的話，那這釀酒的技藝，還是有很大的空間可以提高的。畢竟，她到這個朝代這麼久，還從來沒見過上輩子那般純淨的高度白酒。

白酒是怎麼釀的來著？顧淮南想了一會兒，從腦子裡的角落裡似乎挖掘出了些內容，只記起來低度酒要過濾、發酵之後才能釀成高度酒。那到底應該用什麼東西來過濾呢？

安王妃非常欣喜的發現，顧淮南這幾天往廚房裡跑得十分殷勤，據說是在釀酒。安王妃仍抱有期望的幻想，如果顧淮南的廚藝、女紅實在是拿不出手的話，要是學會了釀酒，倒也算是一門技藝。若她著實學得不錯，她這當娘的便舍了面子不要，回娘家求一求姜璽，央他教一教顧淮南姜家的私釀。

要知道這年頭，菜譜、酒譜都是珍貴之物，姜家的酒譜，就連皇帝想要，都沒能得手，姜璽退讓一步，每年給皇帝進上幾十壇酒罷了。傅家倒是有不少名菜，菜譜上百道，皇帝也曾經在傅家吃過飯，之後非常客氣的，只是想要桌上的那十來道菜的菜譜罷了，偏偏傅家不肯給。扯皮來扯皮去，你說我霸道，我說你小氣，最後傅家給了一道湯譜並兩道制點心的方子，皇帝哭笑不得，又不能明搶，著實氣惱。

好在，珍貴的獨門秘方甚少人知，普通的酒譜還是有不少人知道的。

顧淮南就在廚房僕婦的指導下，先自己釀出了一罈子綠蟻酒。封了半個月才開封，倒是比那封了六七天開封的看上去好上那麼一點點。

顧淮南拿了根筷子，往自己口裡粘了一點兒，只覺得酒味淡薄，反而一股子爛菜葉子的味道，著實奇怪得很。楚冬見她臉色不對，趕緊拿了茶水過來：「趕快吐了，郡主喝口水，別到時候鬧肚子……」

顧淮南將那罈子綠蟻酒扔到一旁，開始絞盡腦汁的想，要弄點什麼器皿用來過濾，才能釀出色澤漂亮一些的酒。

「這倒是簡單，可以用酒床、糟床濾過一次，酒液便會清亮許多。」廚房僕婦獻計道。

顧淮南照做了，只是釀出的酒，雖然名為『清酒』，但是色澤依舊不夠清亮，至少跟她記憶中的『白酒』，有著很大的區別，而且度數也不夠高。她倒是知道糖能發酵，但是那樣做出的酒透著一股子甜味，倒不像是白酒，像是甜酒了。

顧淮南制酒無法，只好暫時僵滯了下來，又重新抄起鍋碗瓢鵬開始做菜。

很快，她又意識到，大盛朝的肉食，都是以羊肉為主，其次便是魚，還有狍子、兔肉之類的野味，反倒是牛肉是很少吃到的，豬肉更是聞所未聞。

牛在如今是耕田的重要勞動力，是以殺牛犯法，沒牛肉吃倒是正常。

「為何府中不食豬肉？」

顧淮南問這話的時候，連楚冬都笑了，只覺得她生於富貴，著實不食人間煙火：「郡主，豬肉腥味重，是很難入口的。」

顧淮南『啊……』了一聲，忽而想起來，豬的醃製方法，似乎是在唐朝之後才出現的。這個未曾在歷史書上出現過的大盛朝，說不定醃製豬肉的方法也還未曾出現。

她倒是難得的知道，這不帶腥膻味兒豬肉要怎麼弄出來，可是，她一介王府郡主，又怎麼才能向人合理的解釋自己怎麼會醃製豬肉？若說是在書中所看，那定然會有人問起來，究竟是什麼書，出自何處？

書籍此時可是重要資源，她能看到的書，絕大部分都是季光看過的，到時候要是慌圓不上，那就糟糕了。