第46章 您猜（2/2）

五花肉滾水裡來，滾油里去，復又進冷河，泡了半日料汁，料汁是精心調配，繼而再長時間蒸煮，肥肉裡頭的油脂部分已經逐漸被蒸汽熏煮垮散，融進下頭瘦肉里，只剩得異常軟糯口感。

瘦肉本就不柴——五花肉，還是八層的上品下五花，根本沒機會給它柴，但凡多一點乾柴都算對不起那頭肥豬——如今融和了這許多油脂，更是只有肉香、料汁香跟那一點吃口。

全靠那一點瘦肉吃口接著，這肉片才不至於散垮，但也已經軟塌塌的，掛在筷子上，如同一個「冂」字形狀耷拉著，從上頭慢慢滴下來帶著油香的料汁。

那料汁當中桂州白腐乳乃是主料，又有各色醬、料作為輔，是一種極醇厚的香，又奇又正。

奇就奇在它不同於其餘所有調料，自有一種馥郁酵香，鮮美異常，正就正在這香味又是從世人常吃的食物中來，風味獨特，卻並不怪異，鮮與美都很長在時人舌尖上。

先醃製、後蒸煮，料汁味道早已進得每一絲、每一分肉當中。

滋味是咸中帶一點點甜，那甜有存在感，但並不搶地方，很適中，另還有醬鮮味，根本不挑人的口味——只要生了條正常舌頭，就很難不喜歡。

純肉，八層夾五花，嚼的時候幾乎根本不用牙齒，入口囫圇幾下就帶著油脂香、肉香、腐乳香、醬香，另還有最後一絲絲酒香回味——又因剛從帶著炭保溫的食盒裡拿出來，同剛蒸出來時候也沒甚區別，熱燙燙的——在人嘴裡打著架。

王暢一邊吃，一邊往外呼熱氣，吃到那美好滋味，忍不住從鼻腔里發出說不上來的腔鳴聲，吃得當真恨不得要當場罵街。

你們廣南人，也太不地道了吧！

有這樣好吃的，怎麼不早點拿來京里宣揚一番！

倒叫我這土生土長的京城人，被襯得好沒見識似的！

可我他娘是真吃過好東西的啊！

王暢吃得有點耳朵都飛走了，好一會兒才聽到邊上人在找被「誰錯夾走了」的芋頭，再一低頭，見得自己碗裡芋頭，心中忽然突突了一下。

——這肉已經如此之香，可宋小娘子卻再三囑咐自己不要只吃芋頭……

難道？

他忙咽下嘴裡的肉，嘗了一口芋頭。

芋頭果然很難夾，最後只夾起了一小塊。

那芋頭炸過再蒸，蒸得又久，原本外層香酥的脆皮都已經變得軟糯無比，因被料汁同五花肉的油脂滲得極透，已經由炸出來的微黃色，變為了較深的棕黃色。

吃進嘴裡，最外層由於被蒸汽反覆熏蒸，吸了水汽、香氣，已經投了降，早沒了原本的模樣，而是被蒸成看上去像是鋪了一層均勻而濕的厚粉，口感竟是沙沙的，甚至稱不上沙，介乎於沙與綿之間，是真真正正的入口即化。

這一層芋頭本身的味道已經非常之淡，只成為一個承載肉香與腐乳香的材料，鹹甜適中，極香無比。

可一旦咬下去，中間的芋頭卻是粉糯的、綿密的，也蒸透了，也吸飽了腐乳料汁與油脂，但因夾在最中間，到底不如外層被滲得那樣透，還很好的保住了芋頭自身的口感與香味。

荔浦芋頭不同於其餘檳榔芋，質地極細膩，本身又自帶天然的甜味，那甜味是甘甜，自身的清香又持久不散，與腐乳香、肉香抗衡，竟也絲毫不輸。

於是嚼著嚼著，芋頭帶著極透的五花肉香與油脂香，又有腐乳料香，更有自己特有的芋頭香，層次感十足，吃到最後，那自身的甘甜味道又回返出來，又沙又綿，又鮮又香。

——竟是真的比肉還好吃！

王暢只吃了一口就反應過來的事情，其餘人又不是沒長嘴巴，如何會不知，於是個個去搶芋頭，跟打架似的。

但一碗扣肉才多大啊，這裡一桌子八九個人，一人夾一對，就已經差不多見了底。

很快筷子就在空碗裡打架。

眾人不住催王暢。

「吃完了，快，再來一碗！」

「老王別顧吃，宋小娘子一共做了有多少碗，夠不夠我們吃的？」

「多少碗都不夠吧——我覺得我一個人就能吃十碗！」——這是個吹牛皮不打草稿的。

「你還想一次就把這個吃完了？蠢材啊！多少要留著點給晚上那頓，不然晚上吃什麼？」

「正是，中午吃了這扣肉，晚上你難道吃得下膳房？！」

「除卻留了給子堅他們的，咱們趕緊看看其餘能有多少剩，全都拿出來再說！」

王暢被催得頭皮發麻。

邊上看熱鬧的人見得此處好像有機會，也都湊了過來。

「宋小娘子做了多少碗？報個價，分一碗給我們啊！」

「這什麼香？怎麼香得這麼離譜的？你們倒是別顧著吃，快說說什麼味道啊！」

「昨日那豬腳飯只你們有得吃，今日這什麼扣肉，怎麼也只你們有得吃？不過抄個書，打個潑皮，寧有種乎！？」

一時圍觀的人人一邊咽口水，一邊笑，雖自己吃不到，也幫著催王暢。

王暢被催得手腳都不知道怎麼擺了，轉頭啊啊叫道：「別催，別催，手抖！別叫我灑了湯出來。」

他就是個活泛性子，交遊倒是挺廣，在場十個裡頭有五六個都認得他，此時也不見外，催罵的有，打趣的也有。

「你倒是快點啊，只拿個菜出來，還磨磨唧唧的！」

有站在後頭的熟人忍不住啐道：「拿個菜還手抖，叫我來，現給你吃乾淨咯，看你還有什麼湯撒！」

桌上的人一邊催王暢，一邊又護他，唯恐真的手抖把湯汁灑了出來，叫聲此起彼伏。

「別急！」

「穩著點，別撒了料汁！」

「你讓開點，別擋著王暢那胳膊肘！」

「我會了，王暢不行，叫我來，我看會了！我來給這芋頭扣肉碗翻身！」

然而此人話音剛落，眼見新的一碗已經擺在桌上，早忘了自己說的「叫我來」三個字，抄起筷子，已是立時就去搶了起來。

這一頭，膳房裡頭亂鬨鬨的，許多人自己飯也不吃了，都去看王暢等這一桌子搶芋頭扣肉吃。

而另一頭，剛把曹、魏兩位夫子帶到教舍的小尤，一安排了人上茶，就鑽進了裡間去請陳夫子。

剛進門，他就見得裡頭除卻夫子，另還有一人，倒也不奇怪，只行禮叫道：「鄧祭酒。」

鄧祭酒正喝著茶同陳夫子說話，看到小尤進來，笑呵呵點了點頭，問道：「老曹他們來了？」

得了肯定答覆，他便一起身，讓到一側，對那陳夫子道：「師兄，您先請。」

陳夫子本來都要應了，然而一抬頭，見得對面小尤沖自己使眼色，那剛抬起來一點的屁股卻是一下子又坐了回去，擺了擺手，道：「你先去招呼他們，我收拾收拾再來。」

人老了，那三急都比旁人頻繁些，鄧祭酒也不意外，果然答應著先走了。

那小尤自然不著急跟上，而是快快湊到了桌邊，對那陳夫子低聲道：「先生，早間那宋小娘子沒出攤，咱們沒能吃上好東西，但是方才——您猜我方才在門口遇到誰了？」

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