第117章 交換（1/2）

宋妙聞言，心中算了算時間，道：「若要卯時初就啟程，那得早些準備才好——近來多雨，不知要在哪裡吃？我怕路上遇得什麼意外，一時趕不過去。」

朱氏道：「在戴樓門外頭，因地方偏，價錢便宜，我家早年間在那賃了個大院子，原是放貨用的，這回那客人帶了一隊人馬過來，又有許多貨，我爹搶著借給他了。」

又道：「我在那院子裡原有一間空屋子，不如你們今晚就住那屋子罷了？不然大晚上的，往那戴樓門跑，我也不放心。」

宋妙應了，又問她菜色有沒有定下來。

朱氏道：「就是你先前擬的那些，你要問我爹，幾十年了，他只一味愛吃豬頭肉同大蔥夾卷餅，按他喜好，這席不用請了，做好豬頭肉，你只在一旁給他烙餅就是。」

女兒說親爹，格外直接，宋妙忍俊不禁，笑道：「若有才拔出來的新鮮大蔥，選那甜味足的，切絲也好，不切絲，整根也好，和鹵豬頭肉，最好帶幾片豬耳朵一道卷煎餅。」

「煎餅麵糊里添黃豆粉，薄薄一卷，吃起來就更松酥，裹甜醬，吃著口口甜中帶嗆，大辣大咸大鮮大香——其實嬸子爹爹十分會吃！」

被宋妙這麼一說，朱氏竟是被帶得偏了，腦子裡不自覺就跟著那描述，想像起那薄薄煎餅裹著蘸滿甜醬蔥絲、鹵豬頭肉、切片豬耳朵的樣子、口感，也笑了起來，道：「我往日不愛吃那蔥卷餅，給你說得都有點饞了！」

又道：「另還有一件事，你若來得及，送佛送上西——那客人隊伍隨行帶有十幾個鏢師，許多夥計、人口，怕不有五六十口人，你有沒有合適菜色？不如把其餘人早飯也一併做了，不然他們還得想著吃什麼。」

宋妙便道：「這個容易，我只當照舊出攤，做一鍋糯米飯、一小蒸籠燒麥配些湯就好。」

又道：「我想看看廚房，另還有，明早的食材是家裡自備，還是我去另買？」

「我昨日才去了，那廚房裡有些常見廚具、油鹽、米麵，另還有柴禾，其餘卻是不怎麼全。」朱氏道，「只怕你最好把用得上的都捎帶上，免得到時候還得想辦法出來找。」

兩人又說了幾句，等商量妥當，那朱氏報了價錢。

果然頗為豐厚。

宋妙忙道了謝。

朱氏擺了擺手，道：「都是自家人，有什麼好謝的！」

說到此處，她卻是話鋒一轉，又問道：「你們今日不出攤麼？」

宋妙搖頭道：「發這樣大水，路上都淹了，樣樣漲價，連肉、菜都不好買，攤子只好歇幾天。」

朱氏臉上頓時有些失望，道：「我原還想著早些過來，截你在家，買些雪蒸糕、素燒麥吃！」

宋妙笑道：「今早沒有雪蒸糕、素燒麥，但我正要做早飯——嬸子要是沒有急事，一起吃一口再走？」

朱氏喜形於色，道：「一大早的，除卻吃早飯，還有啥好急的？皇帝還不差餓兵哩！」

又道：「你曉得我性子，從來不講客氣的，既有主動來邀，要是不多吃些，晚上睡覺胃裡都要氣得發響！」

宋妙便道：「我原想今日做個千層紅豆卷，又有昨晚剩了湯頭，可以下個粉，只隔夜湯到底不新鮮……」

朱氏急道：「什麼新不新鮮？你當我是哪家貴人千金？？在這裡說什麼客氣話，你們吃什麼，我就要吃什麼！」

宋妙果然不再客套。

因見朱氏一路淌水過來，褲腳皆濕，她就給撿了點柴禾湊了個小爐子，叫對方去後頭坐著把衣褲烘乾，方才做起早飯來。

因昨晚就想著今日吃那紅豆卷，宋妙先把麵團揉好，等它醒發時候，才去炒紅豆沙。

早將泡好的紅豆跟大棗坐在鍋里，睡前煮開，添足了柴，留著一線火給它燜煮，此時已經燜得軟爛開花，正好濾了湯水，下油小火慢炒。

豆沙炒好，那麵團也醒好了，她擀了長而薄的方形面片，把那豆沙均勻鋪了半邊上去，迭被子似的迭了另半邊白面片過去，再鋪一層豆沙。

如此反覆堆迭，迭了足五折，宋妙才又將這多層紅豆面片捲成圓圓柱子形狀，切成一個個半拳大小的紅豆沙麵團，放在蒸籠裡頭給它再發。

昨晚旁的都吃光了，唯有那黃豆瘦肉湯剩下些，自己磨漿煮的扁切粉是沒有了，只有泡的極細米線，此時燙軟過了涼水，同那湯底一煮，依舊湯清味濃。

於是等朱氏同程二娘母女說著話出來，桌上就擺了三大一小四碗清湯米線。

宋妙招呼朱氏道：「鍋上還蒸紅豆卷，嬸子先吃一口粉。」

後者連忙點頭，落座以後，把面前擺的那些個小罐子裡頭酸辣木耳絲、酸豇豆、蘿蔔脆、酸醃蘿蔔、蔥、芫荽、蒜粒等等一通豪加，寧可殺錯，絕不放過，熱熱鬧鬧地添了一滿碗，方才取了筷子，樂呵呵道：「這樣香，等我回去學給老孫聽，叫他也羨慕一回！」

這就吸起粉來。

這樣一碗湯頭，又加了許多開胃小菜，完全就是料比粉還多。

朱氏捧著碗，稀里嘩啦的，沒多久就吃光了，把湯底佐料都撈了個乾淨，還不算完，湯也喝得涓滴不剩——實在宋妙這一碗給得也不多。

因小料加得多，又都是酸辣口的，吃得她臉上，尤其是鼻尖上，滲出薄薄一層汗珠，這會子胡亂拿帕子一擦，叫道：「不得了，痛快！一碗不夠吃怎的辦！」

宋妙笑道：「還有紅豆卷，給嬸子搭一碗甜胚子，只怕你吃不下，不怕你不夠吃。」

正好那紅豆卷也已經蒸好，宋妙沖了甜胚子，又裝了一小盆紅豆卷端來桌上，給各人碗中去分。

那紅豆卷卷得規整，蒸出來也非常規整，有一種整齊的美感，豆沙的赭紅色同面的黃白色，一圈夾一圈，像老樹樹樁最中間的年輪，非常密，但又絕不至於貼合，一層紅豆沙，一層麵團，分得清清楚楚。

朱氏也不用筷子，直接上手拿，先就咬了一口。

咬下去很柔韌，嚼起來卻又很鬆軟，紅豆沙因為炒得較干，吃著是非常明顯的綿密沙感。

宋妙沒有保留紅豆顆粒，而是特地過了兩回篩，那紅豆沙細膩極了，甜得剛好，飴糖和著大棗的香甜，很好地蓋掉了那一點豆腥味。

一層軟面一層豆沙，層層交迭，因面層厚薄均勻，使得每一口都很均勻地能能感受到紅豆的豆香、棗泥的香，卻又能用那喧軟面層的麥香將其混勻。

再搭上一口甜胚子，簡直了！

朱氏吃了半個，一不留神，就見一層正反面都裹著薄薄一層紅豆沙的軟面掉了下來，等單獨吃了這一層，只覺甚是有趣，索性便那手一層層撕著吃。

撕著吃也有撕著吃的樂趣和口感在其中。

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