第127章殺年豬（1/2）

院子裡，男人們的笑聲、豬的哀嚎聲，此起彼伏。

養了一年的豬，終於可以出欄、宰殺。這對農家院來說，是最開心的事情。

劉常山把家裡的桿秤拿過來，劉全和他們把豬的四個蹄子綁好，從中間穿過一根粗棍子。兩個人一邊架一頭，上稱、稱斤兩。

這個過程也叫泡稱，至於為何這麼叫，誰也說不清楚。

三頭膘肥體壯的大豬，被吳氏養的相當好，平均毛重都在一百八十五斤左右。

有一頭直接竄到了一百九十二斤。

張屠戶當下就說，這頭大的他收了，其他稍微輕的宰掉。董老爹再旁聽著，沒有意見的點頭。眾人見他點頭了，也都沒有去問佟雪瑩，直接把那兩頭豬放在了案子上。

劉二喜快步去了廚房，告訴她們三個女的，院子裡要殺豬了。劉全和他們把燒好的熱水倒進桶里，留著一會兒褪毛用。

吳氏跟高氏一人拿了一個大盆，過去準備接豬血。佟雪瑩躍躍欲試，顛顛的來到董老爹跟前，等著看。

只見張屠戶拿起刀，念叨了一套嗑兒之後——

手起刀落，一刀一個，乾脆利落。

豬血流出來用盆接住，高氏跟吳氏二人，拿著秸稈快速的攪合，防止凝固。

血流的差不多後，劉全和他們把豬直接放進滾開滾開的熱水裡，然後再撈出。佟雪瑩瞅著這道工序，不禁眨巴了幾下眼睛。

常言說的那個「死豬不怕開水燙」，是不是就這麼得來的！

張屠戶拿著刨子，一下一下的刮著豬毛。佟雪瑩跟小七走上前，仔細的瞅著。

別說，颳得還真挺乾淨。

接下來就是拽下水的工序。張屠戶扭頭看著他們母子，想了一下，笑呵呵地說：

「去吧，去廚房忙著吧，別在這兒裹亂了。」

佟雪瑩原本還想說點什麼，可看劉全和他們都是沖她搖頭，不禁納悶起來。

聽人勸、吃飽飯。

她也沒再堅持，領著兒子便去了廚房。高氏跟吳氏都在拿捅咕豬血，見他們母子回來，高氏笑著說：

「還瞅，再瞅的話，一會兒你就吃不下去飯了。」

佟雪瑩聞言，抻脖子看著院子。正巧張屠戶拽下水出來——

好傢夥，果然很震撼！

吳氏瞅著她吃驚的樣子，邊攪合豬血邊說，「我第一次見到這個的時候，直接就吐了。現在想來，可是好久之前的事情咯。」

心知她在趕上，高氏直接打斷她的話，說：「以前咋樣都無所謂了，現在你們娘仨過得好，就比啥都強。」

說著，開始拿盆，分裝豬血。

農家殺年豬，都會把吃不完的豬血，送給跟他們交好的人家去。這樣省的請人過來吃飯，也算搭搭人情。

佟雪瑩今年頂門立戶，這送豬血的活兒，自然得她跟小七去。

里正家、族長家、劉常山家、劉二喜家、劉慶年家……反正跟他們家關係好的這幾戶，都要送些過去。

來家裡幫忙殺豬的這些人，更是不能放走，要留他們在這兒吃殺豬菜，表示感謝。佟雪瑩親自送了里正跟族長家，其他的幾戶，都是董老爹帶著小七過去送的。

張屠戶拎著一套豬下水趕著一頭毛豬走的。當然，沒有忘記給佟雪瑩買豬的錢。一斤毛豬按十三個銅板給的，這就不少了。

一百九十二斤的豬，兩千四百九十六個銅板，差一點兒就二兩五錢銀子。當初買豬的錢，可算是賺回來了。

而且這兩頭豬，去了自己家過年吃的，還有就是作坊那邊發年禮，這可省不少銀子呢。

有句話說的好，一進臘月，涼水都貴上三文。

這豬肉更是長得邪乎，一斤五花肉，據說都已經飆到十八個銅板了。兩個作坊那麼多人，真要是送豬肉得多少錢。

看著劉全和他們把豬分解、剁豬肉，佟雪瑩這心裡特別的高興，前所未有的高興。

錢，她見得多了。

成名之後，隨便一張設計圖，那都能能賣上天價。可不知道為什麼，就眼前這點子東西，讓她那麼的心安，那麼的舒服。

兩根豬尾巴，八個豬蹄子，兩副豬肝，還有兩個豬心，這些可是好東西。

收拾乾淨之後，劉二喜幫著拿到廚房。一股腦的扔進大鍋，放上八角、桂皮、香葉……大火鹵上。

另起一鍋燒熱，倒油然後加蔥花、八角、大料、桂皮等物炒香。接著，把拆下來的豬骨放進去，每根豬骨頭上，都是厚厚的豬肉，十分誘人。

這個翻炒，佟雪瑩就來不了了，由董老爹接手。

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